馬橋餛飩
馬橋餛飩，是靖江的美食，餛飩餡很講究，以豬肉青菜、韭菜和菠菜餡為主，基本每個餛飩裡都有一隻淡水蝦，可不是蝦米哦，味道鮮美，餛飩皮很薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油和胡椒粉做湯，最好有豬板油，極品。因最早出自馬橋...
蟹黃粉皮
蟹黃粉皮，江蘇省著名的漢族小吃，色彩鮮明、蟹味濃鬱、營養豐富。粉皮要選上等綠豆澱粉,用獨特工藝精製,韌性好,不易粘糊,無豆腥味,口感肥厚滑爽。一般河蟹農曆九、十月間黃滿膏肥,為食蟹最佳時期。
鱖魚羊肉
鱖魚羊肉是江蘇靖江邢長興漢族傳統名菜，鱖魚肉質鮮嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。魚、羊合一，味道鮮美。為靖江筵席中的上品。
靖江扒鳳腿
靖江扒鳳腿是江蘇省靖江地區漢族傳統名菜，它是用雞大腿扒燒而成，點綴以青菜心和雞蛋，外觀色澤紅潤，肉質酥爛香醇，口味鹹甜適中，南北皆宜。此菜系大件菜餚，取料平常，雞腿、青菜、雞蛋乃農家常物。然精工細作，菜餚光...
靖江肉脯
靖江豬肉脯是以豬腿肉為主要食材的漢族傳統名吃，屬於蘇菜菜系，菜品色澤棕紅，光澤美觀，口味香甜，食而不膩，成品為片型，始創於1936年，選料精細，採用傳統工藝，配以多種天然香料，經過十多道工序精心加工而成。肉脯色...
粯子粥
粯（xiàn）子粥，即元麥粥，又稱「土咖啡」，粯子粥是靖江尤其是老岸地區家家每天都吃的土食。粯子粥的名聲很大。在外地工作的靖江人，談到靖江風俗習慣，都會說靖江人最喜歡吃粯子粥，會燒粯子粥。
中莊醉蟹
中莊醉蟹是江蘇省興化市的漢族傳統名吃，屬於蘇菜系。歷史悠久。因最早製作此蟹而又做得最好的為興化市中堡莊一帶，故人稱「中莊醉蟹」。中莊醉蟹產地興化中堡鎮，鎮周圍廣闊的大縱湖、蜈蚣湖水質甘甜清冽，鄭板橋有辭贊曰...
姜堰酥餅
姜堰酥餅是江蘇姜堰地區漢族餅類名小吃，油酥麵團捲成多層次的圓柱形，橫斷數截，垂直拍扁，擀成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。
桂香糖
桂香糖是泰興市風味獨特、享有盛譽的漢族名點，已有三百多年的生產歷史。系選用生仁、芝麻、桂花、白糖、飴糖等原料精製而成。具有桂花香、生仁香、芝麻香和皮脆心酥的特點。口感酥脆，口味甜而不膩。
蕎麥扁團
蕎麥扁團是泰興城鄉老少喜愛的食品，蕎麥屬於一年生草本植物，其播種歷史遠至唐朝。蕎麥果實為三角形，有稜，碾碎篩去殼後便成粉狀。它在泰興的生長期為兩個多月，是作為輪作換茬的莊稼而播種的，一般都在割稻前後種下，種...
梅蘭宴
梅蘭宴，是泰州創新宴，源於梅蘭芳，共有二十一道菜、九道面點和小吃。以淮揚風味為主，其用料考究、因材施藝、製作精細、追求本味、清鮮平和、形質兼美。文學介入淮揚美食，漢賦、唐詩、宋詞已初見端倪，但以清代為甚。文...
江鮮宴
江鮮宴，主要是用長江三鮮製作，江蘇800裡長江岸線，泰州獨佔四分之一，江中美味泰州自然「近水樓臺」先得嘗。長江魚鮮的代表之作就是「長江三鮮」，即刀魚、鰣魚和河豚。吃刀魚，最好的季節是清明節前後。