小龍蝦吃起來也是足夠驚天地泣鬼神的一種人間美味，雖然說起來在國外都不怎麼被熟悉，但在國人眼中它的確十分美味而且吃麻辣小龍蝦是很多人的人生愛好。
經常出去吃麻小怕是有些不太現實，不過如果有條件買回家自己做也是很不錯的選擇。這裡就要吃貨們扒開雙眼仔細挑選一番了，畢竟自己選的麻小怎麼能不注意挑選？而且選麻小的確要十分注重幾個細節，不然吃起來口感也會差很多。
不會選只會吃的話是不是有點傻了？不用擔心，海鮮老闆娘可以交你一招。讓你挑到大又新鮮的龍蝦，吃起來更過癮。
首先第一點當然是看龍蝦是不是死了。因為死了的龍蝦體內會有有毒物質分解出來，所以千萬不要選擇死龍蝦。
第二點也是比較關鍵的是看它們身體上的絨毛。這時候就要反過來看看肚子和爪子了。一般乾淨的水質養出來的十分乾淨，如果有東西的話那一定是野生環境的，可能有被汙染的危險。如果賣家想洗乾淨以次充好你也可以輕易發現，因為洗過的小龍蝦總是缺胳膊少腿的，你稍微一看就能發現其中的端倪了。
最後一點也是最關鍵的是要選對顏色，相信買小龍蝦的時候大家都會發現基本市面出現的是兩種小龍蝦，一種紅色一種是青色的。這該怎麼選？如果你問買龍蝦的老闆他們鬥湖告訴你這只是自然環境不同造成的，區別不大。其實這句話仔細聽起來是有問題的，既然環境不同就必然有好壞，哪個顏色的龍蝦是更乾淨的環境生長的呢？答案是青色的小龍蝦。
首先因生活的水質乾淨，這種小龍蝦的殼不用那麼厚，細菌雜質也不多。你洗起來也不費勁。在做出來時候吃到嘴裡肉質也更鮮嫩飽滿。如果是比較髒汙的水體環境生長，也就是野生的小龍蝦的話它可能會要長比較厚的外殼來保護自己，這樣一來它體內吸收的雜質和細菌也更多。
但是很多人不明白這一點會以為紅色的小龍蝦更肥，吃起來更好吃。其實不知道的是這樣的小龍蝦都是皮厚肉少，做出來幾乎全部都是殼，會浪費不少錢，吃起來還不健康。
挑龍蝦的訣竅告訴大家了，下次千萬不要挑錯顏色了！買錯顏色就和浪費錢差不多啦！