今天又是忙碌的一天，我又給你們準備了一道快手菜：腐乳蒸雞。這道家常菜我家隔三差五吃一次，好吃又方便，最重要的是下飯。下班回家，拌好雞肉，擱米飯上一起蒸，再趁煮飯的空檔燙個青菜，半小時搞定晚餐。你們一定要學起來！
腐乳蒸雞，那可是將腐乳獨特的風味，滲入到雞肉中，讓雞肉嫩滑又有獨特的香味，想想都覺得好吃。腐乳我用的是經典的廣式腐乳，顏色呈乳白色，口感細膩鹹鮮，帶著微微的酒香。經過腐乳的醃製，蒸出來的雞翅吸收了腐乳的鮮香和酒香，吃起來嫩滑有滋味。
腐乳蒸雞
By 吃貨研究院
配料：
雞 半隻、腐乳(紅) 3塊、老抽 匙、生抽 1匙、糖 少許、料酒 1匙、香油 1匙、胡椒粉 少許、香菇 5顆、姜 少許、蒜 少許、蔥 少許
烹飪步驟：
1.將雞肉清洗乾淨血水，切小塊，加入蔥、姜、蒜
2.將腐乳、糖、醬油、料酒、香油、胡椒粉攪拌均勻
3.淋入雞肉中，攪拌均勻，擺上香菇
4.醃製半小時以上
5.蒸箱中蒸40分鐘
6.香噴噴的出鍋
烹飪小貼士：
1.白腐乳是腐乳的一種又稱豆腐乳，是一種古老的傳統名菜。是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。
2.腐乳通常可分為白、紅、青三種：白腐乳在生產時不加紅曲，使其保持本色；腐乳坯加紅曲即紅腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。
3.腐乳從磨漿、過濾到定型、壓幹、黴化都有一套流程，選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質地細滑鬆軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食慾，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料。
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