你喜歡吃拉麵不？試試做一份豚骨拉麵吧，我最喜歡它的湯
說到拉麵，你會想起什麼味道的？蘭州拉麵還是別的什麼拉麵？很早以前，我和很多人一樣只知道蘭州拉麵，後來畢業之後意見吃到豚骨拉麵，當時心裡想，怎麼會有這麼美味的湯？而且當時吃的還是快餐版的味道已經這麼好了，如果是現做的豚骨拉麵味道肯定會更鮮。每次加班之後我都會犒勞自己一碗這樣的美妙食物。
我個人最喜歡的搭配是糖心蛋和紅燒排骨，另外再搭配一些常見的蔬菜葉子，如果有筍的話當然更好。其實對於這道美食，我更加喜歡和它的湯，麵條只是附帶。所以如果想要自己親手做這道美食，都能夠想像的到，最重要的一步當然是熬湯了。另外就是會花費一些時間製作紅燒排骨和雞蛋，但是難度都不大，主要是會花費一些時間。
準備的材料是豬大骨和蔥姜蒜，還有料酒，如果能準備一些味淋和白胡椒粉當然更好了，然後準備一些排骨或者也可以用豬軟骨代替，準備八角和洋蔥塊，另外還要有冰糖和日式醬油，如果沒有這種醬油也可以自己配，生抽和老抽的比例是1.5:0.5，另外還要有雞蛋，拉麵，海苔，這些材料裡面很多都是在日料中非常常見的，所以可以直接在超市裡面購買。
花費最長時間的是豚骨湯，首先我們要把豬大骨過熱水，然後重新準備一鍋冷水放進去，加入小蔥和姜蒜，倒一些料酒或者用清酒代替，沸騰以後能夠看見一些浮沫，這些浮沫都是要撈出去倒掉的；然後用小火燉四個小時左右，之所以要這麼長的時間是因為這都是製做高湯的必要時間，只有時間到位，才能夠讓味道到位。再加入一勺味淋，再放一點點白色的胡椒粉和鹽。
做紅燒排骨的時候也要提前焯水，如果準備的是軟骨也是同樣的操作步驟，切塊以後放進冷水鍋裡面加兩個八角，其他的香料暫時不需要，然後放一些洋蔥和蔥，大蒜是還有薑片兒。開大火沸騰以後就可以再加一勺清酒和味淋了，另外再放一些冰糖和醬油調味，之後我們需要開成小火，時間大約在一個小時，如果稍微長一點也可以，注意最後大火收汁。
最簡單的就是煮糖心蛋了，沸騰以後把雞蛋放進去煮5分鐘，然後把雞蛋撈出來放在冰水裡面泡上十分鐘，注意在煮雞蛋的時候不要蓋鍋蓋。然後把雞蛋皮剝掉，放在醬油裡面泡一晚上，吃的時候切成兩半就可以了。有的人也選擇直接購買滷蛋，其實，滷蛋的味道沒有我們自己煮的雞蛋口感好。在鍋裡面加入一些清水沸騰以後就可以把準備好的拉麵放進去煮了，時間大約在三分鐘左右。
在碗裡面把湯底放進去之後把拉麵夾出來放進去，然後把我們燉好的排骨或者軟骨放上去，放一個我們處理好的筍和雞蛋，最後，在擺放上一些很細的蔥絲兒，蔥絲兒最好選用京蔥絲兒，然後再放一些海苔片。這樣不僅看上去很漂亮，味道也很好的拉麵就好了。你喜歡吃拉麵不？試試做一份豚骨拉麵吧，我最喜歡它的湯。
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