你真的是徐州人嗎 徐州漢文化流傳至今的傳統名菜

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徐州沒啥牛逼的做菜方法，只是徐州的燒菜叫火靠【ao菜】，汁香味濃，讓你忍不住多吃幾口，順便再多來兩碗米飯，用菜湯子一豁，那味道，絕了！

徐州沒啥特色炒菜，只是徐州的菜譜裡，你能想到的絲兒（土豆絲，蘿蔔絲，南瓜絲）都是【熗菜】，多醋多辣，也被成為徐州下飯菜。

如果徐州人說請你【喝】東西，你一定要分清喝啥東西！如果徐州人帶你喝米線、喝蛙魚、喝豆腦，那就是意思請你吃飯。

徐州沒有點心，沒有南方人的精緻下午茶，有的卻是徐州老八樣的果子。我們不叫那是糕點，而是【果子】，老徐州人兒都知道的這個稱呼。

徐州沒啥好吃的麵食，也就是烙饃饃家喻戶曉而已。來到徐州的外地人，不吃烙饃饃等於沒到徐州來過。徐州人喜歡什麼都【卷著吃】，烙饃饃卷饊子，烙饃饃卷羊肉串，烙饃卷烙饃等等，都是徐州人獨特的美食。

老徐州人兒還喜歡早起一包豆奶粉，但是不是衝的，而是【「次」】的。次包茶葉，次個雞蛋茶。

徐州人有情有義，熱情爽朗，有遠道而來的朋友必須帶他們使勁【「尅」】一頓好吃的，如果你不抓緊【「刀」】菜，說明你一定是不喜歡徐州的菜味吧。

那上面說了這麼多，徐州漢文化流傳至今的傳統名菜，你都吃過多少？

霸王別姬：原名龍鳳燴。項羽稱霸王都彭城（徐州）舉行開國大典時，為盛典備有「龍鳳宴」。相傳是虞姬娘娘親自設計的。「龍鳳燴」即「龍鳳宴」中的主要大件。其料用「烏龜」（龜屬水族，龍系水族之長）與雉（雉屬羽族，鳳系羽族之長），故引申為龍鳳相會得名。現以鱉、雞取代龜、雉。這道菜經世代相傳至今，乃徐州名饌，近年風靡一時，成為喜慶宴會上不可缺少的大菜。

魚汁羊肉：為漢高祖劉邦青壯年時愛吃菜餚之一。豐縣流傳著這樣一首打油詩：「豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東徵西戰探故鄉，樂吃魚汁羊肉方。」此菜源於彭祖的「羊方藏魚」。

羊方藏魚：因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳彭祖小兒夕丁喜捕魚。彭祖恐其溺水而不允。一日，其子捕魚回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開燉煮的羊肉藏其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，於是如法炮製，便得此餚。據傳漢字中的「鮮」字即源於此。

東坡回贈肉：徐州傳統名菜。先用五花豬肋條肉，切成大塊，經焯水刮洗乾淨置砂鍋中，配多種調味料及鮮湯，旺火燒沸，後轉小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：「慢著火、少著水，柴火罨焰不起，待它自熟莫催他，火侯足時它自美。」

金絲纏葫蘆：徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱。「金絲纏葫蘆」即拔絲楂糕的改進，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執烹壇之牛耳，獨擅其美，由古迄今久盛不衰，為其它菜系所望塵莫及。不僅蜚聲國內，而且飲譽海外。此菜因象形而得名。其原料選用桂花楂糕。

桂花楂糕：桂花楂糕是徐州特產，是以山楂、白糖和桂花醬製成。據徐州《銅山縣誌》載：「士人磨楂實為糜，和以飴，曰楂糕。」《徐州文史資料》第三輯詠楂糕詩云：「紅如硃砂透如晶，色似珊瑚質更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生」。

黿汁狗肉：秦末時樊噲以屠狗為主。劉邦喜食其售狗肉，手頭據拮時常拖欠樊噲的狗肉錢。樊為免賒欠之苦，渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助，也渡河追蹤而至。樊知大怒，跑到河邊，將那大黿捉來殺了，與狗肉一同烹煮。不料狗肉爛熟後，鮮香十倍於初時。黿汁狗肉由此得名。