無論是在餐廳吃飯，還是在街邊購買飲料，市面上出售的各種鮮榨果汁，相比於其他飲料，正在以其健康的概念備受歡迎。但消費者買到的鮮榨果汁真的是用鮮果現榨的嗎？央視1套《新聞早參考》節目昨天就此進行了探訪，結果令人心驚肉跳，很多店家銷售的所謂「鮮榨果汁」竟然都是勾兌的，甚至有店主直言，市面上至少賣30多塊一紮的鮮榨果汁，成本價就1塊多！
央視調查
不少店家都往果汁裡「加東西」
通過業內人士的爆料，央視記者走訪了20多家出售鮮榨果汁的店鋪，結果發現，很多路邊的果汁店都是從冰箱裡取出一個橙子用來榨汁，隨後又向裡面添加了類似於糖的白色粉末和大量水狀液體，就這樣，一杯呈淡黃色的橙汁就榨好了。這樣製成的橙汁售價也不便宜，一杯350ml左右的橙汁一般要賣到8—20元。央視記者走訪過程中還發現，在很多餐廳、咖啡廳，鮮榨果汁的過程根本就看不到。
一位多年從事飲料生意的業內人士向央視記者爆料稱，酒店也好，大型連鎖的咖啡廳也好，無法看到操作過程的，又標榜自己是純鮮榨的，嘗起來味道還不錯的，只要滿足這3個條件，一般情況下都會向果汁裡加一點糖分和水進去。畢竟鮮榨的果汁口感比較清淡，又比較粘稠。也有店家會用果粉進行勾兌，或者加入食品添加劑。
那麼，不少店家用來勾兌果汁的果粉、添加劑等原料又是從哪來的呢？央視記者隨即又趕往調料品集散市場進行調查。在一家出售濃縮果汁的店鋪，店主又道出了更加驚人的秘密。
記者：這些是不是用來調製鮮榨果汁的原料？
店主：沒有真正的鮮榨果汁，所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調製好，然後再放點新鮮水果。讓你看著像鮮榨的。
記者：像這一桶濃縮果汁多少錢？
店主：20多元一桶的也有，30多元一桶的也有，50多元一桶的也有。
記者：差別在哪裡呢？
店主：就是根據鮮水果含量的多少定的價。
記者：濃縮液裡面也含新鮮水果嗎？
店主：當然了，只不過裡面添加了其它一些濃稠劑，讓味道更濃一些。
記者：裡面是不是也有添加劑啊？
店主：說實話你賣這個東西，一點添加劑沒有也是不可能的，告訴你沒有，你還真別信。
有店家稱一紮橙汁成本就1塊多
介紹完產品後，店主還向央視記者現場展示了一杯所謂的「鮮榨果汁」的勾兌方法。一個500ml的杯子，向裡面加入50ml左右的濃縮果汁，再加入450ml左右的水，再加點冰，一杯看上去很濃的「鮮榨果汁」就做成了。難道這種勾兌的「鮮榨果汁」消費者就喝不出來嗎？店主很肯定地表示，絕對喝不出來。隨即，央視記者也嘗了一口調製出來的果汁，發現味道的確很濃，的確分辨不出來是調製的還是鮮榨的。
記者隨即提出，想買一桶濃縮果汁回去自己調製，但很快又發現了問題。濃縮果汁上的標籤顯示，已經快要過期了！面對記者的疑問，店主毫不在意地表示，濃縮果汁都是高糖的，保質期過了也沒關係，照樣喝。
即將過期也仍在銷售，而且即便過期了也可以喝，這樣的濃縮果汁究竟賣到哪些地方了呢？店主表示，主要賣到了飯店、咖啡廳、奶茶店，店主還強調，像一些大飯店送的果汁，都是用這種濃縮果汁調製的。此前記者在調查中發現，市面上銷售的一紮1000ml的鮮榨果汁，最便宜的也要30多元，貴的甚至100多元，那麼，用這種濃縮果汁調製的果汁，成本又有多少錢呢？答案讓記者大吃一驚。這位店主向記者表示，用濃縮果汁勾兌成的一紮橙汁，成本只要1塊多！
（揚子晚報記者據央視整理）
鮮榨一紮橙汁
要10個橙子 成本20多元
一紮調製成的「鮮榨橙汁」成本才1塊多，那一紮真正鮮榨的橙汁成本究竟要多少呢？揚子晚報記者昨天也特地做了實驗。記者先來到鳳凰西街的一家水果店裡買了15個橙子，記者買的是最便宜的一種，售價是6塊5一斤，總共花了35元。回家後，記者將橙子去皮，拿出家用的榨汁機現場榨汁，榨出600ml的果汁時，記者已經用掉了6個橙子，這也意味著，鮮榨一紮1000ml的橙汁，差不多需要10個橙子。也就是說，成本在20多元。
而據多年從事飲料生意的業內人士透露，因為涉及到人工、裝修、租金等等，在普通的咖啡廳、飯店，一杯橙汁的售價往往在成本價的5倍左右，要是五星級飯店售價還要更高。所以當你在飯店、咖啡廳、簡餐店消費時，遇到一紮售價僅僅三四十元的所謂「鮮榨橙汁」就要當心了，有店家會做這種虧本生意嗎？
（揚子晚報記者 周茂川）
南京市場探訪
是不是鮮榨？
簡餐店服務員拒絕回答
南京市場上的「鮮榨果汁」情況又如何呢，昨天下午，揚子晚報記者也進行了探訪。
甜品店：
我們賣的肯定是鮮榨的
記者先來到新街口附近一家新開的甜品店，店員呂小姐告訴記者：「本店沒有橙汁，有一款芒果類的鮮果冰飲，10元一杯，但是肯定是鮮果製作。」說著，呂小姐拿出他們製作該飲品的芒果粒給記者看，證實她家的甜品確實是貨真價實。而聽到記者調查勾兌橙汁的問題，路過想購買飲品的一位李同學告訴記者：「一般連鎖奶茶店，不會用勾兌橙汁，因為他以前在奶茶店裡做兼職時，製作的水果飲品都是水果現榨的，沒聽說誰能用勾兌橙汁以次充好，還能做到生意。」
自動榨汁機：
味道有點酸，應該是鮮榨
在南京金鷹地鐵通道裡，有一臺名為5個橙子的鮮果榨汁機。這臺機器有一人多高，有一個巨大的櫥窗堆放著很多橙子，這臺自動售賣機在地鐵裡非常惹眼，售價10元一杯，那這臺機器裡售賣的橙汁到底是不是鮮榨的呢？昨天，記者來到這臺鮮榨果汁售賣機前，正好有4位美女正在售賣機錢購買鮮榨橙汁。經過了解，記者得知，四位美女是從廣州到南京來旅遊的，結果到了南京的第一站，就在地鐵裡發現了這臺現榨橙汁的售賣機，於是決定研究研究。「其實廣州也有這樣機器，但是我們從來沒玩過。到了南京就在地鐵裡看到了，決定嘗試一下。」四位美女中的邵小姐告訴記者。正說著，美女們購買的橙汁已經新鮮出爐，邵小姐從朋友手裡接過第一杯橙汁喝了起來。當記者讓邵小姐辨識一下，果汁是鮮榨還是勾兌時，喝了幾口橙汁的邵小姐告訴記者，口味很酸，檸檬味道很重，應該是鮮榨橙汁。就在這時，櫥窗裡的橙子大面積滾動，可能是橙汁連續壓榨，橙子滾進了榨汁桶。
隨後，記者也買了一杯5個橙子鮮榨果汁，先付款購買，然後取吸管，果汁榨好之後，在售賣機下方取出。記者拿起果汁喝了兩口，味道很酸，但是果汁挺細膩，打開杯蓋，裡面還有橙子的果核，確實是鮮榨橙汁，而非勾兌。
簡餐店：
是否鮮榨？店員拒絕回答
隨後，記者又到新街口一家簡餐餐廳進行調查。進門後，記者拿起菜單，很快發現了菜單上有鮮榨橙汁，售價22元一杯。記者在點餐後，詢問服務員店裡的橙汁是否是鮮榨的，開始服務員很肯定地表示是鮮榨的。但當記者提出「可能不是鮮榨」的質疑後，服務員笑笑，沒有回答記者的問題，也沒再問記者是否要點橙汁。餐後，記者亮明身份，先詢問一下餐廳橙汁到底是如何製作的，服務員告訴記者，「除了買單，別的我不會說的，你別想套我的話。」 實習生 李玉洋
（揚子晚報記者 賈曉寧）
果汁是不是鮮榨
4招就可以辨別
營養學家
那麼，市民如何才能辨別果汁是不是純鮮榨呢？營養專家給出了4點建議。
1、看泡沫
泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調製的。
2、聞氣味
鮮榨果汁會發出淡淡的清香味，但調製的果汁香味往往會很濃鬱。
3、看顏色
鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會變成褐色，而調製的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮豔。
4、嘗一下
鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點點酸味或苦味，調製的果汁口感往往都比較甜。
既然現在市場上的果汁不少是勾兌而成，那麼我們能不能自己榨一杯純天然的果汁呢？營養專家表示，自己在榨蔬果汁的時候也應該注意原料的選擇，並不是所有的水果都能用來榨汁。真正可以用來榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等。這些水果中的汁液比較豐富，比較容易榨成果汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難榨出汁來，只能加水打成漿。
很多人喜歡在果汁中添加一些蔬菜，這樣既能增加營養，還能調和果汁的甜味。其實，蔬菜的選擇也是一門學問。食品專家表示，除了番茄、大白菜等幾種蔬菜外，其他的蔬菜大部分都有點發澀發苦，或者質地比較堅硬不容易被榨成汁。
（本報綜合）