花3分鐘給孩子做的營養早餐，增進食慾，益智健腦，吃一周都不膩。最近聽到了幾個家中有學齡寶寶的媽媽在訴苦，說每天早上為了孩子的早餐真的是費心費力，到最後孩子又不愛吃，孩子八點上課，自己六點就要起床了，花一個小時給孩子準備早餐，想偷懶就給孩子熬個粥，又擔心粥不耐餓，想買幾個饅頭應付下早餐，又擔心營養不夠。想想我自己，真不是一個勤勞的媽媽，因為我做早餐只花三分鐘，不過營養一點也不差，而且我做的早餐還能增進食慾，益智健腦，吃一周都不膩。
我做的早餐是韭菜雞蛋餅，主要材料有韭菜、丁香魚、雞蛋、粘米粉。韭菜在春季是最鮮嫩的，而且韭菜還有健脾開胃的功效，很多孩子在早上沒有胃口，韭菜的香味也能夠刺激孩子的食慾，同時韭菜還有潤腸通便的功效，能夠保護孩子的胃腸道健康。丁香魚雖然體型很小，但是營養價值卻很高，它還含有豐富的DHA，多吃還能益智健腦。粘米粉主要是補充孩子所需的碳水化合物，讓早餐的營養更均衡，另外，韭菜雞蛋餅中還有一樣重要的食材，就是雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠增加飽腹感，同時雞蛋中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能幫我我們提高記憶力。所以筆者建議您要在春季多給孩子做這道比粥耐餓，比饅頭營養，還能益智健腦的早餐。
【韭菜雞蛋餅的做法】
材料：雞蛋兩個、粘米粉100克、丁香魚50克、韭菜100克、胡蘿蔔絲少許、鹽半茶勺、清水半碗、五香粉少許、食用油少許
製作步驟：
1、將韭菜切成兩釐米的小段，有些人喜歡將韭菜切得細一些，這個可以根據個人喜好調整哦，丁香魚用水漂洗一下，去除表面的灰塵和雜質，雞蛋兩個打散，最後準備100克的粘米粉，一般人做雞蛋餅都喜歡用麵粉，我比較偏愛粘米粉，粘米粉做出的雞蛋餅口感比較鬆軟，不過粘米粉韌性沒有麵粉好，所以煎出的雞蛋餅比較容易碎，準備這些材料花一分鐘的時間就足夠了；
2、用清水將粘米粉調成米糊，然後加入鹽，五香粉、丁香魚，韭菜還有雞蛋液，最後再放入一些胡蘿蔔絲，放胡蘿蔔絲能讓雞蛋餅的顏色更好看些，做雞蛋餅的米糊不能太稠，米糊要成流動的狀態，米糊越稀，做的雞蛋餅就會越薄，有時候我會在雞蛋餅裡加一些鹹肉，味道也是很好的；
3、取平底鍋，等鍋燒熱後，在鍋中加入適量的食用油，等油也熱後將火轉成中火，倒入雞蛋液，讓雞蛋液平鋪鍋底，將雞蛋餅的一面煎成金黃略帶微焦的程度就可以翻面了；
4、雞蛋餅翻面後，繼續用中火煎，如果油不夠可以再加一些油，因為油能激發韭菜的香氣，而且如果油太少，韭菜容易變得焦黑，雞蛋餅兩面都煎熟後，就可以出鍋，切塊食用了，煎雞蛋餅的時間筆者算了下，差不多隻要兩分鐘，所以每天只要3分鐘就可以做出這道營養早餐。
春季是韭菜最鮮嫩的季節，所以早餐做韭菜雞蛋餅是最可口的，如果其它季節，韭菜口感不好了，您也可以將韭菜換成蔥，或者芹菜，做出的雞蛋餅一樣比粥耐餓，比饅頭營養，還能益智健腦，關鍵是孩子也愛吃，而且每天只要花3分鐘時間，再也不要早起啦。