冬天,少吃豬肉牛肉多吃它,再貴也買點,孩子多吃身體棒!冬天,除了通過多加衣服來禦寒,吃什麼能提高禦寒能力,你知道嗎?最好的食材就是各種肉類,特別是羊肉就最適合冬天了,不但可以抵禦寒冷,吃了還不易長肉肉,那你說是不是貴點也要經常吃?羊肉,常見的做法有羊肉湯、火鍋羊肉等做法,但是這幾種做法都是比較費時間的,今天明兒分享給大家一道快手羊肉的做法,做法簡單省勁,幾分鐘就可以出鍋,大人孩子都愛吃,很容易吃上癮哦!寒冷的冬天學會它,胃暖了,心也就暖了!
蒜爆羊肉
By 明兒小廚
配料:
羊肉 500克、蒜 50克、姜 適量、花椒 適量、花生油 20克、精鹽 10克、醬油 5克、料酒 3克、蠔油 3克、孜然粉 5克
烹飪步驟:
1.首先處理食材,羊肉切成比火鍋羊肉片稍微厚一點的片,如果對自己的刀工不自信,可以把羊肉放到冰箱中冷藏兩個小時,再切就很容易了,我就是這麼做的。大蒜適量多一些,切成厚片備用。
2.起鍋燒油,油溫燒的高一些,熱鍋熱油汆過的羊肉片,才會脆爽鮮嫩不發柴。油熱放入羊肉片煸炒,同時放入薑絲和花椒。
3.炒至肉片幾乎全部變色,倒入適量醬油和料酒翻炒。
4.煸炒三四分鐘,肉片熟透放入大蒜片、鹽和蠔油翻炒。
5.翻炒均勻後,就放入孜然粉翻炒均勻即刻出鍋。
烹飪小貼士:
1、羊肉,性溫,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。2、由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落,其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。3、羊肉一般以現購現烹為宜,如暫時吃不了的,可用少許鹽醃製2天,即可保存10天左右。4、羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用,又能達到羊肉的補益功效。
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