做辣椒油時，千萬不要直接潑油，多加1步，又香又辣，滿屋飄香
天冷的時候我們都比較喜歡吃火鍋，吃火鍋必不可少的就是辣椒油了。我平時在涼拌菜的時候也是要放點辣椒油，對於喜歡吃辣的人來說，不放點辣椒油的菜吃起來總感覺沒有靈魂，無味，不香。家中個的辣椒油吃了做，做了吃，根本不斷。自己做的辣椒油又香又辣，吃起來超級爽。
但是生活中很多人在做辣椒油的時候都是直接往辣椒上面潑熱油，其實是不對的，那樣做出來的辣椒油只有辣味沒有香味。無論是放在火鍋裡面還是涼拌菜上吃起來都是不香的。做辣椒油時，不要直接潑油，多加1步，又香又辣，滿屋飄香，很多人不懂。今天就給大家介紹這1步，教大家一個製作辣椒油非常簡單又好吃的方法，不僅吃火鍋非常香，拌麵拌涼菜都特別的好吃。我們一起來看一下吧！
【準備食材】：辣椒麵，食鹽，白糖，胡椒粉，花生米，大蔥，香葉，花椒，八角，生薑，桂皮，大蒜，油等。
【具體做法】
1、首先準備辣椒麵300克，倒進大碗中，再往裡面加入3勺食鹽，如果比較喜歡吃鹹的也可以多加點。再往裡面加入2勺白糖，這裡的白糖主要是起到提鮮的作用，再加入少量的胡椒粉，先用筷子將它攪拌均勻，把食鹽和辣椒麵徹底攪拌一下，然後往裡面少量多次的加入清水。水不要加得太多，加水是為了把辣椒麵稍微浸溼一下，這樣辣椒麵才不會燒焦燒糊，攪拌成稍微溼潤的狀態放一旁備用。
2、準備1碗花生米，倒進鍋中，開中小火把花生米炒一下，鍋中是不用放油的，直接幹炒就可以，炒至鍋裡面有噼裡啪啦的聲音，而且花生的外殼有點微微發黑，就可以了。把它稍微放涼。
3、再準備大蔥，切成段，幾片香葉，一小把花椒，幾顆八角，1塊桂皮，幾片生薑，1把大蒜片，備用。這個時候花生也放涼了，去皮之後放在袋子裡，將它敲碎。
4、鍋中多倒一些菜籽油，油溫燒至5成熱的時候把準備好的配料倒進去炸，再用鏟子不停地翻動，要把香料的水分徹底榨乾，炸至所有的香料都變成焦黃，就可以把它撈出來了。
5、再把壓碎的花生米倒進辣椒麵裡面，再加入白芝麻30克，將它們翻拌均勻，再把炸好的熱油倒進去，熱油要分2到3次倒進去。油倒進去以後辣椒表面的水分，會瞬間蒸發掉，所以不用擔心辣椒裡面還有水分，擔心會壞掉，把辣椒麵攪拌均勻之後再次把熱油倒進去，已經有了又香又辣的味道，滿屋飄香，冬天問到這個味道特別有食慾，再次把辣椒麵攪拌均勻。
這樣做出來的辣椒油比直接潑熱油得更香更好吃，這個辣椒油的吃法是萬能的，拿來做火鍋底料，拌麵拌菜都是非常的香。為什麼你做的辣椒油只辣不香，原來是錯在這裡，很多人不懂。大家看完之後知道做辣椒油的時候不要直接潑油了吧！要分2或者3次把油倒進去，這樣做出來的辣椒油才會又香又辣。