江門鶴山有一種特色小吃,叫做「炒餈必」,油滑爽口,味道獨特

2020-12-17 花弄

在廣東江門，說到餈必，大家應該都不會陌生，它是鶴山的一種傳統食品，用米粉做成，用手搓成中間圓兩頭尖的粉絲，然後有些人會和上花生油存放而防止粘連，有些就會曬乾，便於經常可以品嘗得到。炒餈必就是用做好的餈必做原料，配上肉絲和青菜等佐料，炒過以後，油滑爽口，味道獨特。一碟剛好的炒餈必，看起來有點像茶樹菇炒肉片，吃過以後才知道別有風味。江門鶴山這種特色小吃，油滑爽口，味道獨特，你吃過嗎？

白水角、炒餈必是鶴山逢年過節的必吃美食，亦是鶴山的傳統。一般用來做白水角皮的粉團，如果有剩餘的話，也被聰明的鶴山人運用得得心應手，把粉團捏成小團塊，搓成兩頭尖中間稍粗，長約十釐米的條狀，便成了另一款與白水角口感大為不同的美食——餈必。和白水角相比，餈必的味道顯得稍微單調，所以蒸好的餈必還不可以直接食用，傳統的鶴山人喜歡把它混合臘肉片、白菜絲和西芹大火翻炒，肉菜和澱粉的完美組合，就成了鶴山人的經典美味：炒餈必。它既是主食，也是一道美味的佳餚。

既是主食，也是一道美味的佳餚

餈必是用晚造大米磨成粉，然後加水煮成糊，接著搓成一小團，然後再用雙手將其搓成條狀。製作餈必需要耐心，必須要一條一條地搓，沒有耐心的人做不來。餈必搓完後，通過高溫蒸熟，再晾乾就可以了。什麼時候吃的話，拿出來和肉一起炒一下，非常美味。

炒餈必，小編在江門鶴山吃過，真的是非常好吃，既彈牙，又有一些嚼勁，而且米味很濃，香啊！不像現在有的粉加了很多的添加劑，一點米粉味都吃不到。說句良心話，現在純手工製作的東西太少了，能吃到真是非常幸運啊。小夥伴們，江門鶴山有一種特色小吃，叫做「炒餈必」，油滑爽口，味道獨特，你吃過嗎？

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