同樣的一道菜色，其實我們也是知道，在不同的地方，做出來的口味，或者是呈現出來的模樣，多少還是會有些許的不同的。這就會聯繫到我們常用來評判菜色的一點，一個地方的特色菜色，去到了其他地方，總會有正宗不正宗的說法的。難道結合上了其他地方的特色，或者是做成了不一樣的模樣出來的，就是不正宗，失去了原本的味道了嗎？
其實在更多朋友的眼中，一些地方的菜色正不正宗，其實是其次的，最重要的自然也是需要適合當地的食客的口味了。一道菜色，做出來了之後，食客更加喜歡吃的，不正是最好的嗎？如果是會融合上當地的一些特色在這道菜色裡面，或者是會以店家自己的方式來製做這道菜色的，何嘗不是一種更好的方式的呢？
就像是在南方地區，或者更確切的是在廣東的潮汕地區的這樣一道叫做蠔烙的菜色。雖然在其他的一些地方，同樣是會有這樣的一道菜色的，不過就是在名字上面，在製作的方式上面不太一樣罷了。那如果是潮式做法的蠔烙，去到了其他的地方，會呈現出一種什麼樣的呢？
就像是在深圳南山的這家在當地排名首位的潮汕菜館，就是做出的有些許的不一樣的潮式蠔烙的。首先這樣的一份蠔烙呈現出來的，其實就是會有些的不同的，在表面的焦感是會更加濃重一些，更加焦黃，而不是薯粉所呈現出來的通透感。看起來更像是一道加上了蠔烙的炸雞蛋，或者是說，其實就是在食材的用料比例上面，是會有些不同的。
而且在蘸醬料上面，也是有些不一樣的。像是潮汕地區做出來的蠔烙，其實說到這種美食，潮汕地區的朋友自然而然地會聯想到的就是魚露了，當地的一種帶著海鮮口味的醬汁。而在這家潮汕菜館裡面，蘸上的醬料是辣椒醬。這樣的吃法，是比較接近東南亞地區的。那大家有沒有吃過潮汕地區的蠔烙呢？覺得這樣的一盤會跟潮汕地區的有什麼樣的不同呢？