尾牙是閩南地區的民間傳統節日，商家一年活動的「尾聲」，也是普通百姓春節活動的「先聲」。每月的初二、十六，是閩南商人祭拜土地公神的日子，稱為「做牙」。二月二日為最初的做牙，叫做「頭牙」；十二月十六日的做牙是最後一個做牙，所以叫「尾牙」。
「尾牙」是閩臺地區的傳統節日，這一詞語對有些人來說可能比較陌生，又是尾巴又是牙的，怎麼就和節日慶典聯繫到了一起呢？這還要從「牙」的含義說起。
「牙」的涵義
「牙」是中國民間祭拜土地公的儀式。傳統習俗中，作生意的人在農曆每月初二及十六日，都必須準備一些三牲四果、香枝與紙錢等、祭拜地基主（土地最早的主人）以及土地公，在牲禮當中不可少的是一隻雄雞拔毛煮熟的白斬雞，這是用來象徵生意興隆的。而祭拜後的菜餚可以給家人或員工打打牙祭，因此也稱為「作牙」；農曆的二月二日是頭牙，十二月十六日是尾牙。
歷史
尾牙節這一節日主要流行於東南沿海，尤其是閩臺地區。但是它卻的的確確是土生土長的華夏傳統節日，這一節日與中國人的土地神崇拜有關。
土地公的由來
土地公-福德正神 有一個傳說，據說，周朝時有位家僕張福德，因主人赴遠地當官，思念幼女，由他伴隨主人愛女千裡尋父，途中遇到暴風雪，張福德為救其女免受凍死而犧牲自己生命。主人感念其忠誠而建廟祭祀。周武王時加贈封號「后土」，後來人人視其能造福鄉裡、福澤萬民而尊稱「福德正神」。
牙祭的由來
牙的本義是軍中帳前的大旗，大軍在出徵之前，照例要祭拜大旗，確保旗開得勝、一路平安，稱之為「禡牙」。這個典禮後來被商號援用，於每年過完年後第一次開市時，同樣來個祭典，希望財源廣進，生意興旺。他們祭拜的對象，主要是福德正神，也就是我們俗稱的土地公。這一祭禮稱為「牙祭」或「做牙」。尾牙源自於拜土地公做「牙」的習俗。所謂二月二為頭牙，大陸則稱二月二是龍抬頭，以後每逢初二和十六都要做「牙」到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。
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