冬至別忘吃餃子，8種餡的餃子分享給大家，任選一種都受歡迎，全家愛吃真幸福！俗話講「冬至大如年」，冬至的重要性僅次於除夕，冬至是每年的最後一個節氣，古人認為冬至是一個大吉的日子，所以冬至被當作一個較為重要的節日，每年冬至這一天，我國北方地區都有吃餃子的習俗。所以今天分享8種餡的餃子做法，任選一種都受歡迎，全家人吃得熱火朝天。
百財餃子
【食材】綠色麵團-麵粉300克，菠菜30克，涼水120克；白色麵團-麵粉300克，涼水150克；餃子餡-豬肉餡500克，蔥末8克，生抽4勺，料酒2勺，花椒8粒，油3勺，鹽適量，姜粉適量、五香粉適量；
【步驟】1、我們先來製作綠色麵團，菠菜去根，洗淨後切成小段，將菠菜段放入料理杯中，加水，啟動料理機，攪打成菠菜汁3、將菠菜汁倒入在一個乾淨的容器中，加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
2、下面來製作白色麵團，麵粉中加入涼水，用筷子攪拌成絮狀，加蓋保鮮膜，醒20分鐘；
3、豬肉餡中，加入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、花椒油，順著一個方向攪拌5分鐘（花椒油的製作：乾淨的鍋中，加適量油，加花椒粒，炸出香味），取同樣大小的白色麵團和綠色麵團各一塊，將白色麵團揉成細的圓柱形，將綠色麵團擀成長條狀；
4、將白色圓柱形麵團放在綠色面片上，將白色圓柱形包起來，捏緊，再切成一個個的小麵團15、將每個小麵團按扁，用擀麵杖將小麵團擀成餃子皮，將餃子餡放在餃子皮中間，別放太多，容易溢出，煮的時候容易開裂哦，包成餃子形狀，全部包完即可；
5、鍋中燒水，水沸騰以後，將餃子加入進去。先攪拌一下，然後等待水再次沸騰，再加入半碗涼水，再次等待沸騰（餃子下鍋以後需要再次沸騰三次，加三次涼水，第四次沸騰餃子就熟啦）。
茴香豬肉餡餃子
食材：【餃子餡】茴香一把、豬肉300克、姜2片、蔥1根、食用油適量、鹽適量、蠔油1勺、生抽1勺、十三香少許，【麵團】500克、清水260克；
製作方法：
1、麵粉中加入清水，筷子攪拌均勻成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜靜置30分鐘；
2、豬肉末，蔥花、薑末，加入十三香、鹽、生抽、蠔油、熱油，拌勻備用；
3、茴香洗淨後，切掉一小塊莖部，莖部有點硬影響餃子口感，煮一鍋開水，水沸騰後把茴香放鍋裡燙一下，不要燙的時間過長，太軟就不好吃了，感覺茴香變軟就可以取出來，用涼水衝涼；
4、再把茴香切成碎末，把茴香碎末倒入拌好的肉餡中，拌勻，茴香豬肉餡就做好了；
5、靜置好的麵團，搓成長條，揪成小麵團，如果揪不好，可以用刀切，用手心按扁麵團；
6、擀成餃子皮，把餡放中間，包成餃子，餡別放太多，包的時候容易把餃子餡弄出來，煮的時候容易破皮；
7、鍋中加入足夠的水，大火燒開，加入包好的餃子，煮至沸騰後，再半碗水，再次煮沸騰，加三次涼水，再沸騰就熟了。
角瓜雞蛋水餃
食材：【麵團】麵粉400克、水220克【餡】角瓜1個、雞蛋3個、蔥花適量、鹽適量、花椒油適量、生抽1勺、蠔油2勺、蝦皮適量；
製作方法:
1、麵粉放入一個容器中，緩慢加入涼水，邊加水邊攪拌成絮狀，再用手揉成麵團，蓋上保鮮膜醒30分鐘即可；
2、等待麵團的時候，開始製作餃子餡，角瓜用工具搓成絲，如果角瓜比較老，就把皮和籽去掉，加少許鹽，醃製是分鐘；
3、十分鐘過去後，角瓜裡的水就會被鹽浸出來很多，用手攥幹角瓜絲，水分直接扔掉不要；
4、雞蛋打散，可以加少許鹽，這樣炒出來的雞蛋比較入味，油熱後，加入雞蛋液炒至成雞蛋塊，用鏟子鏟成小碎塊；
5、把雞蛋塊和攥幹的角瓜絲放在一起，加蝦皮、蔥花、鹽少許、生抽、蠔油、花椒油拌勻即可；
6、餃子麵團醒好後，取出來揉一下，搓成長條狀，切成小麵團，擀成餃子皮，把餡放中間；
7、捏成餃子形狀即可，餃子包好後，統一放在一個蒸屜上，蒸屜上撒點麵粉，放在把餃子黏住；
8、鍋中燒足夠的開水，水開後，把餃子放鍋中，用鏟子從鍋底輕輕鏟一下，等待水開，因為是素餡，餃子鼓起來，飄在水面上基本就熟了。
胡蘿蔔肉餡餃子
食材：【餃子餡】胡蘿蔔3根、豬肉餡500克、油適量、鹽適量、澱粉2勺、生抽3勺、蠔油2勺、五香粉少許、姜粉少許、蔥粉少許【餃子麵團】普通麵粉3碗、涼水1碗半；
製作方法：
1、普通麵粉中緩慢加入涼水，邊倒邊攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒半小時，記住一定要揉成光滑的麵團哦，這樣的餃子才夠；
2、豬肉切成豬肉餡，我用的豬肉餡是超市絞肉工具絞出來的，這樣回家用著比較省事，不用自己剁了；
3、豬肉餡中加澱粉、鹽、生抽、蠔油、五香粉、姜粉、蔥粉，因為家裡沒用蔥了，所以就直接用了蔥粉，如果有新鮮小蔥，就用新鮮的，拌勻，如果覺得餡有點幹，可以加兩勺清水；
4、秋天的胡蘿蔔特別水靈，還特別甜，洗淨後，去皮，我總是覺得皮有點苦的口感，所以我從來不吃胡蘿蔔皮；
5、把胡蘿蔔用插絲工具，插成細絲，放開水中，燙兩分鐘，不用燙時間太長，胡蘿蔔變得非常軟就不好吃了，胡蘿蔔燙好以後，撈出來，放在涼水裡衝洗兩遍，攥幹水分，切成胡蘿蔔末；
6、把胡蘿蔔末和肉餡放在一起，拌勻，餃子餡就做好了；
7、把醒好的麵團揪成小麵團，擀成餃子皮；
8、把餡放中間，別放太多，否則捏餃子的時候容易把餡露出來，這樣煮的餃子餡就全部跑到外面啦；
9、捏成餃子形狀就可以啦！快包完的時候，可以燒一鍋開水，水沸騰後，把餃子放鍋中，水開後，再澆少許涼水，等餃子都漂上來，並且餃子都鼓起來的時候，基本就熟了。
青椒豬肉餃子
食材：【麵團】麵粉500克、清水260克【餡】青椒2個、紅彩椒2個、豬肉末500克、小蔥1根、姜粉少許、五香粉少許、生抽4勺、蠔油2勺、鹽適量、花椒10粒、食用油適量、蔥段2根；
製作方法:
1、先來製作麵團，將普通麵粉放入盆中，緩慢加入清水，邊加清水邊攪拌成絮狀，再用手揉成麵團，蓋上保鮮膜醒30分鐘；
2、醒面的時候，開始製作餃子餡，青椒掰成小塊，放入開水中燙兩分鐘，別燙時間太長，否則青椒變太軟影響口感；
3、燙完馬上撈出來，過幾遍涼水，攥一下水分，剁成青椒末，然後攥幹水分，放入一個容器中備用；
4、豬肉末中加入蔥花、姜粉、五香粉、蠔油、生抽、鹽，粗略的攪拌均勻；
5、鍋中加適量油，加蔥段和花椒粒，炸出香味，倒入豬肉餡中，再次順著一個方向攪拌5分鐘；
6、把青椒末倒入豬肉末中，如果覺得開始加的鹽不夠，可以再加一點；
7、麵團取出來，揉成長條狀，揪成小劑子，用手心按扁，擀成餃子皮，把餃子餡放中間，包成餃子；
8、鍋中燒足夠的開水，水沸騰後，加入包好的餃子，輕輕鏟一下鍋底，蓋上鍋蓋，水沸騰後，加半碗涼水，再蓋上鍋蓋，水沸騰後再加半碗涼水，這樣反覆三次，最後一次沸騰，餃子就熟了。
豬肉酸菜餡餃子
食材：【麵團】普通麵粉300克、清水160克【餡】豬肉末200克、酸菜200克、蔥薑末適量、花椒粉適量、熟油適量、鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺；
製作方法：
1、先製作麵團，普通麵粉中緩慢加入清水，邊倒邊攪拌成絮狀，再揉成麵團，蓋保鮮膜，靜置30分鐘；
2、開始製作餃子餡：豬肉切成末，加蔥薑末和花椒粉；
3、再加入生抽、蠔油、料酒、鹽，順著一個方向攪拌3-5分鐘；
4、酸菜先洗一遍，切成末，把水分攥掉，如果酸菜特別酸，可以再洗一遍；
5、把酸菜末倒入豬肉末中，攪拌均勻，餃子餡就做好了；
6、麵粉分成小麵團，擀成餃子皮，把餡放中間，包成餃子；
7、鍋中燒足夠的水，水沸騰後，加入包好的餃子，餃子漂上來以後，再加半碗涼水，水再次沸騰後，餃子就熟了，可以蘸些喜歡吃的調料吃。
平菇雞蛋餡餃子
所需食材：【餃子餡】平菇500克、雞蛋3個、熟雞胸肉150克、豬肉150克、胡蘿蔔半根、姜2片、蔥1根、食用油適量、鹽適量、蠔油1勺、生抽1勺、十三香少許，【麵團】500克、清水260克；
製作方法：
1、平菇去根，掰成小塊，放開水中，燙兩分鐘，放入涼水中，過一遍，攥幹水分，切成碎末，豬肉切成末，雞胸肉切成末，胡蘿蔔切絲，放開開水焯一分鐘，取出晾涼切碎，攥幹水分，雞蛋打散，鍋中熱油，加入雞蛋液，炒出雞蛋塊，切成小塊；
2、豬肉末，蔥花、薑末，加入十三香、鹽、生抽、蠔油、熱油，拌勻，再加入雞蛋、胡蘿蔔、平菇、雞胸肉碎，拌勻，餃子餡就做好了
3、麵粉中加入清水，筷子攪拌均勻成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜靜置30分鐘；
4、靜置好的麵團，搓成長條，揪成小麵團，如果揪不好，可以用刀切，用手心按扁麵團；
5、擀成餃子皮，把餡放中間，餡別放太多，包的時候容易把餃子餡弄出來，煮的時候容易破皮；
6、把餃子全部包好，餃子的包法有很多種，如果不會可以去網上學習一下；
7、鍋中加入足夠的水，大火燒開，加入包好的餃子，煮至沸騰後，再半碗水，再次煮沸騰，加三次涼水，再沸騰就熟了。
香菇豬肉餡餃子
食材：【麵團】普通麵粉300克、清水155克【餡】豬肉末300克、香菇1碗、蔥姜適量、鹽適量、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、五香粉少許、熟油適量；
製作方法：
1、先來製作麵團：普通麵粉中，緩慢加入清水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；
2、豬肉切成末，加入蔥花、薑末、生抽、蠔油、料酒、五香粉、鹽、熟油，順著一個方向，攪拌三分鐘；
3、香菇洗淨後，加入開水中燙兩分鐘，撈出來過兩遍涼水，攥幹水分，切成香菇碎；
4、把香菇碎倒入豬肉末中，攪拌均勻備用；
5、靜置好的麵團，分成小麵團，擀成餃子皮；
6、把餡放中間，包成餃子；
7、鍋中燒足夠的水，水沸騰後，加入餃子，餃子飄起來，再加入半碗涼水，餃子再次飄起了，並且鼓起來就熟啦。
8種餡的家常餃子就做好了，大家學會了嗎？今天的分享就到這裡，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。