這幾天的天氣真是冷啊，難怪有俗語說「小寒大寒冷作一團」。這麼寒冷的天氣裡穿再多還是冷，還是吃些溫暖的食物最能快速地讓身體熱乎起來。
冬季進補當屬暖胃又暖身的燉菜最惹人喜愛了，有俗語說「牛肉補氣，堪比黃芪」，這道「番茄燉牛腩」成為冬季裡最受歡迎的滋補燉菜，番茄鮮紅酸甜適口，牛肉軟爛適中特入味，老人孩子都喜歡，還可以有效增強免疫力。
牛腩肉就是牛的肋條肉，肥瘦相間，有著一點點筋，燉來吃最是筋道有嚼勁。燉牛肉要想滿口香濃千萬別焯水，加上番茄一起燉，滋補暖身，好吃到停不下來，老少皆宜。
新鮮的牛腩肉是不需要焯水的，如果是放置時間稍久的牛腩，可以用清水提前浸泡1小時浸出血水，之後再將其切塊製作，這樣更能保證牛肉的鮮味。這道菜中的番茄完全不是配料，與牛肉可以說是天作之合，互相成全。熱氣騰騰的番茄燉牛腩端上桌，先盛上一碗，連湯帶肉的吃上一碗，頓時渾身暖乎乎。
孩子喜歡把番茄和牛腩一起澆到米飯上，每一顆飯粒都沾染濃香，直接用勺子往嘴裡送，不歇氣地能吃上兩大碗。
番茄燉牛腩
準備食材：牛肋條肉800克、有機番茄800克、生薑1塊、大蔥1段、鹽5克、白糖3克、番茄沙司50克、植物油適量
製作步驟：
1、今天買到的牛腩肉很是新鮮，只需稍加清洗即可製作，最大程度地保持牛肉的原香。
2、番茄燉牛腩裡番茄可不是配料，做這道菜番茄和牛腩的使用量大約是1:1的比例，有機番茄堪比水果，有著最天然的甜香。
3、牛腩肉切成大約3釐米左右見方的塊狀。（牛腩塊不宜切得太小，煮好後牛腩會縮水很多）
4、番茄洗淨，頂端切個十字花刀，放在開水中滾燙30秒鐘，取出後衝冷水輕鬆撕去表皮。
5、或者把番茄去蒂後，從蒂部插入一根竹筷子，拿到灶火上轉著烤一圈，再衝冷水後番茄表皮就可以輕鬆撕掉了。
6、番茄切成塊狀，生薑切片，大蔥切段（家裡正巧沒有大蔥了，只好用香蔥來替代）
7、炒鍋中加入和平時炒菜一樣多的植物油燒熱，先下入生薑片爆香，然後加入一大半的番茄塊翻炒出汁，調入50毫升番茄沙司增香。
8、然後加入2大碗水，放入牛腩塊，撒入蔥段，調入5克鹽和3克白糖煮至沸騰。（此步驟不蓋鍋蓋，讓牛腩殘留的腥氣自然蒸發）
9、將煮好的番茄牛腩湯一起移到電飯鍋中，按動煲湯鍵燉60分鐘，如果喜歡吃再軟一些的就再多燉20分鐘。
10、然後把番茄牛腩移回到炒鍋中，加入剩下的一小部分番茄塊繼續煮5分鐘即可盛出食用。
11、牛腩肉軟爛入味特別香，番茄湯汁被牛肉香浸潤著，酸甜適口喝上一碗渾身暖乎乎。
冬天天氣冷，又正值孩子的考試季，這道「番茄燉牛腩」適合做給孩子吃，頭腦聰明身體棒，孩子學習好，媽媽少操心。