我給大家介紹一家餐廳，這是蔡瀾在《人生必去的餐廳》中推薦的子聰樓。
經過的經營，番禺是必食清單上唯一的必食餐廳，蔡瀾曾多次光顧並寫入《人生必去的餐廳》本，這是子聰樓餐廳的榮光。
雖然訂餐時排隊很長，但堅持做精品店的子聰樓在番禺只有兩個，一個是在南村，另一個是我們這次參觀的番禺廣場總部。
這是一座宏偉的建築，乍一看，他看起來像博物館而不是餐廳，當你走進他的時候，你也可以別有洞天。這是一個優雅的裝飾，由青磚、木雕和鐵藝組成，因為他使用了經典元素，雖然時光洗禮，卻一點也不過時，但似乎引領了復古裝飾的潮流。
香港、澳門、省粥火鍋
這家餐館以粥火鍋聞名。很多人，像蔡瀾，一開始以為這只是一種火鍋，但吃了之後，他們會從蔑視變成感嘆，更不用說當地人，甚至珠三角香港和澳門都有特別的覓食地不離珠三角，只為香港和澳門的著名粥火鍋。。
火鍋，火鍋。在成立之初，這個團隊花了許多的努力，不斷地試圖弄清楚要用的大米、水甚至罐子。
粥由專人煮熟，用梗米、糯米和香米按一定比例混合，持續5個小時。那麼熱是什麼？也就是說，粥水可以完美地包裹食材，喚起食材的美味，使其不那麼快熟，保持口感和營養，這就是最佳狀態。
與粥最好的搭配是海鮮，所以餐廳只做了一個最高的海鮮大拼盤，由服務員為我們烹製。
舞臺上的第一個是白貝，用蔡瀾的話來說，水煮經過的蛤蜊非常肥，粥的味道更濃。
下一步是鮑魚，元貝，螃蟹，鮮蝦，魚等等。
手打泥魚丸，很順德特色，揉成丸子滾粥，粥更甜。
鴛鴦雪花肥牛肉，用來衝粥水，香濃的米漿包好牛肉，滑滑又能爆黃油汁，美味可口。
黃金油條是子聰樓餐廳15道必吃菜之一，也是蔡瀾每次來自貢溝餐廳必吃的東西，「扁擔頭、絲瓜烙、菊花芯」是黃金油條的最高評價。油條酥脆可口，他們從年初到年底都可以銷售，日銷量超過1000臺。
順德「一魚三餐」的特色受到蔡瀾的喜愛
書中蔡瀾用《一生中必去的餐廳》中的大篇幅描述了「一魚三吃」，顯示了他對這道順德菜的熱愛。
這次，我們吃了三種硬骨魚，紫聰樓酒樓所選魚的大小和質量都非常嚴格，根據長度的計算，我們要選擇38釐米長的，像波板，水庫養大後，然後薄到大約3斤，8斤到4.5斤才上桌。
在子聰樓，子聰樓吃了三碗連鹹生菜絲雜粥，這樣的小細節出現在紙上，非常生動可愛。
一句話，子聰樓用普通成分來製造美味而不是普通。
這些經歷，在我每次去自貢樓吃飯時，我都有同樣的感覺。
據老闆王偉在接受媒體採訪時稱，順德菜只需要兩個條件：好的食材和現場處理好的食材，簡單來說是大廚材料和工藝的選擇，兩個王牌在手邊，這就是為什么子聰樓很難複製的原因。
這種冷魚片，又稱風生水起，用山坑鯇魚、金槍魚、羅氏對蝦和北極貝類等十幾種食材，如酸薑絲紅辣椒絲、檸檬葉絲蕎麥蒜片，再加少許花生醬，攪拌均勻，酥脆可口。
當然，甜品應該吃最具順德特色的雙皮奶，或者創新版的脆皮奶，如果酥皮破了，那就是帶有軟滑漣漪奶香的雙層奶。
他們還有最乾淨的廚房，子聰樓投入巨資引進4D食品安全管理體系，打造了一個顧客可以隨時預約參觀的4D廚房。在上半年，這種前瞻性的思考和實踐得到了熱烈的回報，因為自聰樓餐廳長期以來一直是食客的安全餐廳心目中，你吃了嗎？
覓食指南：
地址：廣州番禺興泰路萬科中央公園對面
交通：廣州3號線番禺廣場地鐵站B步行670米