小宇/主編/攝影
對於一個美食編輯來說。到了冬天，恐怕免不了要高頻次的寫下這句：冬天的火鍋，是人間煙火的代表!一方面是，能確切的有畫面感的形容出火鍋這道國民級美食的句子翻來覆去就那幾句。一方面是，銀川人實在是太熱愛火鍋，火鍋店新老交替，我們探的次數實在太多了!火鍋江湖，一波未平一波又起。據不完全統計，銀川市面上火鍋類型的餐飲是所有門類裡佔比最多的。
雖說銀川人愛火鍋，但是免不了一波一波的火鍋品牌入局，如此強的競爭大浪淘沙，基於此，也讓我家樓下的火鍋接連換了三個老闆依然免不了關門的尷尬局面。
而就在這個時候。譚鴨血老火鍋，依然是開一家火一家。進門標緻的龍頭鍋、鍋底開鴻運的儀式感...
幾乎國內大半個娛樂圈都打過卡，上過《十二道鋒味》、《天天向上》這些熱門綜藝，就連現在少女心中的頂流「王一博」也都紛紛打卡。
以上，都是它家獨有的標誌。如果說這些沒有去外地切身感受，那麼如果你已經到過建發大閱城6樓。哪怕是工作日，下午5點就已經開始客滿，絕對算是火鍋市場的「黑馬」!
興慶區民族南街455號。這裡是譚鴨血老火鍋新一中旗艦店，也是譚鴨血在銀川繼建發大閱城店之後，在銀川新一中片區開設的最新門店，也是銀川市場上的第二家譚鴨血老火鍋!
下午，5點特意挑了個不是飯點兒的時間。就是為了找個好位子，就這樣，前腳進去還沒有十幾分鐘，店裡面陸續已經開始要坐滿了，這還是新店試營業的狀態，吸粉能力十足驚人。
進門後最顯眼的位置，標誌性的自然是要有那兩口龍頭鍋。鴨血鍋，滷水鍋，看到這個就放心了，這基本是譚鴨血的標配。
每天恆溫的標準化滷製，保證口味的統一，十幾種滷料和兩個多小時的滷製加持，他們管這個叫做「緊」鴨血，「緊」過的鴨血口感自然就不一般，現點、現滷、現切，撈出鍋的鴨血一塊一份，看著就很饞了。
而店裡的滷味也絕對是和現行市場當中的都不太一樣，滷肥腸滷捃耙...等等，上桌蘸點料就迫不及待入口。涮煮一下就更不用多說。
而進門後還讓我最詫異的是各種看起來就綠色健康的手剪香菇的培育區，超級喜感的就是上桌就這麼一根長滿香菇的木棒，香菇直接是客人現點現場手剪。
紅燈籠、青瓦黛，濃濃的川渝特色是越往裡面走感受越強烈，古色古香、條凳方桌，一秒到巴蜀，新一中店店裡上下三層，一二樓是大廳散座，三樓是卡座和包間，適合多人聚會用餐。
肉眼可見的紮實，滷鵪鶉蛋滷水鴨血牛油底料一併看的清清楚楚，顏值鍋底絕對是他家的核心競爭力，不僅是看著好看，這個足量的料上桌後的儀式感都是驚喜滿滿。
用餐開鴻運，店內服務人員一起大聲送出祝福，坐上席待遇!親手開鴻運之後，注意到一點就是他們家湯底加的還是地道的「老鷹茶」，老火鍋的標配!在銀川還很少見!
來這裡，鴨血自然是最驚豔的存在，除了鍋底裡標配的滷水鴨血，自然要多加幾份涮煮的鴨血，還有滷肥腸，現點現切，蘸幹海椒麵就很香，冷了就放鍋裡繼續涮著吃。滷幹軟嫩，捃耙脆嫩。
鍋子沸騰，第一口自然是鴨血，經過特殊手工技藝製作的鴨血，久煮也不會有氣孔，而且越煮還越嫩，布丁一般的滑嫩口感，一秒入魂。
而且除了油碗這樣的標配，我個人喜歡他們家的幹碟，不管是鴨血或者腦花滷肥腸。蘸了幹碟之後吃，香酥之中帶著乾爽的辣，更刺激!
作為一個漢系火鍋，店裡的菜品和銀川市面八成的火鍋本就區別已經很大了，終於能吃到各式少見的菜品鮮腦花、大刀五花肉、排骨種種，都是心頭好!而以上著重強調的這些獨家特色一定是到店必點!
火鍋氤氳熱氣，一口鴨血，一口肥腸，再來一個有機的手剪香菇，絕對是我近來吃過的最爽的一餐!
地址：銀川興慶區民族南街455號 譚鴨血老火鍋新一中旗艦店