導讀：同樣是龍蝦，「青殼」和「紅殼」有啥區別？養殖戶：別再被忽悠了。
夏季一到，吃小龍蝦的旺季也來了，街邊擺攤吃大排檔，小龍蝦配扎啤成了小商販們採購最多的食材了。小龍蝦作為外來入侵物種，可謂是非常失敗了。
小龍蝦入侵，唯一小看的就是中國人的胃，野生的小龍蝦少見，吃到最後成稀缺，只能靠人工養殖了。可見人們對小龍蝦的喜愛程度了。撕掉外殼，肉質彈牙，經過大廚們的精心烹飪，十三香、麻辣等各種口味的小龍蝦被端上人們的餐桌。
有些人擔心小龍蝦的衛生問題，有些人也會自己去挑選，買來調料，自己在家做，這樣吃起來更實惠，也能保證小龍蝦的質量。但是自己挑的小龍蝦，殼大肉少，市面還有青殼和紅殼的區別，到底哪種小龍蝦最好吃呢？這小龍蝦到底怎麼挑呢？同樣是龍蝦，「青殼」和「紅殼」有啥區別？夜市老闆：選錯浪費錢。
為什麼會有青色小龍蝦和紅色小龍蝦？從源頭上找原因
大家都知道小龍蝦的生存環境是比較骯髒的，同品種的小龍蝦都會出現青色小龍蝦和紅色小龍蝦。野生的小龍蝦因生存環境一影響，紅色的偏多，現在人工養殖的生存環境就好多了，青色的小龍蝦市面上就多了起來。
小龍蝦在生長的過程中，是需要不斷脫殼的，脫殼完畢的小龍蝦是性早熟的小龍蝦，就是紅色小龍蝦了，反之就是青色小龍蝦。從外形上顏色是他們的標誌，青色的小龍蝦肉質比較細嫩，紅色小龍蝦則是比較老了。紅色外殼比青色外殼也更加堅硬一些。
小龍蝦到底能不能吃？選對了，適量吃些沒問題
小龍蝦在很多人眼裡，是出生於淤泥中，靠吃土裡的髒東西長大。因此很多因為這個原因不吃小龍蝦。現在市面上的小龍蝦分為兩種，一種是人工養殖，一種是野生的。野生小龍蝦主要是生活在稻田、水溝裡的，以吃水草、水生昆蟲衛生。正是因為這種雜食性，所以它的生命力非常頑強。人工養殖的，按需投餵豆餅、麥麩等等，所以不用過多擔心小龍蝦的食品安全問題。
怎麼挑小龍蝦，吃小龍蝦應該注意什麼？2個要點要記牢
1、挑選小龍蝦，儘量挑選尾部乾淨的，這種小龍蝦生活環境不會太差，吃的食物也會比較講究些。這種蝦的肉質會比較鮮嫩，尾部黑乎乎的小龍蝦，一是清洗非常費勁，而是肉質也會比較鬆散。2、小龍蝦的環境影響係數比較高，因此最直接的方式就是高溫烹炒。燉煮時間長一些，能夠很好的消滅寄生蟲。
最後，挑選小龍蝦，也是根據自己的口味喜好決定的，喜歡細嫩的可以選擇青色小龍蝦，無所謂的可以選擇紅色小龍蝦。再次強調一下，青色是脫殼之後的，紅色是脫殼完畢的，同是一種品種。