灌湯包好吃因為裡面的湯餡，可要想做出這鮮嫩多汁的湯還真不容易，今天我就來教大家怎麼做灌湯包裡的湯餡，打陷和皮凍做陷兩種做法，一般麵點師都是做皮凍的灌湯包(水打餡得不好包)，今天就教大家水打餡的做法。
準備材料：一斤肉餡，八克鹽，十克味精，十二克雞粉，十三香適量，醬油三十克左右，雞汁十克，耗油八克，糖五克，蔥姜水一斤，色拉油一兩，香油適量
製作過程：
把肉餡放入盆裡加入鹽，味精，雞粉，糖，醬油，十三香，雞汁，耗油攪勻然後分十次加水，然後攪勻加入香油色拉油攪勻即可
小貼士：
(1)水打餡的難度就在於把水充分打進肉裡。還有包包子的過程
(2)想要把水打進肉裡，必須每次放水都要順著一個方向攪勻，直至把水和肉充分融合再加入第二筆水，然後在攪勻再加入水，以此類推加個十次左右就能把水加進去
(3)蔥姜水就是把三兩左右的蔥和三十克左右的姜放入榨汁機中攪碎然後倒入水裡入味即可
(4)水打陷由於都是剛和好陷就開始包，大家可以想像用包子皮包水的感覺，所以他的包至過程很費事(反正麵點師包一個很費時間)所以很少做水打餡的