印象中的錫紙包烤海鮮，總在高檔餐館中，搭配著精緻的擺盤，還有著不菲的價格。制服筆挺的服務員小心翼翼打開錫紙包，濃鬱的香氣瞬間炸裂開來，包裡的海鮮還在滋滋作響，銜一塊入口，既有燒烤所特有的焦香，又有著飽滿而濃鬱的汁水。鮮嫩的海鮮配上浸滿湯汁的蔬菜，真讓人慾罷不能。
這種烹調方法看上去高大上，其實做起來非常簡單，自己家完全搞的定。而且它相當靈活，不同品種的魚或海鮮、不同的配菜和不同的調味料，瞬間可以變成無數道菜。而且這種做法非常健康，可以極好地保留食材的營養價值。
>>>>>>>第一步·選一種海鮮
*以下搭配均為四人份
4塊6盎司（170g）的去皮三文魚、鱸魚、比目魚或鱈魚排
1磅半（1斤4兩）大對蝦（去皮、挑去沙線，保留尾部）
3磅海虹（2斤7兩）
>>>>>>>第二步·選兩種配菜
甜椒切片
洋蔥切圈
玉米粒（如冷凍過，事先化凍）
胡蘿蔔切片
洋薊心（如冷凍過，事先化凍）
茴香球莖切片
韭蔥粗的切片、細的切段
香蔥切段
罐頭鷹嘴豆洗淨瀝水
土豆切厚片
口蘑切片
聖女果切兩半
西葫蘆切片
綠葉菜切合適的大小
>>>>>>>第三步·包成錫紙包
剪下4張大小合適的錫紙（如果選的是海虹，則需要8張，每兩張疊一起）鋪好。先把大約1杯量的蔬菜堆在錫紙中央，撒鹽和胡椒粉調味，再在蔬菜頂端放點香草，歐芹、羅勒、百裡香、牛至或迷迭香等等都可以。然後把魚或海鮮擺在蔬菜頂上，再撒點鹽和胡椒粉調味，淋上適量的橄欖油，再淋上一點點白葡萄酒或者水，然後把錫紙包好，注意給蒸汽留出點兒空。
>>>>>>>第四步·開始烤吧！
如果你選用的是燒烤架，先預熱到中高火，然後把錫紙包放在烤盤上，烤上10到12分鐘。
如果你選用的是烤箱，先預熱到230度，在烤盤上放一張烤盤紙，把錫紙放在烤盤紙上，烤12到15分鐘。
烤好後，取出放涼5分鐘就可以開包了，開的時候小心蒸汽喲。
>>>>>>>第五步·選一款調料
烤錫紙包的時候，可以同時準備調料，待烤好後撒在錫紙包裡攪拌均勻，就可以美美地開吃啦。
以下三種澆汁各有各的美味，隨你選擇。
>>檸檬芫荽<<
取1大勺芫荽籽和芥菜籽，倒進鍋裡小火炒香。如果直接用的調料，就可以省略這一步了。在炒好的芫荽籽和芥菜籽中倒入2茶匙切碎的檸檬皮、1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉
>>蔥薑黃油<<
切下1/4塊黃油（56g），室溫軟化後扔進食物處理機，再倒入3根切碎的香蔥、2茶匙薑末、半茶匙香油、3/4茶匙鹽，攪打至順滑即可。
>>煙燻辣椒油<<
取大約1/4杯切碎的紅辣椒，進鍋不加油幹炒，炒香後倒入食物處理機，再倒入半杯橄欖油、2茶匙雪利甜酒醋（或者紅葡萄酒醋）、1茶匙煙燻甜椒粉、1瓣大蒜切碎、1/4茶匙鹽和1/4茶匙孜然粉，攪打均勻即可。