紐約甜點名店 LADY M 年底臺灣展店

2021-01-16 烘焙地球村

來自紐約的甜點名店LADY M首度來臺,和臺北晶華酒店合作,20日在晶華麗晶酒店集團線上購物系統悄悄開賣數款招牌甜點,消息傳開後便迅速售罄。此次的合作,其實是臺北晶華主動出擊力邀。晶華方面表示自去年起,便開始尋找具有話題性的餐飲業者,今年則是先談到了LADY M,以11天短期客座的模式,帶來品牌最具話題的產品,也順便測試市場水溫。為了這次的合作,LADY M品牌副總裁島田安紀子還特別率領2位行政主廚來臺。




ADY M是2001年由一位Ami女士在紐約創立的甜點品牌,取名字中的M為品牌代表。後來在2008年,由現任總裁肯.羅曼尼生接手,繼續拓展品牌規模。畢業於哈佛商學院的肯,和之前任職於保險產業的島田,都不是餐飲科班出身,但對於美食都有熱誠,島田還因為從保險轉戰甜點,跑去上餐飲課程,充實相關的專業知識。
 
LADY M的甜點,最強調的便是手工精製。像最經典招牌,共20層的「法式經典千層蛋糕」,一片片煎好的薄餅有著近乎一致的厚薄,每一片上面還有焦化的糖。而中間夾層,提供滑順口感的鮮奶油,秘密則是加上些許的蘭姆酒,讓入口香氣層次更豐富。島田說:「在紐約我們平均1天可以賣出約600個各式不同的蛋糕,其中幾乎一半都是法式經典千層!」


 


今年LADY M大舉擴張版圖,美國國內部分,東岸的紐約目前有3間分店,預計8月前會再於洛克斐勒中心、新的世貿中心等地開設3家分店。波士頓目前的POP UP店,也預計在5月變成正式店。西岸部分,除了洛杉磯既有的分店,今年也預計在加州爾灣再開新店。
 
海外的部分,目前新加坡已有3間分店。香港除已經在尖沙咀海港城和中環IFC開設分店外,第3間分店則預計今年開在銅鑼灣。最讓人關心的臺灣展店部分,島田表示目前已經在洽談,傾向於代理合夥的方式,預計將開設獨立店,時間點最快在年底。


此次LADY M和晶華合作開賣的商品中,第一波3款6吋的蛋糕以驚人的速度賣光,預計於28日凌晨起在晶華麗晶酒店集團線上購物系統開搶的,則是法式經典千層、抹茶千層、香草巧克力棋格、慄子核桃、起司雲朵、草莓海綿6款9吋蛋糕,每款2600元的售價,和美國80美金(約合新臺幣2602元)的定價相比,甚至更便宜,且除了慄子核桃和草莓海綿由團隊行政主廚在臺製作外,其他都採空運半成品的方式進口。而最受注目,另外一款全球獨賣,品牌為臺灣消費者量身設計的百香果千層蛋糕。




以下的圖片源自 lady m 官方訂購的蛋糕。



             Lady M® Green Tea Mille Crêpes


             Lady M® Strawberry Mille Crêpes


             Lady M® Coconut Mille Crêpes

                          Apple Galette


  Lady M® Chocolate Banana Mille Crêpes


               Lady M® Citron Mille Crêpes           
                             Checkers



                      Gâteau aux Marrons


                          Tarte a la Mangue


                            Flan aux Pomme


                             Pumpkin Nuage

 Raspberry Chocolate Tart (Currently Unavailable)



       Mimosa (Currently Unavailable)


      Gateau Fromage (Currently Unavailable)


        Miroir Caramel (Currently Unavailable)

 

Flourless Chocolate Cake (Currently Unavailable)


         Coffee Mousse (Currently Unavailable)


          Tarte aux Fruits (Currently Unavailable)

                       Couronne du Chocolat


            Red Velvet Lunar New Year Special


                 Lady M® Wedding Mille Crêpes




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