我是原創作者大白談美食，專門的和大家談談美食圈中的一些小愛好與觀點。
哈嘍，吃貨小可愛們大家好啊！我是大白，今天我又要來給大家推薦美食了，只要你們不討厭大白，大白還是非常的樂意給你們推薦美食，相信你們也是很喜歡大白給你們推薦的美食，畢竟我推薦的美食都是那種操作簡單並且非常的美味美食。今天大白要給大家介紹的美食是四川特色辣椒油，與其說美食倒不如說是調料，所以今天大白就要給大家說說怎麼在家就能配置四川特色的辣椒油，讓大家在家就能感受到四川的辣，喜歡吃辣的小可愛有福了。
很多小可愛喜歡在家做涼拌菜、涼麵，做起來省時不費力，吃起來又香又開胃。在拌涼菜的時候都會用到辣椒油，在四川稱為「油辣子」，是一種「靈魂調味料」色澤紅亮，香辣迷人，不論在涼拌夫妻肺片、口水雞、涼拌麵時，只需要加入一勺紅油亮色的辣椒油，就能夠讓簡單的食材瞬間化腐朽為神奇，頓時讓菜品變得口口生香，吃的暢快又過癮。聽到這你們是不是咽了好多口水了呢？
很多小可愛在家做辣椒油的時候，往往會將辣椒粉放在一個小碗裡，然後淋上熱油就完事了，這樣做往往達不到很好的效果，在拌涼菜時，明明是加了足夠多的辣椒油，可是拌出來的涼菜總是不夠香不夠味，還懷疑自己做出來的是假辣椒油，起不到為菜品提色、提香的作用。當初大白做辣椒油的時候也遇到過同樣的問題，也一度的懷疑自己做的不對，那今天大白就要給你們說說四川特色辣椒油的做法。
四川人吃辣是榜上有名的，辣椒油在每家幾乎都是必備的調味品，沒有辣都覺得生活失去了樂趣。作為好吃嘴，作為美食的愛好者，經過多方的請教多次的實踐，終於才將辣椒油的味道做出了滿意的味道。在那之後，才知道，做辣椒油時不能直接淋熱油，多加一步，辣椒油又紅又香還特別的開胃。美食就是要拿來分享的，下面就讓大白來教你們辣椒油的正確做法，學會了可以涼拌一切葷菜、涼菜。
首先來選擇3到4種不同品種的幹辣椒粉一般是二荊條辣椒粉、七星辣椒辣椒粉、朝天椒辣椒粉、子彈頭辣椒粉等，一般在雜貨店都可以直接買到。接著將生薑大蒜切片、大白蔥切段，在將各種香料準備少許，只需要一點點卻能捏鮮。提香很多。起鍋燒油（放入的是菜籽油）等油溫燒至四層熱時改用小火，放入生薑、大蒜、大蔥段炸香，等蔥姜蒜都炸至金黃色後再將其撈出。
然後再利用鍋中的底油放入乾花椒、青花椒、草果、香葉、八角等小火炸出香味後撈出，此時菜籽油綜合了蔥姜蒜等多種調味料的香氣，聞起來已經是非常的香了。此時開中火讓油溫升高，待微微冒煙時，先舀起一勺到混合辣椒粉中，一邊倒一邊攪拌，待辣椒粉充分溼潤後，初步激發辣椒的香氣。接著在將鍋中的油溫升高，趁熱澆到攪拌好的辣椒粉上，依然是一邊倒一邊攪拌，最後在趁熱倒入熟芝麻即可。
此時不僅僅是廚房裡瀰漫著辣椒油的香味，辣椒油的香味已經飄出很遠了。聞著味就忍不住想立刻做個涼拌菜或者涼拌麵來解解饞。先別急，這時候還沒真正的完成，等辣椒油溫熱後放入乾淨的玻璃瓶中密封保存，等幾個小時後，辣椒油會更紅更香更入味，此時就算涼拌方便麵都非常的香，這樣四川特色辣椒油就製作完成了。好啦，今天的大白談美食到這就要結束了，小可愛們我們下次再見！
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