今日與你分享的食譜，是一道由牛肉製成的菜餚。入秋後，吃雞鴨魚肉不如多吃這肉，鮮美滋補不長肉，貴點也值得，孩子長個正需要，要多吃。
牛肉大家都知道，它的市場價格一直都不低，同樣，它的營養價值也向來處在極高的排位。牛肉是紅肉裡邊的精髓，富含大量鐵元素以及蛋白質、胺基酸、膳食纖維、維生素、鈣、鈉、鋅、錳等營養成分。常食牛肉可以幫助增長肌肉，但不會助長萬分討厭的肥膘贅肉。
進入秋季，人們急需要吃肉補身，這個時候牛肉就是一個非常理想的選擇。牛肉雖貴，但比羊肉便宜，比豬肉滋補，營養好吃不上火。尤其對於小孩子來講，正在長身體的黃金時期，更應該多吃些牛肉助長勁。今天分享的這一道牛肉做法，不僅營養而且健康，和豆腐搭配吃起來非常的軟嫩鮮香，家中有孩子千萬不要錯過。
牛肉燴豆腐
所需食材：牛肉粒，豆腐丁，蔥段，食用油，蠔油，生抽，鹽，水澱粉
第一步：牛肉洗淨切成小丁後裝碗，加入少許油少許生抽和蠔油抓拌至均勻。
第二步：豆腐洗淨切成小塊狀，放入熱鹽水中燙去豆腥味備用。
第三步：小蔥洗乾淨切段，澱粉和水和均勻備用。
第四步：鍋裡添適量油燒熱，下入瀝乾水的豆腐塊炒勻，炒的時候注意下力道，輕輕推動或翻動鍋身來炒比較好。
第五步：炒約兩到三分鐘，加入醃製好的牛肉粒，繼續給它翻動至均勻。
第六步：加入提前備好的芡汁，大火燒沸後倒入蔥段和適量的蠔油，輕輕推炒至收汁後即可。
出品圖：這樣一道鮮香營養的「牛肉燴豆腐」就做好了，看著是不是很有食慾呢？趕緊做一份嘗嘗~
——烹飪小技巧——
1、牛肉的處理。牛肉選普通的瘦肉即可，切的時候注意要逆著紋路切，切完以後要加植物油潤滑，加少許生抽和蠔油提前浸入味，牛肉不需要「炒制」，不用擔心它口感發柴，芡汁的加入也可以幫助牛肉做出來更嫩，汁水飽滿。
2、豆腐的處理。豆腐我選的是嫩豆腐，口感吃起來軟嫩，直接烹煮不易上火且更好消化，但缺點是容易被煮散，也可替換成老豆腐來做，但老豆腐更適合稍微煎一下，後面同樣加點水澱粉來燉，也是美味鮮香，但熱氣一點，可根據個人喜好來安排搭配。
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立秋後，它可以多囤，既是主食又是菜，炒一炒，孩子吃飯立馬光碟
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