今天我們來推薦一道白菜炒蝦仁，提到白菜炒蝦仁，做過這道菜的人都知道，蝦仁炒不好腥味很大，而且還容易把蝦仁炒老，這樣炒出來的白菜蝦仁一點都不好吃。那麼，炒這道菜時有沒有什麼好的方法呢？今天我們就來分享一下白菜炒蝦仁的小竅門。
第一步：取一棵白菜，清洗乾淨之後切成細絲狀。
第二步：準備適量鮮蝦，去掉蝦殼與蝦皮，去掉蝦線，將鮮蝦剝成蝦仁放入碗中。
提示：炒蝦仁時我們最好自己剝蝦仁，這樣蝦仁才更乾淨衛生。當然也有現成的蝦仁，不過這些蝦仁的口感與味道沒法保證，因此，如果想吃蝦仁，最好自己現剝。
第三步：向盛蝦仁的碗中加入適量的生抽、薑絲、料酒，之後加入適量的澱粉抓拌均勻，放置一旁醃製半小時。
提示：炒蝦仁之前最好多加一個步驟，這個步驟就是醃製蝦仁。醃製蝦仁的時候記得加一點料酒，這樣可以有效去除蝦仁的腥味。另外，醃製蝦仁時加點澱粉，可以使得醃出來的蝦仁更加嫩滑爽口。
第四步：趁著醃製蝦仁的時間將調料準備好，包括蔥花、薑絲、蒜泥以及食鹽等。
第五步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入蒜泥與薑絲炒出香味，之後加入醃製好的蝦仁，翻炒至蝦仁變紅後盛出。
第六步：另起鍋，鍋中加入少量食用油，加入蔥花炒出香味之後將切好的白菜加入鍋中，大火翻炒至白菜斷生後將炒好的蝦仁加入鍋中，繼續翻炒均勻，加入適量的食鹽調味，一道美味可口的白菜炒蝦仁就做好了。
提示：炒蝦仁時就不要再添加額外的調料了，因為蝦仁本身的鮮味已經足夠鮮了，所以不必加入蠔油等調味。而且醃製過蝦仁，所以後續出鍋時只需要稍微添加些許食鹽即可。
最後我們總結一下白菜炒蝦仁的方法與技巧：其實這道菜腥味的主要來源是蝦仁，所以要想去除腥味，首先要處理蝦仁。蝦仁加入料酒與薑絲醃製可以有效去除腥味，另外，醃製蝦仁的時候加入些許澱粉，可以使得蝦仁更加嫩滑爽口。多加醃製蝦仁這個步驟，白菜炒蝦仁才鮮嫩沒有腥味。
白菜與蝦仁都是常見的食材，這道菜葷素搭配，營養豐富，常吃還能補鈣，尤其適合老人與小孩兒食用，是一道不可多得的美食佳餚。
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