由於眾所周知的原因，今年大部分的日本旅遊愛好者都被困在了國境線內，foodie們也把目光投向了國內高端餐飲，一下子會席壽司新店遍地開花，也算能就近解解饞。
但高端日料也不好常吃，反而有時候更想吃的，是一碗簡單純粹的B級料理。比如一碗熱氣騰騰的拉麵，又或是一碗香氣滿溢的鰻魚飯。
奇怪的是，在廣州你可以輕鬆找到人均2000元以上的壽司店，卻很難找到一家人均兩三百元，味道出色的鰻魚飯館子。
幾年前我曾經和朋友在六運五街的一家居酒屋點了一碗鰻魚飯，豪放的大阪人老闆當面從柜子裡掏出來一盒看著像是超市買的冷凍鰻魚，放進微波爐裡「叮」了一下，就收了我們100塊錢。
如果不是怕打不過滿臉橫肉的老闆，還真有可能當場打起來。
其實，要做好一碗鰻魚飯，講究還真不少。（以下是冷知識預警……）
鰻魚飯中的鰻魚，一般稱作河鰻，日文假名寫作「うなぎ（unagi）」。雖然被稱作河鰻，其實產卵和幼時都生活在海裡，其餘大部分時間生長在淡水河流和湖泊內。在明治時期，日本就實現了河鰻的人工養殖，如今大部分鰻魚飯店家所使用的都是養殖河鰻，只有少數名店和靠近產區的店家能拿到野生河鰻。
日本人食用鰻魚的歷史由來已久，如今流行的蒲燒鰻魚做法，形成於江戶時代。據說，日本人相信在夏季最炎熱的土用的丑日吃了鰻魚，就可以去除暑氣，有利於健康。然而，也有後人經過考證，說這只是商家的宣傳陰謀，類似於國內流行的「雙十一購物節」。如今，不止是夏季，鰻魚飯早已成為一年四季都很受歡迎的料理。
常見的鰻魚燒烤方法分為白燒和蒲燒。
白燒，不沾醬料直接燒烤，配上一些山椒粉和山葵一起食用，可以吃到鰻魚清爽清香的原味。
蒲燒的特點則是鹹甜的醬汁，濃鬱粘稠的口感，鰻魚豐厚的油脂和米飯融為一體。
對於鰻魚來說，美味的關鍵要素之一在於醬汁。著名的鰻魚店家都有自己特製的醬汁，主要原料一般是醬油和味淋。不同的店家還會根據不同的配方，加入其他食材，以慢火熬製至濃稠，再放入陶罐中密封保存。有人戲稱，萬一店裡發生火災，店主第一時間想到要搶救的，肯定是店裡的傳家寶——鰻魚醬汁。
在日本的知名鰻魚飯館子，採用都是炭火燒烤的做法。有的店家等到客人下單了才現烤，客人往往要等上半小時才能吃到。而現在許多國內店家，尤其是位於購物廣場綜合體內的店家，是被禁止使用明火燒烤的，這也是難以找到一碗好吃鰻魚飯的原因之一。
那麼問題來了，想解饞的時候，就算吃不到炭火現烤的鰻魚，也不會再花100塊錢在坑人小店裡買兩片只夠塞牙縫的鰻魚了吧。
畢竟最近發現的一款加熱即食鰻魚，活動打折價只要100塊出頭，就能買到手臂粗的分量呢。
這款鰻魚來自九裡京品牌的國鰻系列，總部位於福建省福清市。當地水質生態良好，光是養殖鰻魚基地就有50多家。日本當地由於鰻魚日漸稀缺，很大程度上依賴國外進口，而在作為國產鰻魚重鎮的福清，當地的鰻魚出口量長期穩居全國前列，為日本提供了不少優質貨源。說不定你在日本吃到的某家鰻魚飯，鰻魚就出產自這裡。
優質的淡水鰻魚主要有日本鰻、歐洲鰻。歐洲鰻的脂肪分布在皮下，口感相對來說更有嚼勁；日本鰻脂肪分布均勻，入口即化，烤出來想不好吃都不行。九裡京的魚苗，就是日本鰻和歐洲鰻，並且杜絕死鰻、病鰻，一律活鰻烤制，保證每一條鰻魚的嫩滑口感。
九裡京在水產行業做了30多年，擁有整條鰻魚全產業鏈，包括鰻苗捕撈、鰻魚飼料研發、鰻魚養殖、蒲燒鰻魚加工、出口等全產業鏈，產、研、銷一體化，所有貨源不依賴採購，均為自供。
養殖場使用弱酸性活泉水養殖，每天換水清洗水池，餵養的飼料是從世界五大漁場之一的秘魯漁場進口的魚粉，養殖過程不使用抗生素，全方位保證鰻魚的健康成長。目前國內所有的鰻魚加工廠， 有超過30%的鰻魚都是從九裡京的養殖場採購。
店家烤制鰻魚的工序十分講究，先在100°下清蒸，再在200°下高溫烤制，將魚肉本身多餘的油脂和水分逼出，達到上乘口感。
接著是關鍵的蒲燒工序，將鰻魚淋上秘制的蒲燒汁烤制，如此反覆四次，魚皮上出現均勻的焦斑，色澤適中，讓蒲燒汁的濃鬱風味都滲入鰻魚肉裡。
最後使用-196°的液氮急速冷凍鰻魚，鎖住鰻魚的鮮味。
收到九裡京的這款可加熱即食的蒲燒鰻魚之後，拆開包裝的第一印象是，這也太多了吧……不愧是重達一斤的家庭裝，家裡最大的大盤子差點都放不下。
下班回家後用烤箱加熱8-10分鐘，就可以速度開吃了。沒有烤箱的話，用微波爐叮3-5分鐘，或者熱水蒸10分鐘也可以，料理起來非常方便。
夾起來鋪在白米飯上，滿滿當當。
值得一提的是，這家店的鰻魚肉足夠厚實，不像有的店家薄薄一片，吃起來一點都不過癮。剩下的鰻魚醬汁用來配飯，味道絕佳。
因為一整條鰻魚的分量太大，以至於後面煮的米飯都不夠用了……整條裝的鰻魚，足夠做三份下面這樣的鰻魚飯。
要是一頓飯吃不完，在加熱前可以留下一半，放到下次變著花樣吃。比如參照名古屋一帶流行的「鰻魚飯三吃」的做法，自己加入蔥花、海苔、山葵拌飯，或者加入高湯當作泡飯吃也行，怎麼喜歡怎麼來。
另外，還有一款適合上班族速食的版本，季掌柜鰻魚飯套餐，可以作為社畜加班時的味覺慰藉。
除了鰻魚之外，盒內還搭配了東北優質大米、雞蛋絲、胡蘿蔔和西蘭花，附送海苔芝麻，香辣蘸料等調料包，營養均衡，在公司簡單用微波爐加熱5分鐘就行。
這個版本裡的鰻魚是分切好的，夾起來吃更加方便，肉質也是一樣地軟糯。
鰻魚飯裡還贈送了多款配料包，可以按照自己喜歡的口味添加，愛吃辣的可以選擇辣味調料包，吃起來很是過癮。
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九裡京蒲燒日式鰻魚500g
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財務自由雖然實現不了，但還可以先實現鰻魚自由嘛！
-End-
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