相信很多人都非常喜歡吃雞肉，而對於雞肉我們也是有很多不同的吃法，比如說，像是炸雞和烤雞，很多年輕人都愛吃。又比如說燉雞湯，生病的時候來上一碗，又滋補又開胃，有利於病情的恢復。還有一道最經典的菜式，那就是手撕雞了，它們的口感是細嫩爽口的那種，非常的開胃，我現在想想都已經流口水了。
但想要把手撕雞做的好吃，還是需要方法的，有時候，你的雞肉弄的時間稍微有點久了，雞肉就比較柴老，沒有雞肉的那種嚼勁兒。要是弄的時間比較短，又不夠入味兒，最主要的是，很多人在做手撕雞的時候，順序都是錯的，正確順序馬上告訴大家！做手撕雞，先焯水還是先醃製，做錯「這1步」，雞肉柴老有腥味。
今天的食材，主要是調味品居多：4顆花椒粒、芝麻油、半勺辣椒油、1勺雞精、1碗有冰塊的冰水、1個生薑、大蒜、小蔥、黃酒、一次性手套、紅辣椒還有一些牙籤。今天的調味品還是比較多的，大家不要弄少了，這些材料都準備好了之後，我們就可以開始做好吃的手撕雞了。我用的雞是三黃雞，這裡雞肉，可以根據你們的喜好來準備。
第1步：把雞給洗乾淨後，就拿出牙籤，在雞的身上扎出小孔，想要入味兒的話，就可以多紮上幾個，把大蒜給切成末狀，把姜弄成片狀後就放進去碗裡，再往裡面加入花椒粉還有鹽，攪拌均勻就可以了。最後給手帶上一次性手套，就把這些料汁給抹在雞肉上面，全部弄均勻後，拿出保鮮膜，把它給裹嚴實了，大概2個小時就行。
第2步：把鍋裡的水給燒熱就把薑片給放進去，大火燒開之後，把雞肉還有黃酒都給放進去。等雞肉煮開，發出咕嘟咕嘟的聲音，等雞熟的過程中，我們往涼水裡放入冰塊，開蓋後，立馬把雞放進去泡20分鐘，直到雞肉冷後用手撕成小塊。這裡的冰水，最好是有冰塊的那種，因為雞肉經過冰水，肉會緊實。
第3步：把油和芝麻油跟辣椒油一起倒入鍋中，再放入薑片，有香味後，就轉小火，放入芝麻、花椒還有辣椒，最後把雞湯給倒進去，加入雞精和鹽，攪拌一會。大概10分鐘左右，把雞肉給放進去，轉大火煮開，有大泡泡出來就是煮開了，這時我們就關掉火，蓋上蓋子，燜煮30分鐘左右，就能夠把香噴噴的手撕雞給弄出鍋了。
以上就是手撕雞的做法了，是不是也沒有大家想像中的難呢？今天的重點就是咱們做手撕雞的時候，要先醃製，這樣做才夠味兒！就我個人來說的話，還是很喜歡做手撕雞吃的，特別是有朋友來家裡玩，然後做上一大碗，再加上一點啤酒，我們可以邊嘮嗑，邊吃手撕雞，那種感覺還是很不錯的！不知道你喜不喜歡吃手撕雞呢？喜歡的朋友們點個收藏哦。