重慶辣子雞的家常做法,外酥裡嫩又麻又辣,越嚼越過癮呢!

2020-12-12 騰訊網

大家好呀,我是小蟹!今天來給大家安排辣子雞的做法,相信愛吃辣朋友們都很喜歡這道菜吧!

辣子雞,起源於川渝地區,是川廚的拿手菜,在全國地區非常的流行,深受廣大吃貨朋友的追捧。辣子雞味道火辣,雞肉香韌有嚼勁,是很惹味的一道菜餚。

吃起來很過癮,下飯又入味的辣子雞太適合愛辣味的人了,我就是一天沒吃辣味的東西就很難受的人哦!離不開辣!喜歡被辣的舌麻唇腫,都還不忘再吃一口的人!主要是這道菜做法也很簡單哦!香酥麻辣的雞肉太誘人啦!現在我來把做法分享給大家

~

食材:

半隻三黃雞、生薑、大蔥、小蔥、花椒、幹辣椒、白芝麻、油炸花生

調料:

食鹽、料酒、蠔油、味精、白砂糖、胡椒粉

做法:

1、

處理乾淨三黃雞,先用刀斬斷雞翅,再剁成小塊,把剩餘的雞塊剁成大小均等的雞塊,放入盆中備用;

2、

把雞塊放入盆裡醃製一下,加入食鹽

2

克、白胡椒

1

克、料酒適量去腥,拿手把盆中的食材拌勻,再加入蠔油

5

克,用手抓拌均勻,放在一邊醃製

10

分鐘

3、

生薑一小塊切成薑片,大蔥半根切成斜片,小蔥幾根切成

3

釐米長的段,全部放入盤中,再放入一小把油炸花生米和適量的白芝麻備用

4、

取一個盤放入花椒、幹辣椒適量(辣椒可以根據自己的口味酌情添加),然後加入清水浸泡(為了防止花椒和幹辣椒炒糊)

5、

10

分鐘過後,在雞肉裡面加入少許玉米澱粉,抓拌均勻,使雞塊均勻的裹上澱粉(為了鎖住雞肉裡面的水分)

6、

起鍋倒入食用油,等油溫燒至五成熟時,下入雞塊,用勺子不斷的翻炒,使雞塊均勻受熱,開中火炸

5

分鐘左右,再改小火繼續炸

3

分鐘,直到雞塊炸至金黃酥脆,即可撈出!

7、

然後把花椒和幹辣椒倒入漏勺中,控去水分,另起鍋添加半勺食用油,倒入花椒和幹辣椒,翻炒片刻,把水分炒幹,直到炒出香味,倒入蔥姜爆炒,再倒入炸好的雞塊,開小火翻炒一分鐘,使雞塊和幹辣椒的香味充分融合

8、

起鍋開始調味,加入味精

1

克,白糖

2

克提鮮,倒入蔥段、花生米和白芝麻,再加入紅油

5

克,快速翻炒

30

秒後,即可關火起鍋裝盤!

超級簡單的辣子雞出爐啦!這道菜絕對是下飯下酒的一道菜,大家趕緊動手學學吧!更多美食做法,咱們下期再見哦!

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