大家好呀,我是小蟹!今天來給大家安排辣子雞的做法,相信愛吃辣朋友們都很喜歡這道菜吧!
辣子雞,起源於川渝地區,是川廚的拿手菜,在全國地區非常的流行,深受廣大吃貨朋友的追捧。辣子雞味道火辣,雞肉香韌有嚼勁,是很惹味的一道菜餚。
吃起來很過癮,下飯又入味的辣子雞太適合愛辣味的人了,我就是一天沒吃辣味的東西就很難受的人哦!離不開辣!喜歡被辣的舌麻唇腫,都還不忘再吃一口的人!主要是這道菜做法也很簡單哦!香酥麻辣的雞肉太誘人啦!現在我來把做法分享給大家
~
食材:
半隻三黃雞、生薑、大蔥、小蔥、花椒、幹辣椒、白芝麻、油炸花生
調料:
食鹽、料酒、蠔油、味精、白砂糖、胡椒粉
做法:
1、
處理乾淨三黃雞,先用刀斬斷雞翅,再剁成小塊,把剩餘的雞塊剁成大小均等的雞塊,放入盆中備用;
2、
把雞塊放入盆裡醃製一下,加入食鹽
2
克、白胡椒
1
克、料酒適量去腥,拿手把盆中的食材拌勻,再加入蠔油
5
克,用手抓拌均勻,放在一邊醃製
10
分鐘
3、
生薑一小塊切成薑片,大蔥半根切成斜片,小蔥幾根切成
3
釐米長的段,全部放入盤中,再放入一小把油炸花生米和適量的白芝麻備用
4、
取一個盤放入花椒、幹辣椒適量(辣椒可以根據自己的口味酌情添加),然後加入清水浸泡(為了防止花椒和幹辣椒炒糊)
5、
10
分鐘過後,在雞肉裡面加入少許玉米澱粉,抓拌均勻,使雞塊均勻的裹上澱粉(為了鎖住雞肉裡面的水分)
6、
起鍋倒入食用油,等油溫燒至五成熟時,下入雞塊,用勺子不斷的翻炒,使雞塊均勻受熱,開中火炸
5
分鐘左右,再改小火繼續炸
3
分鐘,直到雞塊炸至金黃酥脆,即可撈出!
7、
然後把花椒和幹辣椒倒入漏勺中,控去水分,另起鍋添加半勺食用油,倒入花椒和幹辣椒,翻炒片刻,把水分炒幹,直到炒出香味,倒入蔥姜爆炒,再倒入炸好的雞塊,開小火翻炒一分鐘,使雞塊和幹辣椒的香味充分融合
8、
起鍋開始調味,加入味精
1
克,白糖
2
克提鮮,倒入蔥段、花生米和白芝麻,再加入紅油
5
克,快速翻炒
30
秒後,即可關火起鍋裝盤!
超級簡單的辣子雞出爐啦!這道菜絕對是下飯下酒的一道菜,大家趕緊動手學學吧!更多美食做法,咱們下期再見哦!