重金求來北京烤鴨的50年秘方,
原生態 果木碳 搭配 掛爐現烤 ,
精選3公斤左右的北京填鴨,
鴨胚肉質肥壯鮮嫩。
這家店套路有點深!
不要方,往下看!
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鴨子的養殖基地選在國家4A級旅遊風景區雁棲湖畔,
爐烤好的鴨子紅亮剔透,
從肉身變成金身要50分鐘。
一個步驟都不能馬虎,
皮酥肉香保持了帝都的水準~
相傳在嘉靖年間,烤鴨就已深得人們喜愛。
不僅皇帝愛吃,老百姓也愛吃。
時至今日,烤鴨已是享譽海內外的北京名菜,
它以色澤紅豔、肉質細嫩、
味道醇厚,肥而不膩的特色。
被譽為「天下美味」。
【爐得香】傳承北京烤鴨的傳統秘制工藝,
融入民族餐飲六十年匠心烹飪的理念,
打造出獨具民族味道的「老北京烤鴨」。
靜安寺店
萬航渡路1號環球世界大廈2樓(百樂門馬路對面)
電話: 021-62570057
爐得香果木北京烤鴨
他們家的烤鴨被評為倍兒有京味
只因為它們
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用著古法掛爐烤鴨法在做鴨子,
且用的是純正的果木材料進行烤制。
果木碳的香味融入到烤鴨的香味中,別提有多香了。
掛爐現烤的烤鴨體型飽滿、顏色均勻,呈棗紅色,皮質厚糯,皮層酥脆,外焦裡嫩,有入口即化的感覺。
烤鴨出爐後,師傅會推著他的專屬車,給你來一場片鴨之速度與激情。剛出爐還冒著熱氣的鴨,就在師傅手裡三兩下就出演了脫衣show。熟練的手法可以看出師傅做鴨的多年經驗。
烤鴨的味道很有特色,但我最愛的還是將它與色澤紅潤油亮的鴨皮一塊兒吃,口感脆爽,而且還有些許油滑的爽利,那便是因為軟皮上帶著的一絲絲鴨油。
△一隻鴨能片出兩碟肉。
1000個人就會有1000種北京烤鴨的吃法,很多人最喜歡的還是在荷葉餅上放鴨肉,鋪上京蔥和黃瓜條,蘸上秘制烤鴨醬裹著吃。
用薄薄的麵皮蘸著師傅秘制的醬汁,就著大蔥絲青瓜條,隨意一卷滿滿塞入口中,滿滿咀嚼,那味絕了!喜歡清淡的客人,可以選擇蘸白砂糖來吃,又是另外一種別樣的風味。
純北京小姑娘教授的正宗蘸醬卷餅法,先取兩片鴨腿肉蘸上醬在餅皮上輕輕划過,讓醬充分覆蓋在餅皮上。然後再取兩塊鴨肉蘸醬,加上京蔥和黃瓜。京蔥不軟不塌,根根爽脆。
也可以蘸藍莓醬加紫色洋蔥、京糕條也別有一番滋味,正好用酸甜口感中和了烤鴨的油膩。
爐得香環境大氣典雅,
既有北京皇城根的文化底蘊,
兼具成都的潑辣爽氣。
無論是牆上的藝術畫,還是小到餐具等細節,
鴨子主題造型無處不顯示店家的用心之細緻。
說到這裡
吃貨們還hold住嗎
告訴你
一個特大喜訊
爐得香
正尋找真愛粉
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