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又到了一年的盛夏，因為晚上沒有什麼胃口，所以不太想吃飯，但人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，所以總是要做上一些東西來吃。發現冰箱當中還有一點肉以及一小塊冬瓜，因此立馬想到了肉丸子冬瓜湯，冬瓜能夠清熱降暑，而且非常的清淡，很是適合夏天吃，說做就做，不到一個小時，就做出了一碗香噴噴的肉丸子冬瓜湯。
眾所周知，在做肉丸子的時候，是需要加入適量的澱粉，一是為了能夠讓肉更加的鮮嫩，其次就是為了讓肉能夠粘連這一起，這樣在煮的時候就不容易散，但很多人不知道的是，做肉丸子的時候，只加澱粉可不行，大廚教你一招，做出來的肉丸子鮮香又滑嫩，而且還不容易散。
以前在做肉丸子的時候，經常一煮就散，所以特地去請教了一位大廚，大廚說做肉丸子時，只加澱粉可不行，還得加入適量的蛋清，蛋清能夠鎖住肉當中的水分，讓肉丸子更加的鮮香滑嫩，其次就是蛋清能夠讓肉更好的粘連在一起，這樣肉丸子在煮的時候也不容易散，所以以後做肉丸子的時候，別只加澱粉了，多加一旦蛋清，肉丸子鮮香又滑嫩。
【肉丸子的正確做法】
第一步：準備一塊肉，最好是稍微帶一點肥肉，但一定是要瘦肉居多，將其剁碎，準備一個雞蛋，將其進行蛋清分離，將蛋清倒入肉末當中，加入適量的食鹽攪拌均勻，再加入適量的澱粉，用手抓伴均勻，之後用手將肉末擠出肉丸子的形狀，起鍋燒水，水開後，將肉丸子下入鍋中，煮至定型後撈出，一定是要開水下鍋，不然肉丸子很容易煮散。
第二步：起鍋燒油，在鍋中加入水，大火燒開，加入肉丸子和冬瓜，煮至冬瓜斷生之後，加入食鹽調味，最後撒上一點蔥花就可以了，但一定要記得，加鹽調味是在湯煮好之後，不然提前加鹽會讓冬瓜的口感沒有那麼好，而且肉丸子之前已經加了食鹽，所以也不用擔心不入味的問題。
以上就是肉丸子冬瓜湯的做法了，在做肉丸子的時候，只加澱粉可不行，大廚教你1招，準備一個雞蛋，將其進行蛋清分離，將蛋清加入肉末當中，既能鎖住肉末當中的水分，也能讓肉末粘連在一起，這樣做出來的肉丸子更加的鮮香又滑嫩。
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