廣東的秋天雖然短暫且不易察覺，但「秋風起，吃腊味」卻是吃貨們每年雷打不動的堅持。秋風送爽的時刻，各式腊味新鮮上市，不僅能在店鋪裡覓得，偶爾一抬頭，不知道哪家的陽臺上，正掛著新鮮醃製的臘腸、臘肉，迎著乾燥猛烈的陽光，曬出絲絲甘香。此時此刻，五臟廟翻滾著，貪婪地想嘗一口金秋的專屬美味——腊味。
對於廣東人來說，沒有腊味的秋冬天，是不完整的，總覺得少了點什麼。而一份美味的腊味，最佳搭配就是一碗白米飯，油脂豐腴的腊味就著白飯，每一口都深感滿足。而深受廣東人喜愛的，自然是廣式腊味。
廣式腊味尤以廣式臘腸最為出名，鹹中帶甜的味道兼有淡淡的酒香，早已享譽海內外。而廣式腊味，你又知多少呢？
廣式腊味大致能夠分為兩類，紅臘和白臘。紅臘因為在醃製的過程中加入了醬油，臘腸的顏色偏紅，因此叫紅臘；白臘在醃製的時候不添加醬油，講究原汁原味，多呈現食材原有的顏色，因此叫白臘。若以地區為劃分，珠三角地區多食用紅臘，多為臘腸、臘肉，而粵北地區則喜歡白臘，多為臘鴨、臘魚等。
區別於湘式臘肉的煙燻鹹香，以及川式臘肉的香麻，廣式腊味最大的特色就是「甜」和「潤」，口感鹹甜，油脂滿溢，無論是炒制還是蒸製，都別具風味。再者，廣式腊味在醃製的時候會加入酒，有講究的家庭甚至會加入玫瑰露酒，吃起來時便會有一股淡淡的酒香，餘味無窮。
在腊味眾多的吃法中，腊味飯是最經典也是最受歡迎的一種。臘腸、臘肉切片，搭配甘香的絲苗米，無論是蒸煮或是煲制，都讓人食指大動。而在秋冬季節最勾人味蕾的，就是一鍋熱騰騰的腊味煲仔飯，哪怕要冒著寒風排隊，也阻擋不了廣東人落街吃一碗腊味煲仔飯。
懶人版腊味飯，在家也能輕鬆做。
若想在家也能品嘗美味的腊味飯，小編推薦大家一個非常方便的方法，快點拿小本本記下。
準備好食材：臘肉、臘腸，喜歡吃鹹蛋的可以多加一個鹹蛋。
做法：
1、將臘肉、臘腸洗淨切片，鹹蛋洗淨外殼；
2、洗好米，放進電飯鍋，加入適量水，如果喜歡吃鍋巴，有點煲仔飯的感覺，可以放少一點水哦；
3、將臘肉、臘腸均勻鋪在飯面，再放上鹹蛋；
4、最後按下煮飯鍵，飯熟了就可以開吃啦~超方便的。
當然，如果沒那麼講究的，將食材全部處理好後一股腦放進電飯鍋裡，順便加個番茄進去，就成了火爆網絡的網紅飯了，味道也是不錯的。
華輝美食人覺得，不管是自己做還是出去吃，腊味飯都是每位廣東人心頭最揮之不去的美味掛念，一口腊味入肚，猶如尋回地道廣式味，冷風呼呼的天，也覺得溫暖如春。
在寒冷冬天來臨之際，華輝拉腸也貼心推出了鹹蛋腊味飯搭配無花果南北杏豬肺湯，給你暖暖的好貼心。趁著這最佳時節，趕緊來品嘗一口讓人垂涎欲滴的腊味飯吧。
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