最近國內疫情逐漸好轉了，餐飲店也陸陸續續開店了，但是為了響應抗疫工作，我們還是要少出門、少聚集、注意衛生和安全啦。
今天，兔子和大家分享潮汕牛肉粿條家庭版做法。
外出上學上班的小夥伴想家的時候可以做給自己吃，解解鄉愁啦。
先跟大家介紹，潮汕牛肉炒粿條是潮汕的特色菜，美味獨具一格，做法簡單，用沙茶醬炒出來的粿條香醇濃鬱，牛肉鮮嫩可口。
牛肉炒粿分為幹炒和溼炒。下面這種做法是我比較喜歡的半乾溼炒粿。
步驟來啦~
首先，把食材準備好。
番茄芥藍牛肉是標配，蔬菜洗淨。
把番茄切成片，芥藍切碎，蔥和芹菜切段。
牛肉要醃製。
配方是油+沙茶醬+醬油（一點點）。
全部醬料倒完後，開始給牛肉「按摩」，把醬料抓到均勻，抓到感覺沒有汁水。
等到七成的汁水被牛肉吸收後，再加入適量的嫩肉粉（也可以用薯粉代替），然後再不停地抓。
最後放入冰箱保鮮10分鐘，會更入味。
之前兔子在外地，那邊的市場很少有牛肉攤位，師傅把肉切得很小，最後炒出來就是很沒有口感。
所以大家買牛肉最好回來自己切，或者和師傅說切大塊些。
大小如下文的照片。
開始炒蔬菜，記得加一丟丟鹽。
炒至八分熟，蔬菜裝盤備用，開始炒牛肉。
不用下油了，前面炒蔬菜有下，牛肉裡面本身也有了。
當然，如果覺得太幹也可以下，視情況而定。
牛肉炒七分熟，七分熟，七分熟，就可以了，裝盤備用。
只把牛肉撈出來，剩餘的醬汁留在鍋裡。
開始炒粿條，沒有粿條可以用河粉代替，但是口感會不太一樣。
撒上蔥花和芹菜，下醬油。
如果剛剛的牛肉剩餘的醬汁不多，這裡可以再加沙茶醬，按個人喜好定，一般來說下多點會比較好吃。
翻炒至七分熟後，把蔬菜和牛肉倒進去，再翻炒均勻。
喜歡溼一點的粿的小夥伴可以加一點開水，不能用冷水哦。
全程是用大火炒制哦。
這樣就搞定啦！
小貼士
1、沙茶醬是主要，咱要用正宗的，潮汕朋友可以去市場買，不在潮汕的朋友可以在某寶上買哦（記得看產地是不是潮汕的）。
2、如果加水，一定要開水，冷水的話肉會不嫩。
3、牛肉醃製時，醬料下多一些，因為後面炒粿條什麼的也可以用到。
發現新口味
上次因為家裡正好買了黑椒醬，所以蘸了黑椒醬吃，發現還挺好。
後來試了用黑椒醬醃製牛肉，炒粿變成了黑椒牛肉炒粿，味道還可以哈哈哈，做法和上面一樣。
喜歡黑椒醬的小夥伴可以試試哦。
今日話題
你喜歡吃幹粿還是溼粿？