芥菜疙瘩最佳的食用方法是醃製或者醬漬，它和青蘿蔔類似，帶有輕微的辣度，先把它切成絲再拌入各種調味料，醃製後當做為辣菜來食用，屬於家常鹹菜中的一種，口感清脆爽口，最突出的特點是解油膩。
有些人或許壓根就沒見過芥菜疙瘩，它富含ABCD4種維生素，食用起來具有提神醒腦、解除疲勞、助消化等作用，是一種經濟價值較高的農村物，在我國南北方都普遍種植，人們主要食取它的塊根部位。
醃製出來的芥菜疙瘩是否好吃，主要取決於放什麼調料料，此時配方就顯得極為的重要，稍微放錯一樣都會失去「走味」，所以好些人寧願去街上買著吃。
春節過後，有些人見到油膩的食物就會感覺特別的「恐懼」，此時如果見到餐桌上有一盤醃製入味的芥菜疙瘩，想必大多數人會眉開眼笑的，它簡直就是大魚大肉的最佳搭檔，吃上幾口就停不下來，清脆爽口解油膩。
食材配料：芥菜頭（疙瘩）、鹽、辣椒油、胡椒粉、雞粉、大蒜、米醋、白糖、胡椒粉、熟芝麻、香油。
製作過程：
首先，將2-3頭新鮮的芥菜頭清洗乾淨，不用削皮帶著它吃起來更脆爽些，直接用刀或者擦絲器，把它擦（切）成絲裝入盆中，狀態如上圖所示。
然後，再加入適量的鹽拌勻（5斤的芥菜加半斤的鹽即可），放置一旁醃製2-3個小時備用。
芥菜醃製好後，再吧它的水分充分攥幹，再加入2兩（100克）的蒜末，4兩（200克）的米醋，3兩（150克）的白糖，1兩雞粉（可以選擇不放）。
然後，再放入適量的胡椒粉和熟芝麻，再加入1勺的辣椒油（50克），再淋入少許的香油拌勻即可，此時直接就可以食用，再將剩餘的部分，存放到密封的容器中保存起來。
小編把配方的截圖提供出來，大家亦可以截圖保存，這樣會更加方便些，照著上圖的方法，保證醃製出來的芥菜鹹菜，口感清脆爽口，特別的解油膩，過年大魚大肉吃多了，不妨來試試吧！
溫馨提醒：
雞粉和雞精是兩種完全不同的物質，前者主要用來調味，起到增鮮的效果，肉類和蔬菜都可以用，後者雞肉的味道會更加濃鬱自然些，用來拌素菜或者醃製鹹菜會更合適些。
雖然芥菜鹹菜拌好後，直接就可以食用，但是建議大家密封20天以後，再取出來的吃，那時芥菜味會更香些，同時亞硝酸鹽基本上會消失殆盡，吃起來更健康安全些。
醃製好的芥菜疙瘩究竟能存放多呢？基本上放上大半年是沒問題的，前提是封口要密封嚴實，得用哪個專用的筷子來夾去，避免被水漬和油汙汙染。
芥菜疙瘩的皮可以適當保留些下來，切忌把它全部削除掉，雖然它帶著輕微的辣度，但是大家就是好這一口，如果把它去掉就會失去某種滋味。