油菜是主要的油料作物之一，它並不是蔬菜，而是菜籽榨油為主要效益的一年生草本植物。油菜也被叫做蕓薹，原產於歐洲及中亞地區，建國初期油菜生產才得到恢復和發展，在國民經濟發展中越來越發揮出了重要的作用。
新品種油菜引入到優質高效轉變，在我國經歷了3次重大的技術革新。繁育至今，油菜種子的出油率可高達35~50%，油菜堪稱我國第一大食用植物油原料。菜籽油含有胺基酸、蛋白質等多種營養成分，對於人體健康有著重要的作用。眾所周知，油菜種植的效益很廣，除了菜籽榨油，油菜花也是具有一定觀賞價值的；油菜的嫩葉也可作菜食用，植株及油餅也可作為生產飼料的原料。
1、油菜成熟的標準是什麼？
要將油菜籽收集起來就要先將它的枝葉收割起來暴曬，黑黝黝的菜籽就可以分離出來了。什麼時候才可以收割油菜呢？這還是取決於品種、氣候以及地域差異，一般集中在5、6月份；但是也不是絕對的，越往北的油茶可能也越晚收割。油菜收割的標準主要就是看顏色，顆粒飽滿、外殼變黃就可以收割了。收割油菜要把握整體「八分熟」的時候最好，成熟度不高降低出油率，過於成熟會炸殼開裂，降低油菜籽的產量效益。
2、油菜種植需要如何施肥？
油菜是生長適應性比較好的作物，抗寒耐熱性好，在我國的南北方地區都有廣泛種植。根據種植季節的不同，它的生長周期也有很大的不同；春季油菜需3~4個月，冬季油菜需6~9個月左右成熟。要提高油菜的坐花坐果和菜籽出油率，田間管理就尤為重要。油菜苗期、蕾薹期、花果期和角果發育期都要科學的肥水撫育，油菜不耐澇不耐旱，需要較好的排灌條件；需肥以氮磷鉀肥為主，施肥比例為1:0.5:0.5左右；磷鉀肥全部作底肥，並施入50%用量的氮肥；幼苗期追施氮肥為主，後期根據氣候情況澆施氮肥、複合肥及硼肥等。
3、油菜種植的中後期管理。
油菜生長周期長，幼苗期就需要2個月左右，並且以營養生長為主。到了蕾薹、花果時期等中後期，逐步轉為生殖生長、營養生長並存，需要吸收大量的養分。為了保障油菜的正常生長和提高開花、結莢，澆水、追肥和病蟲害防治都是特別重要的，不受旱不受澇、不受持續性降雨影響都是提高油菜產量的重要保障。疏通排灌設施、做好土壤中耕與除草，都是減少病蟲害的重要措施，同時加強苔肥及硼肥追施可以有效改善花質和提高結莢。