進入立夏之後，天氣開始炎熱，很多人都變得沒有胃口，到底應該吃些什麼食物呢？天越熱越饞這道菜，吃肉還不長肉，拌一拌就上桌，瞬間被搶光！這道菜就是手撕雞，少了雞肉的油膩，又有涼拌菜的爽口，真的是不錯！
做手撕雞，是焯水還是醃製？大廚：全不對，難怪雞肉發柴不爽口。雞腿放入鍋中，鍋裡加冷水。
薑片和料酒。
中火煮雞腿20分鐘。
雞腿放入涼水中。
鍋中加入花椒炒香。
炒香的花椒撈出備用。
取一個空碗，來調料汁，青紅辣椒圈。
蒜末2勺。
炒好的花椒2勺。
1勺鹽。
1勺白糖。
3勺生抽。
2勺辣椒油。
加入半碗雞湯。
雞腿肉撕成塊，直接放到料汁碗中。
拌勻後，放入冰箱冷藏一小時，最後撒上一層白芝麻。
這道涼拌手撕雞，清涼爽口，肉質細嫩，在炎熱的夏季裡，吃上一口特別開胃，你學會了嗎？