老人都說，秋天到，養秋膘，時間一晃就到秋天了，轉眼酷夏過去了，那麼現在就是養秋膘的時候了。秋天就要注意更好的滋補自己的身體，那麼我們秋天適合吃些什麼呢？那肯定是牛肉了。牛肉是特別適合秋天吃的滋補食材。大人小孩都最愛。入秋後，不管多貴都要給孩子吃，每天一小碗，等於8個雞蛋8個蝦。下面我就給大家說下特別適合養秋膘的番茄牛腩煲吧，今天我們一起來做這道番茄牛腩煲吧，十分美味好吃，口感入味，也同樣適合家裡老人孩子。
番茄牛腩煲
By 蓉兒203
配料：
牛腩 500克、番茄 3個、蔥 1根、姜 少許、蒜 少許、幹辣椒 1個、八角 2個、老抽 1勺、生抽 2勺、料酒 1勺、精鹽 1勺、糖 1勺
烹飪步驟：
1.牛腩洗淨切小塊
2.鍋中倒入適量水，下入牛腩塊，
3.加料酒汆水，大火煮開，煮去血水，
4.衝洗乾淨
5.姜蒜去皮切片，蔥洗淨切蔥花，幹辣椒洗淨切碎，八角洗淨
6.將上述蔥姜蒜等入油鍋爆香，
7.再倒入牛腩塊，煸炒片刻
8.倒入沒過食材的清水，調入老抽，生抽
9.大火燒開後轉小火慢燉約40分鐘，煮至牛腩上色後撈出
10.番茄去皮後切塊
11.另取鍋，倒入少許油。下入番茄塊
12.翻炒至出汁
13.倒入牛腩塊
14.倒入半碗清水，調入糖，鹽、大火煮開後轉小火燉約30分鐘，煮至筷子輕易戳透牛腩即可
15.牛腩嫩，番茄香，湯汁濃
烹飪小貼士：
1、首先，看挑選上去要層次清晰略帶雪花。2、其次看色澤，新鮮牛腩的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；3、然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；4、最後一點就是聞氣味了，這個我想不必闡述大家也知道了。不過，要是發臭的肉還在櫃檯上賣，想來商家是不想繼續掙錢了。
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