唯有美食與愛不可辜負
願你們都遇到有心人
如果沒有
至少遇到美食
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《青椒與紅椒之法國巴黎Top6最佳甜品之地》
《Green Pepperand Red Pepper’s Top 6 Dessert Places in Paris, France》
大約是2010年的時候，正在肯亞首都奈洛比舉行的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第五次會議１６日經過審議，將法國大餐等３個法國申報項目列入人類非物質文化遺產代表作名錄。
法國媒體說，這是教科文組織首次將一國的餐飲列入非物質文化遺產名錄。委員會成員認為，法式大餐已經融入人們的日常生活，成為個人或團體慶祝重要時刻的習俗。
如果說法國美食已被評為聯合國教科文組織世界非物質文化遺產，那麼巴黎正是品嘗法國美食的最佳之地！當我和一位朋友走在巴黎街頭的時候，我突然停住腳步詫異道：「你不覺得，巴黎就是由各種餐廳組成的嗎？」果然，在我們眼前一望無際的是各種餐廳與酒吧，街道兩旁擺滿了各種桌椅，法國人們悠然的坐在餐廳門口喝著美酒，聊著那聊不完的天。假若你走完這條街道，華麗的一轉身，進入了另一條巴黎的小巷子內，不出乎意外的，眼前又是晃著各式各樣的餐廳和麵包店。
讓人欣慰的是，在巴黎您是永遠不會餓的！據說四位巴黎主廚還在《主廚》(« Le Chef »)雜誌評選的世界十佳主廚中榜上有名。這是巴黎美食的出色及影響力的又一證明。
法國時下最重要和流行的潮流為何？糕點！熱巧克力！茶！充滿激情的咖啡師們調製的特級咖啡……這些都是作為一個真正的法國人所不能欠缺的生活必需品！而且這些美味當然要在那些經典的甜品店內品嘗！
作為極其雅致之選,人們開始前往一些米其林星級餐廳或者豪華酒店品嘗，越來越多的豪華酒店推出茶點時段(tea-time)。我們當然不要忘記，還有一些巴黎百年甜品老店以及各類能夠提供令人感到滿足的甜品專賣店。
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《110歲的ANGELINA 甜品店》
安吉麗娜(Angelina)茶點店為法國百年傳統名店，考究的裝修風格，讓您感受上流社會下午茶時光的巴黎情調。以在巴黎市區的老佛爺內的安吉麗娜(Angelina)為例，上午11點就開始有人排隊。故而我與【青椒與紅椒】美食旅行欄目，不得不在百貨公司剛開門的時候，便衝進店鋪。方能搶到一個光線最佳的位置作為拍攝。店內銅釘皮質的復古靠背椅面，大片鏡飾、馬賽克拼貼地板，瞬間重溫一把濃鬱的布爾喬亞情節。
《Mont Blanc勃朗峰慄子蛋糕》起源於邊境相鄰的法國薩瓦和義大利皮埃蒙特，名稱來自於與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰。而首個將其加入主要糕點行列的咖啡館，則是創業於1907年的巴黎咖啡館「Angelina」（安吉莉娜）。招牌蒙布朗，外形酷似雪峰頂端，蓋滿了慣奶油和慄子奶油的蛋白酥皮，採用慄子口味外殼，加上內部清香的奶油內陷，是ANGELINA的暢銷作品。
我此次在法國之旅也發現，法國人無論是給你倒白開水，巧克力還是茶，他們一定要用精美的壺裝著，再搭配一個精美的小杯子。不像我在有的國家旅行期間，有些餐廳竟然告訴我：「不好意思，我們沒有茶壺哦！」對於一個tea person而言，是致命的打擊！（5555～～～）
名為「非洲人」的熱巧克力是這裡最經典的特產。熱巧克力從壺內滑入了杯中，大家驚嘆道：「從未見過如此濃稠的熱巧克力！」品上一口，簡直就是融化在了巧克力醬中。
據說ANGELINA還有很多創新甜品，沙織、塔伯山、奧林匹斯、聖特羅佩奶油撻、開心果味修女泡芙、盧卡斯手指形泡芙、西番蓮小蛋糕和三卡拉巧克力蛋糕等。等待您的親自品味。
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一款333年歷史的Opera甜品
作為美食旅行家，跟著《青椒與紅椒》欄目環遊世界，百年歷史老店和傳統美食也沒有少吃。然而當我們聽說有這樣一款甜品，竟然已經在這個世間存在了333年，我們那小鹿亂撞般的心情難免的顫抖了一番。那其中自然少不了的是敬佩！
1890年開業的Dalloyau甜品店由當年法國皇室的御用甜品大師BoucheDALLOYAU 創始於17世紀路易十三時期。1802年，Jean-Baptiste DALLOYAU開了第一家店在巴黎的101, rue duFaubourg Saint-Honoré，發展到如今，在全世界範圍內有44家店。
Opera其中文解釋便是【歌劇院】。當日我有幸品嘗到這款歷史悠久的甜品的時候，正在巴黎老佛爺百貨公司內，而我居住的酒店恰好正是位於巴黎歌劇院旁的W hotel。曾經日日路過巴黎歌劇院的我，免不了好奇的問道店員：「這款甜品為何會被稱為是歌劇院呢？莫非創始人特別愛聽歌劇？」
【歌劇院】（Opera）甜品的起源共有兩種不同的說法。一種說法認為，此甜點原是法國一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位於歌劇院旁，所以店主幹脆將此甜點直接命名為「Opera」。而另一種說法卻認為，最先由Dalloyau所創製的歐培拉形狀非常方正，表面光滑的巧克力層很像歌劇院內的舞臺，而面上點綴的金箔片看起來又像是歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才得到了這個形象的稱呼。然而無論其原因為何，我只能說這真的是一個高大上的名字呢！
法國傳統的【歌劇院】（Opera）甜品堪稱是衝破感官的味覺交響曲！咖啡和巧克力的綿柔醇香，夾雜杏仁蛋糕的鬆軟，在嘴裡層層化開，如夢如幻。咖啡糖漿，巧克力醬和杏仁海綿蛋糕的樂章此起彼伏，在你的舌尖緩緩吟唱，向你訴說著這333年來的愛與感動。
法國人將甜點與藝術品劃等號，儘管在今天，其甜點的每一個角落和細節無不散發著當年的貴族宮廷氣息。當年的【歌劇院】（Opera）據說更是功勞不小。在很久很久以前，奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期糾紛，後來以聯姻告終，婚禮上就有這道甜點壓軸，所以到現在【歌劇院】（Opera）還是法國人為孩子慶生或者婚禮上的甜點。寓意著快樂與幸福。
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閃電泡芙
閃電泡芙其實是一款非常經典的法國小甜點，具有著濃濃的法式浪漫氣息，如今已經風靡全世界。據說這款甜品的歷史悠久到連法國人自己都不記得了。按他們的原話說便是——我出生前就已經有這款甜品了。
然而閃電泡芙為何要叫做閃電泡芙呢？難道創始人有先見之明，早就知道電影《閃電俠》會在全球大賣？非也，非也。傳說——閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。
最早時期的閃電泡芙異常低調，樸實的外表，其口味也只有咖啡，巧克力等簡單的幾款。如今隨著時代的變化，閃電泡芙逐漸變得口味繁多且造型多變，琳琅滿目地陳列在甜品櫃中，簡直就是一場小型的巴黎時尚甜品show！
我在巴黎的時候走過leclairdegenie專賣店，我還以為那些泡芙都是假的呢！緣由它們是在是太花哨了！創立於2012年的leclairdegenie閃電泡芙專門店，有12種閃電泡芙可選，它們更會在相應的節日製作創意型泡芙。
鬆脆，飽滿，香醇，堪稱完美的閃電泡芙，秉承法式美食的優雅格調，更繼承了宮廷大師們高超的製作工藝，藝術般修長的精緻造型，可使用刀叉優雅地分食；最優質的奶油，裹在更加緊緻的外殼裡，讓內斂的香味無比濃厚而富有衝擊力！食慾和味蕾的雙重享受，它將閃電般地席捲全球，受到甜品控們的狂熱追捧！
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1862年創立的LADUREE
巴黎著名高級甜點拉杜麗 (Laduree) 創建於1862年，如今已經走過1個半世紀的時間。拉杜麗 (Laduree) 在巴黎也曝光率頗高，在街頭，在機場都可以看到它的身影。夜晚的巴黎，吃飽了主食的法國人和遊客們，如今又轉戰到了甜品店。我也不例外。
香榭麗舍大道上的拉杜麗 (Laduree) 店由一家hotel改裝，粉綠描金的大門和天花板，描畫著快樂的肥胖小天使，銀質的茶壺和頂級的英國紅茶。兩層樓碩大的甜品店，竟然也坐滿了人，躲不了的排隊。
店鋪內優雅、奢華的文藝氣質和服務員姍姍來遲的服務質量倒是頗為相稱。據說來巴黎吃東西就是不能心急的。於是這一種獨特的緩慢逐漸的可以帶你穿越時空。好在甜品店被來自世界各地的遊客們坐滿了，那不斷的嘈雜聲時不時的又將你拉回了現實。忍不住偷窺隔壁：「你看隔壁桌的人吃的什麼甜品？看上去蠻不錯呢！」
1533 年，美第奇家族的凱薩琳（後來的奧爾良公爵夫人）將馬卡龍帶入凡爾賽宮。但馬卡龍最初的版本只是普通的杏仁蛋白餅，沒有內陷兒。直到後來對馬卡龍有著劃時代意義的巴黎甜點師Lauduree出現，他在簡單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬，色彩繽紛的馬卡龍便開始一發不可收拾。媒體大力推薦說Macaron（馬卡龍）就是拉杜麗(Laduree) 的名片。
咖啡口味的泡芙《Eclair Cafe》沒有花哨的外表裝扮，卻有著豐富厚實的內心。隨著潤滑濃鬱的咖啡香氣在口中爆開，滿足的花朵在味蕾上綻放。更獨特的是其中融入了冰咖啡，給人一種冰冰涼透心涼的神秘快感。
黑巧克力和覆盆子的搭配，如麵包與黃油，羅密歐與朱麗葉這般的絕配！拉杜麗 (Laduree) 店內的這款黑巧克力覆盆子蛋糕，被取名為《誘惑Tentation》。在我看來，凡是經得起黑巧克力覆盆子蛋糕誘惑的估計都應該打包送回古代。緣由那一勺蛋糕入口，酸，甜，苦，醇香各種層次豐富的口感猶如大提琴般的悠然在口中緩緩的演奏著，容不得你有半分鐘的走神。
最讓我欣慰的是，拉杜麗(Laduree) 果然是良心商家。一層層黑巧克力和一層層覆盆子醬緊密結合。讓你盡情的在巧克力與覆盆子的天堂中奔跑。緣由我見過其他商鋪所謂的黑巧克力覆盆子蛋糕，只是在黑巧克力蛋糕上撒了些覆盆子罷了。
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La Maison Du chocolat
從小吃過的巧克力也數不勝數了，中國，英國，西班牙，日本，比利時，美國，瑞典，義大利等。唯獨這一款巧克力，在我品味的時候，忍不住的發出了：「哎喲~哎喲~哎喲喲~」的驚嘆聲！套用一句普魯斯在 《追憶似水年華》寫到話——「它碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗。」
LaMaison Du chocolat品牌創立於1977年，但在法國人的心目中早就入選了法國十佳巧克力品牌！想知道我是如何得知這個巧克力品牌的嗎？我可是訪問了在法國巴黎藍帶烹飪學校工作了幾十年的Catherine Baschet女士，她真心為我推薦了作為巴黎人，心目中最愛的3個巧克力品牌。La Maison Du chocolat便是其中之一。
盒裝的La Maison Du chocolat巧克力是讓人驚豔的。每一顆都口味不同，十分精緻。濃鬱的巧克力香氣，正是那種芳香細緻的質地，讓我驚嘆不已，久久不能忘懷。
當我在巴黎的期間，正值法國春天百貨Printemps的150周年。而LaMaison Du chocolat也為法國春天百貨量身打造了許多可愛的限量款禮盒與巧克力。用巧克力製作而成的百貨公司吉祥物《Rose璐絲》甜美俏皮。布滿鮮花的流動巧克力車也在一刻不停的挑逗著人們的味蕾。
法國人有多麼熱愛巧克力？一年到頭，尤其是重要節日之際，巧克力製作大師都要競相比拼創意以滿足饕餮之士。巴黎的一次巧克力美妙之旅上有許多旅站。尋找相關信息的巧克力愛好者可以前往巴黎的巧克力博物館Choco-Story，它再現可可及其各種衍生產品的全部歷史。作為巧克力愛好者的你，在巴黎一定不會寂寞！
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法國Prince De Galles hotel的馬卡龍
有句話說的好——沒有什麼事情是絕對壞的！在法國巴黎入住PrinceDe Galles hotel的期間，因為酒店服務員在我入住期間犯了一點小失誤，為了表示歉意，當日晚上派了穿著西裝的服務生送上了一些甜品以及飲料表示安慰。
正是因為這樣，我反而很幸運的品嘗到了讓人驚豔的馬卡龍。
Princede Galles hotel的馬卡龍是酒店內的甜品師自己製作的。從覆盆子馬卡龍到檸檬馬卡龍，濃鬱的水果清香，卻絕對不會讓你覺得甜膩到牙齒都要掉光了。綜合評分而言，是我目前在巴黎吃過最好吃的。可惜這裡的馬卡龍不對外銷售，還要請您親自去酒店內品嘗這獨特的美味了。
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來自坎城的味覺挑逗Jean Luc Pele
美麗的坎城依偎在青山腳下，臨地中海之濱，佔據了得天獨厚的地理位置。漫步城中，白色的樓房、蔚藍的大海，以及一排排高大翠綠的棕櫚樹相互映襯，構成一幅美麗的自然風光。以其優美的沙灘及每年5月舉辦的坎城電影節而聞名全球。
安提布街是位於坎城的市區的一條購物街。除了聚集了大量的平價品牌，服裝店、飾品店、甜點店、家居店外，如果您是一位專業級吃貨，您的眼球在路過街道旁的落地玻璃時，一定會被Jean Luc Pele甜品店櫥窗內各種夢幻般的甜品深深吸引。我在坎城居住的期間正值復活節Easter Holiday。櫥窗裡擺設著的用巧克力做成的各種可愛動物，五顏六色的馬卡龍，一塊塊精緻的猶如藝術品的甜品蛋糕，那一刻仿佛都招手邀請您入內看看。
這一入內，更加了不得。檯面上各種顏色的馬卡龍整齊排列著，看得人眼花繚亂，頓時口水亂咽。起司蛋糕、草莓派看起來嬌嫩欲滴、美味可口；再往裡頭走，依舊有驚喜——店內共有30多種巧克力，口味獨特。還有精選自世界各地的黑巧克力。每一塊的包裝上都述說著它的身家故事。
據說創始人Jean Luc Pele曾經是一位高水平的專業運動員，後來從事美食以及甜品這一行已經有20年的時間，2007年在坎城開了甜點店之後，仍然不斷研究如何製作出入口即化的巧克力。作為前運動員的他，十分注重營養平衡的重要性，故而他大量的採用天然有機的成分，儘可能減少或者消除脂肪和糖。因此，愛美的您再也不用擔心甜品會造成您的負擔了。當然我們也要記得——吃動平衡的重要性！
如果在坎城，去Jean Luc Pele選購了一些巧克力當伴手禮是極佳的！
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廚師比甜品更誘人
在法國坎城居住期間，受到坎城旅遊局邀請，參加一個時尚活動。正確的打開方式如下：
或許其他人眼裡都是名模，華麗的禮服，法式香水噴泉。。。然而最吸引我的卻是活動現場那一望無際的法式甜品！
這個時候，旅遊局的朋友告訴我：「你看到那裡的帥哥嗎？他不僅是甜品比賽的冠軍，還是這次活動的甜品負責人哦！」
哎喲喲！我眼前一亮的有木有！帥啊！年輕啊！還會做甜品啊！
正當我春風洋溢的走向他時。
旅遊局的朋友又飄出一句話：「不過他現在剛剛結婚。。。」
呃。。。大家別攔我！我要去哭一會兒～～～
雖然名草有主，依舊無法抵擋我合照的熱情
後來得知，人家的老婆就在現場。。。呃。。。
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● TIPS：
美食旅行家美芝推薦的法國甜品：
● 1.Patrick Roger
199 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 8e - M° Ternes
www.patrickroger.com
● 2.Ladurée
75 avenue des Champs-Élysées, Paris 8e - M°Franklin-Roosevelt
www.laduree.com
● 3.Angelina
226 rue de Rivoli, Paris 1er - M° Tuileries - Tel (33) (0)1 42 60 82 00
其他店址請上網查詢： www.angelina-paris.fr
● 4.La Maison du Chocolat
8 boulevard de la Madeleine, Paris 9e- M° Madeleine, RER Auber- 99 rue deRivoli, Paris 1er- M° Louvre Rivoli – 225 rue du Faubourg st Honoré, Paris 8e –M° Ternes ––Tel +33 (0)1 47 42 86 52
www.lamaisonduchocolat.com
● 5.Leclairdegenie
14 Rue Pavée 75004 Paris
www.leclairdegenie.com
● 6.Dalloyau
35 Boulevard Haussmann, 75009 Paris
101 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
2 Place Edmond Rostand, 75006 Paris
www.dalloyau.fr
● 7.Jean Luc Pele
36 RUE MEYNADIER
06400 - CANNES
【青椒與紅椒】美食旅遊節目。先後在星空衛視，旅遊衛視，中國電信IPTV；全國計程車，地鐵，公交車，火車線路；愛奇藝，優酷，土豆，騰訊視頻等平臺播出。現分為兩個系列-1.烹飪系列 2.環遊世界系列。2013年欄目組出版了美食旅遊書籍《你好，臺灣味道》。
官網：www.greenpepperandredpepper.com
Who is 張美芝？
作者介紹：張美芝——通曉五國菜，擁有六塊腹肌的美食旅行家。《青椒與紅椒》美食旅遊節目創始人；《你好，臺灣味道》美食書作者。
《橄欖餐廳評論》2016年9月刊帶你走進早午餐的精緻時光，更多內容歡迎關注我們的雜誌。點擊下方的「閱讀原文」，直接訂閱當月刊、過刊和全年雜誌。