電視劇《知否》是一部古裝言情劇，雖然原作者一直強調是一部架空類小說，可是在這部劇拍攝後，大家依然看到了宋朝的影子。
在第二集中，年幼的顧廷燁來到盛家，遇到了盛家長子長柏，因看到一圖，想找長柏借閱，長柏拒絕，說滿東京城的兒郎都如你一般紈絝，收復燕雲十六州只能是痴人說夢。 這種種演繹都說明，電視劇把歷史背景擺在了大宋朝。
歷史上的宋朝，因為武力不足，常常被外族勢力欺負，總讓人覺得這個朝代很弱。其實大宋，除了軍事實力有些孱弱之外，其經濟實力還是不容小覷的，看過《清明上河圖》的小夥伴一定會為那十裡繁華所吸引，願意回到那圖畫之中，做一個販夫小卒，感受那大宋的繁榮昌盛。
大宋朝的商業繁華，酒樓林立，自然美食也香溢滿城。
盛明蘭大婚之後，新婚丈夫顧廷燁去樊樓為其打包了鴨爪子、羊肉泡饃還有蒸螃蟹等等吃食。
此樊樓在《知否》中的出鏡率還非常高，撇開這部電視劇，這個樊樓是不是有些熟悉，對，《水滸傳》中林衝與陸謙就是在這吃酒，目的就是為了調開林衝，給高衙內創造機會調戲林娘子。宋江帶著柴進、燕青等人到東京找李師師後，也曾上樊樓吃酒。
這個樊樓為何如此吸引眾人呢？它有什麼特別之處呢？逆風解語
宋代酒樓林立
宋代由於商業發達，其酒樓也櫛比鱗次，樊樓就是那千家酒樓之一。礬樓原名白礬樓，後來更名為豐樂樓，一說為樊樓。
相傳樊樓為北宋東京七十二家酒樓之首，風流皇帝宋徽宗與京都名妓李師師常在此相會。
在宋代話本《趙伯升茶肆遇仁宗》曾用引一首《鷓鴣天》詞說：「城中酒樓高入天，烹龍煮鳳味肥鮮。公孫下馬聞香醉，一飲不惜費萬錢。招貴客，引高賢，樓上笙歌列管弦。百般美物珍羞味，四面欄杆彩畫簷。」
可見這樊樓在宋時的影響力，在《知否》中小公爺也曾經提到過樊樓。
《知否》第二十集中，小公爺齊衡為能迎娶明蘭，就想了一個新鮮招數，去樊樓請了大廚做席面。
可見在當時，大戶人家請樊樓廚師到家裡做席，也是常有的事情，並且在當時是極其有面子的事。
小公爺要讓母親吃個「新鮮」，這個新鮮是什麼呢？就是現做現吃的爆炒，樊樓師傅做好菜後，郡主娘娘掩帕嘗了一嘴，贊其果真鮮嫩。
實際上炒這種方式最早出現在魏晉南北朝之際。
農學家賈思勰在《齊民要術》中曾詳細描寫過「炒雞子法」：「打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米、渾豉，麻油炒之，甚香。」
樊樓的炒菜能贏得大家的讚賞，可見樊樓在北宋的影響力了。
《東京夢華錄 》曾這樣描述樊樓，「三層相高、五樓相向、飛橋欄檻、明暗相通、珠簾繡額，燈燭晃耀」。
可惜，後來這個北宋酒樓之首，還是毀於了戰火，可是歷史卻在記憶深處，再一次讓樊樓挑起了舌尖上的回憶。
樊樓在《知否》中多次被提及，小公爺大考時，也曾在樊樓包下房間，以備考試，甚至在大婚後也時常與新婚妻子去逛樊樓，顧二叔在新婚之夜也去樊樓給明蘭買回鴨爪、螃蟹等等美味吃食。
可見樊樓在當時是多麼熱鬧，那夜深之時無以安放的腸胃，總會在樊樓找到寄託。
蓴菜鱸魚羹的雅致，是文人心之嚮往
盛明蘭雖然樣樣出眾，可是寫字卻很難拿出手，每每寫出的字都讓先生搖頭不已。
嚴厲的先生因為明蘭的「醜書」沒有少罰她，可是無論怎麼練習，明蘭的字都無法讓人滿意。
一次，明蘭寫得字實在太難看，先生又準備罰她抄寫，聰明的明蘭為了緩解抄寫的壓力，決定用美食去賄賂先生，於是就說給先生做蓴菜鱸魚羹，再加上三鮮筍炸鵪鶉，先生知道明蘭的手藝，忍著口水答應了暫且緩她幾天。
可見在美食麵前，吃貨是絕對無法忍住那種誘惑的，如果要嚴刑拷打，那就用美食撬開他的嘴巴。
「秋風起兮佳景時，吳江水兮鱸魚肥。三千裡兮家未歸，恨難得兮仰天悲。」這是西晉.張翰的《思吳江歌》。張瀚又說，「見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾，曰：『人生貴得適志，何能羈宦數千裡以要名爵乎！』遂命駕而歸。」
這裡面提及的蓴菜羹、鱸魚燴，都是他因為思念家鄉而引起的感嘆。
後來「蓴鱸之思」也就成了思念故鄉的代名詞。
好吧，作為一個資深吃貨，思念家鄉時，居然想起的都是美食。在《旗袍美探》中，海歸蘇雯麗一回到上海，想念的美食居然是「蔥油餅」，可見美食在思鄉之情中佔據著多麼重要的位置。
皮日休在《西塞山泊漁家》中寫道：「雨來蓴菜流船滑，春後鱸魚墜釣肥。」遙想魚米之鄉的鱸蓴之肥美，此時已經是垂涎欲滴了。
白居易在《偶吟》中寫道：「猶有鱸魚蓴菜興，來春或擬往江東。」寫完詩詞的白居易沒有忍住對於美食的嚮往，於是便前往蘇州去品嘗美食。
元稹《酬友封話舊敘懷十二韻》：「蓴菜銀絲嫩，鱸魚雪片肥。」詩人在偶然之間品嘗到鱸魚的美味，沒有忍住，決定作詩一首，把那種美味記載到字裡行間。
唐人如此喜愛鱸魚，宋人自然也不甘落後。楊萬裡的《鱸魚》其詩曰:「兩年三度過垂虹，每過垂虹每雪中。要與鱸魚償舊債，不應張翰獨秋風。買來一尾那嫌少，尚有杯羹慰老窮。祗是尊絲無覓處，仰天大笑笑天公。」垂虹就是松江的「垂虹橋」。詩人每次到松江都是隆冬，不得品嘗四鰓鱸魚，引為憾事。
範仲淹也曾作《江上漁者》 「江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波裡。」 撇去範仲淹憂國憂民之思，也可以想見人們對鱸魚的嚮往以及喜愛。
明蘭所提及的蓴菜是什麼呢？這是一種水生蔬菜，它生長在江浙一帶，尤以蕭山湘湖盛名。
雖然西晉張瀚提起秋風起時，思念家鄉之蓴菜，可是蓴菜的時令不在秋風後，而是春夏間。三四月，先長莖，未長葉時，可作「第一肥羹」。五六月後，葉舒長，味甜體軟。等過了霜降，蓴變得苦澀，生出細蟲，就不能食用了。
但是從張翰秋風乍起思念家鄉蓴菜後，好多文人就開始惦念起蓴菜鱸魚。從而去品嘗它，也把它寫進了詩詞，既是對風物本身感興趣，也藉由它的故事，寄託自己的情志。賀知章、白居易、杜甫、蘇軾、梅堯臣、辛棄疾、楊萬裡……再到那位愛下江南的乾隆皇帝，都寫過在江南吃蓴菜的詩詞。也正因為他們，「蓴菜」經歷千年也仍保持著新鮮的生命力。
《知否》中的先生是文人，文人食蓴菜鱸魚羹，不僅僅是因為美味，也有一種雅致之情，所以先生肯寬限明蘭也是在情理之中。
心心念念的羊肉泡饃
顧二叔與盛明蘭新婚之時，就上樊樓給她帶回來很多吃食。
小公爺知道盛明蘭愛吃，曾經偷著給她帶過凍菱角和千層糕。
而顧二叔這樣一個寵妻狂魔怎麼會不知道「吃貨」盛明蘭的心中所求，這一生唯願平安順遂，有美食相伴。
就連明蘭身邊的丫頭小桃都是吃貨界的頂流，小公爺拿來凍菱角不知道如何處理，小桃三下五除二就把菱角掰開了。
明蘭在許嫁之時，繡了鴛鴦戲水，丫環小桃感慨繡得栩栩如生，明蘭說新嫁之人，肯定得繡吉祥的圖畫，難道還要繡清蒸鰣魚，玫瑰酥餅。
新婚之時顧二叔去樊樓之上帶回的「宵夜」羊肉泡饃，想必小夥伴們不會陌生。
在北宋時，大詩人蘇東坡就寫下「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的詩句。
在那個遙遠的年代，羊羹就已經作為一種美食溫暖著人們的肚腹了。在一部軟玉溫香的小說中，也許大家還無法感受到羊肉泡饃在八百裡秦川的地位。
可是如果看賈平凹的小說《秦腔》，就知道一碗羊肉泡饃對於古老陝西的影響力了。樊樓作為北宋時的酒樓代表，也必然匯聚了各地的風味吃食。
也許在汴京城中，羊肉泡饃並不是主流食物，因為這裡也匯聚了當時各個地方的美食。冬天的一碗羊肉羹，無論是誰都無法拒絕，特別是一個如盛明蘭一般的吃貨。
羊肉羹再加上掰成小塊的饃，那種瞬間的溫暖幸福，只有吃過的人才能明白。
宋代糕點的誘惑
在《知否》中，除了那些硬菜鱸魚、鰣魚、肘子外，那些精美的糕點也無法讓人不垂涎欲滴。
宋朝是我國古文化的巔峰時期，宋朝時期的汴京匯集了世界飲食的精華，「會寰區之異味，悉在庖廚」，樹起一座新的裡程碑。
美國紐約《生活》雜誌曾評選出1000年來影響人類生活最深遠的100件大事，宋朝的飯館與小吃入選。
所以如果是吃貨，能穿越到宋朝何嘗不是一件美事，當然你得挑對時間，千萬不要挑到戰火紛飛的時候。
如果避開金人的鐵騎，吃貨還是可以享受一下在平靜生活中盡情徜徉美食的快樂。
北宋時期的開封出現了品種繁多、美味可口的糕點。如「東京三餅」（太師餅、狀元餅、京東餅）、「東京三糕」（芙蓉糕、進士糕、重陽糕）、「東京三酥」（桂花大卷酥、蛋黃酥、三鮮蓮花酥）。《開封糖菸酒志》記載，北宋糕點如今開封沿襲製作的仍有20多種，只是名稱不同而已。三鮮蓮花酥是開封著名的傳統糕點，白面為主料，點心內的餡由三種不同的餡配合製成，有"仙果"之稱。
劇中小公爺送給明蘭的千層糕，就有很多種做法的，很多種口味，也很受歡迎，因為其賣相吸引人，味道獨特，所以一直到現在也有這種糕點售賣。
現在的千層糕經過歲月洗禮，有了很多不同的種類，比如紅棗千層糕、南瓜千層糕，甚至還有根據各地分味分出來的千層糕，比如榴槤千層糕、椰汁千層糕等等。
玫瑰餅就更不用說了，此餅是一種糖餡、酥皮的老北京特色傳統名點。其做法是，要用妙峰山的鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗淨後，通過醃製，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的麵團，與發酵後的麵團，分層摺疊後做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印「玫瑰細餅」四字及鮮花圖案。再經過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。
鮮花玫瑰餅歷史悠久，是清朝年間宮廷御膳食品之一，在《知否》中出現確實有失考證，既然作者已經申明是架空小說，那就暫且不深究吧。
但是北宋的糕點確實是種類繁多，數不勝數，那些美味的點心，歷經歲月的洗禮，讓今天的人們依然心之所往。
美食所傳遞的歷史，總是通過舌尖給人以最真實的感受，它無需多言，只通過味蕾的傳遞，就可以把歲月的日久彌香發酵成最深的感受，最純的相思。圖片來自網絡，若有侵權，必刪除，逆風解語。溫馨提示，美食眾多，餓時勿看。