糯米薄脆餈飯糰
By 食無涯
上海最有特色的早餐餈飯糰，糯米包油條嗲的不得了！原來樓下開了一家米棒，專賣餈飯糰，一個要買到十幾二十元。我覺得糯米包薄脆更好吃！
原料：糯米、大根蘿蔔條、薄脆、肉鬆、三色藜麥、鹹蛋黃、櫻花魚粉、芝士、色拉醬、海苔粉。
做法步驟：
第1步、糯米與三色藜麥淘洗乾淨煮熟備用。
第2步、鹹蛋黃蒸5分鐘。
第3步、準備好肉鬆，色拉，櫻花魚粉和麵團醒10分鐘。
第4步、麵團擀成薄麵皮。
第5步、炸成薄脆備用。
第6步、待煮熟的糯米飯溫熱時放油紙上攤平。
第7步、先鋪上一層肉鬆，撒上櫻花魚粉，墊一片芝士，加上薄脆依次放蘿蔔條和碾碎的鹹蛋黃，最後淋上色拉醬。
第8步、油紙合攏包住飯糰。
第9步、捏成長方形飯糰，撒上海苔粉。
第10步、餈飯糰就完成了。
第11步、外糯裡脆，香甜可口，層次感超強。
小貼士：
煮糯米飯的水要比煮大米飯的水少放些。太軟爛的餈飯糰沒有嚼頭。
來自 美食天下 食無涯 的作品。
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