哈爾濱30年口碑羊湯老店人氣爆棚!10元一蓋簾兒的燒麥你吃過麼?

2020-12-14 劇能嘮電影

煮湯的大鍋從早到晚咕嘟著熱氣

濃白如奶,鮮香撲鼻

【羊湯】

既百變百搭,又接地氣

早起喝上一大碗羊湯,外面再冷也不怕

哈爾濱有這樣一家包子鋪

不買包子,專賣羊湯

清真包子鋪

喝一碗羊湯

清晨三點,七十三歲的劉大爺便早早來到店裡,燒炭生火,這火一生就從凌晨三點生到下午三四點,等到早上六點多,老大爺的老伴和兒子兒媳便來到了店裡,正式開始了一天的營業。

△每天要燒十幾個小時的三個爐子

清真包子鋪不賣包子

老大爺的包子鋪今年五月份就即將滿30年了。30年前,老大爺和老伴開了這個清真包子鋪,早上就去動物園早市賣包子,賣了十年的包子之後就開始只賣羊湯燒麥了。

老店30年來全靠自己家人經營,老大爺和老伴、兒子兒媳和遠方妹妹,都是親戚,放心可靠。

老大爺說這些桌椅一直從30年前陪伴這個小店到現在,這套30年的桌椅更是成為了一種情感的寄託。

△30年的老桌椅

老食客的寄託,羊湯的鼻祖

工作日下午兩點,絡繹不絕的食客湧入到小店,無論是開賓利的還是蹬三輪的,都願意停下腳步來店裡吃上一口熱氣騰騰的飯菜。不少食客剛一進門就喊一聲「大碗羊湯」,便自己找位置坐下等待著自己的美食。

有食客告訴小編,自己已經在這家小店吃了20年了,20年的美味一直沒變,這種老味道逐漸變成了自己的依靠。店裡的食客們都說這家開了30年的老店,真可謂是哈爾濱羊湯的鼻祖。

△老大爺和20多年的食客聊家常

不忘初心的美食

這樣一家樸實的小店有什麼魔力吸引了這麼多食客?從原汁原味的羊雜湯,到精心蒸製的燒麥,都體現了老一輩人的用心和不忘初心。

店裡的食物都是自己親手手工製作,乾淨衛生,老大爺的兒媳說,店裡的衛生相當乾淨,她敢說很多人家裡的廚房衛生都不如這家小店。

羊雜湯

凌晨三點的溫火燉著湯,而且老大爺只用煤火,和高壓鍋的效果絕對不是一個層次。

羊雜湯剛上來是沒有鹹淡味的,桌上有調料盒,根據自己的口味放調料,冬日裡多加一些胡椒粉,喝起來絕對帶勁!

羊湯裡面滿滿的羊雜,心肝肚腸肺,羊雜的量多到加了兩次湯,還剩不少羊雜。羊雜處理的很乾淨,沒有讓人接受不了的味道,反而越嚼越香,香到讓小編一口沒咽下去就迫不及待的把下一口放到嘴裡。

湯裡沒放任何香精添加劑,不像有的商家用三花淡奶勾兌湯底,清真包子鋪全部都是老大爺親自熬製的老湯。店裡的原材料全都是老大爺的弟弟和侄子直接提供的牛羊,品質絕對有保證。

羊湯要趁熱喝才好喝,店員催了小編好幾次趁熱喝羊湯,而且湯不夠喝還可以免費加哦。

牛肉燒麥

「來十個還是十五個?」食客要點燒麥的時候,老闆娘總會喊上這樣一句話。燒麥是牛肉白菜餡的,外皮勁道,內餡充足,一口咬下去油滋滋的,濃鬱的肉香不由分說的一下子衝進口腔。老大爺說這燒麥蘸上黃芥末和陳醋是絕配,別有一番風味,吃多少都不會膩。

熘胸口

如果嫌羊湯和燒麥單調的話,這道熘胸口是必不可少的,大塊大塊的胸口肉肥而不膩,好咬不塞牙。清真所帶有的獨特口味十分地道,讓人吃一口就停不下來,但是稍微有點淡,扒牛肉和熘胸口是點單率最高的兩道肉菜,可以說是下酒好菜了。

說到扒牛肉,老大爺告訴我們以前的燒牛肉叫做精燒牛肉,原來被作為「耍菜」,但是隨著時間的推移,會這門手藝的人越來越少,會到飯店專門點這道菜的人也越來越少,所以說有的菜式就這樣悄悄消失,著實是一種很大的遺憾。

尖椒幹豆腐

「尖椒幹豆腐,一點不對付」。店裡的食客說,別看這道菜相當家常,但是想把這幹豆腐炒好了也不容易。老大爺早上來到店裡就把幹豆腐泡好,讓幹豆腐充分的分離開來,炒出來的菜片片分明,不像有的幹豆腐會成一坨。豆腐的口感勁道,尖椒的味道恰到好處的點綴了這道菜。

老大爺的清真包子鋪30年來堅持早上六點開門,八點閉店,在哈爾濱寒冷的冬日裡喝上一碗熱氣騰騰的羊湯,再一口塞滿一個肉香四溢的燒麥,絕對是味蕾和心靈上的雙重滿足。

清真包子鋪地址:哈爾濱市南崗區一匡街13號營業時間:6:00—20:00推薦:羊湯、燒麥、扒牛肉、熘胸口、尖椒幹豆腐

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