在生活中相信有不少人都聽過「湘菜」這個詞吧，我們無論去飯店還是看美食節目總能看得到。湘菜是一種比較大眾化的美食，吃起來鮮香可口。那麼，湘菜指的是什麼地方的菜呢？
一、湘菜指的是什麼地方的菜
湘菜一般指的就是湖南菜。湘菜跟川菜、魯菜等統稱為八大菜系，是歷史非常悠久的一種菜系。據說在漢代時期，湘菜就獨創一致，成為了一種廣受歡迎的菜系。湘菜的製作食材非常豐富，用料極為廣泛，所以美食都是精工製作而成。
二、湘菜的特點
1.湘菜的烹調技法比較多，而且製作精良。湘菜的菜餚口味變幻多樣，菜品非常多。湘菜在製作的時候比較注重於美食的色澤，吃起來既好吃又實惠。湘菜的味道上一般都比較注重麻辣的口感，而且入口軟嫩，鮮香至極。在操作方法上，不緊有炒、還有燉、煨等等。
2.我們國家南北方的差異比較大，除了氣候不同意外，飲食也會不一樣。所以因為地理的原因，湘菜一般在製作美食的都比較注重使用辣椒，辣椒不但可以開胃還有提神去溼的作用。用辣椒當配菜做出來的美食吃起來既爽口又開胃，深受當地人們的青睞。
三、湘菜的調表菜品
1.東安子雞
東安子雞可以說是湖南當地的一款名菜。東安子雞是用母雞製作而成的，位居湘菜之首。做好的東安子雞色香味俱全，雞肉非常鮮嫩。
2.腊味合蒸
腊味合蒸是湘菜中非常知名的一款佳品，是用臘肉、臘魚以及臘雞製作而成的一道美食，因為腊味合蒸是用著三種主要食材蒸製而成的。
3.麻辣子雞
麻辣子雞是一道傳統名菜，嗜辣的朋友一定要試試看。麻辣子雞的製作方法精湛，做好的美食顏色搭配得非常漂亮。
湘菜，是一種風靡於全國的美食，歷史非常久遠。湘菜的味道好，營養也十分豐富，所以深受小夥伴的喜愛。在我國關於湘菜的美食非常多，可以說每一個都十分經典，隨便說出一款名菜，都會被人們熟知。無論是東安子雞還是剁椒魚頭、腊味合蒸、邵陽豬血丸子、麻辣子雞等等，每一種吃起來都很美味。