清炒金針菇
清炒金針菇因其口味清淡，易消化且做法很簡單，很受人們的歡迎，今天介紹的就是怎麼在家做好吃的清炒金針菇的方法。
主料：金針菇、紅椒、小芹菜各適量
配料：鹽、蒜、姜各適量
清炒金針菇的做法：
1.金針菇去根洗乾淨;紅椒洗淨切絲;小芹菜切成段;姜切絲，蒜切片。
2.炒鍋內放油燒熱，放入薑絲和蒜片爆出香味，然後放入芹菜段不斷的翻炒。
3.當芹菜炒至七成熟時放入金針菇和紅椒絲，繼續翻炒至金針菇變軟。
4.加入鹽調味，翻炒熟後即可出鍋。
清炒金針菇的做法小技巧：
1、買金針菇的時候一定要挑選比較新鮮，並且聞著味道清香無異味的。
2、芹菜要選水潤鮮嫩的吃著才脆，炒的時候也不能炒太久，斷生即可。
3、嗜辣的朋友們，可以用新鮮小紅尖椒來代替紅椒，不僅菜色漂亮而且增加了辣椒的鮮香味兒。
以上就是家常清炒金針菇的具體做法了，這道菜吃起來香辣裡透著菇的金針菇清鮮，還有芹菜的鮮味兒，口感上更是有脆有軟有濃有淡，真是一道色香味俱佳的家常下飯菜呢。學會的朋友們，動手來一道吧。
奶酪煎蛋
奶酪煎蛋的做法其實沒什麼技巧性，而且材料都是家中常備的，製作時只需注意火候不能太大就好了，不然奶酪會煎糊的。
主料：雞蛋2個，鹹味芝士片奶酪1片，油或奶油少許
配料：油，鹽少許
奶酪煎蛋的做法：
1、鍋裡倒上油或者奶油，小火熱鍋走起。
2、打入雞蛋兩枚，單面煎。
3、鹹味芝士片奶酪撕碎，撒到雞蛋上。
4、待蛋黃稍稍有一點點的時候，將兩個雞蛋像疊漢堡一樣，有芝士的面朝內，對著扣起來，稍煎10幾秒，翻面再煎個半分鐘。出鍋即可享用。
奶酪煎蛋的做法小技巧：
注意不要大火，不然芝士還沒融化蛋就糊了，蛋口起來的時候注意，不要太著急，不然就像我一樣都戳破就不好看了。
四川臘肉
四川臘肉即是臘月間煙燻過後的鹹肉，是一道美味可口的漢族名餚，肉質紅白分明，顏色鮮亮，它最大特色是煙燻。正宗的四川臘肉利用利用醃燻二法製作完成的，在沒有冷藏方法的時代，醃薰風幹，已是最佳的儲肉方法，臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。
主料：五花肉2000克
配料：食鹽50克，醬油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒麵100克，白糖100克，花椒粉50克
四川臘肉的做法：
1、備五花肉，用大腿肉也可以。
2、燙去細毛切塊。
3、備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(沒有米酒用料酒也可以)。
4、切好的肉裝盤裡調進米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻醃製一天入味。
5、入好味的肉用繩子串掛。
6、晾在通風處。
7、風乾一周以上。
8、盛一盆木炭火，鋪上墊子。
9、再鋪上醃製好的肉薰香，燻金黃，燻至滴油。
10、燻好的臘肉，晾乾就可以保存起來了。
四川臘肉製作技巧：
1、在燻制臘肉時不要離人，以便發生火災。
2、肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。酒飯均宜。
3、此臘肉除單食以外，如加青蒜、蒜苔、豆鼓等菜同炒，風味最佳。
四川臘肉的營養價值：
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或燻制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。