近些年來，隨著我國冷藏、冷凍技術水平不斷提高，全國各地冷鏈建設逐步完善，消費市場日臻成熟，冷凍、冷藏食品已成為人們日常消費中的主流食品之一，尤其是在餐飲行業佔比較大。有關部門正式發布了《冷藏、冷凍食品物流包裝、標誌、運輸和儲存》（GB/T 24616-2019）國家標準，為行業健康發展提供政策支持。該標準將於2020年3月1日正式實施。
以下為部分標準要求，該標準規定了冷藏、冷凍食品在物流過程中的包裝、標誌、運輸、儲存和追溯要求，適用於冷藏、冷凍食品的物流作業與管理。該標準代替了《冷藏食品物流包裝、標誌、運輸和儲存》（GB/T24616-2009）。
1溫度要求
冷藏食品 chilled foods
在8℃以下、凍結點以上條件下儲運及銷售的食品。
冷凍食品 frozen foods
在≤-18℃條件下儲運及銷售的食品。
2包裝要求
根據冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和衛生安全。
包裝上至少應註明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。
3運輸要求
運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備，專用設備應防凍、隔熱保溫性能良好。
運輸設備廂體內應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設備，對運輸過程中廂體內的溫度進行實時監測和記錄。
運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置。
4溫度控制要求
運輸過程中不應擅自打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。
運輸設備廂體內的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的範圍內。
溫度自動記錄設備的記錄間隔應≤5min，超出允許的波動範圍應報警。
5卸貨要求
卸貨區宜配備封閉式月臺，並配有與運輸車輛對接的密封裝置。
冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協商處理措施。
卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業及任意摔擲，不應直接接觸地面。
卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規定溫度的±3℃。
卸貨作業因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉並開啟製冷系統。
完成作業後，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，並在晾乾後關閉廂門。
6儲存要求
冷藏食品、冷凍食品入庫後應及時進入庫位，並進行存量記錄，內容包括但不限於：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內的溫溼度、批號、數量、生產日期、保質期、貨位標籤和平面貨位圖，記錄應保留至相關冷藏食品、冷凍食品保質期後的半年。
庫內溫度和相對溼度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求並保持穩定，溫度波動幅度不應超過2℃。在食品進出庫時，庫內溫度波動幅度不應超過±3℃。
儲存期間，應定期檢測庫內的溫度和相對溼度。庫內溫溼度監測裝置的記錄間隔應≤30min，超出允許的波動範圍應報警。
應根據不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當對冷庫進行通風換氣。
3月1日起實施的《冷藏、冷凍食品物流包裝、標誌、運輸和儲存》（GB/T 24616-2019）國家標準在運輸方面，補充或增加了如溫控能力、實時監控設備要求等專用設備的要求，在運輸作業方面增加了作業清潔、作業區溫度控制、作業裝載原則、混裝、裝裝碼放等具體要求，進一步規範食品冷鏈企業的運輸服務能力和水平，也在一定程上為確保食品運輸流程的安全和質量提供了技術支撐。
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