被酒莫驚春睡重,賭書消得潑茶香,當時只道是尋常。
茶葉最早源於中國，在春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，而普及民間正是作為普通飲料應該是在西晉以後。
茶葉經過長時間的發展和積累，到現在品種已經相當豐富，有上百個品種，而根據製作的工藝不同分為六大茶類，紅茶、黑茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶。
那麼市場上有如此多的品種，如此多的口味，可謂五花八門，如何選購茶葉就成了一個很頭疼的問題，那麼下面我們就來說說如何選到一款好的茶葉。
說之前，我們也要明白一個道理，茶葉的好壞是相對的，並非絕對，但原則是，適合自己就是最好的。
挑選選茶主要從視覺、嗅覺、味覺和觸覺、產地等幾個方面來鑑別甄選。
01外形
人如其表，表裡如一就是好。
選購茶葉，也是如此，首先要看其外形如何。外形勻稱、齊整、少碎葉的茶製作時是下了認真功夫的往往較好，而那些斷碎的茶則差一些。
可以將茶葉放在盤中，觀察其形狀大小、輕重、粗細、整碎。
除了外形的整碎，還需要注意茶葉的條索如何，一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。
圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度等。
一般來說，條索緊、身骨重，說明原料嫩，做工精良，品質也好；如果條索鬆散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了，這樣的茶也儘量不要選購。
各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像蜻蜓腿（鐵觀音），有的像雀舌。
名優茶有各自獨特的形狀。
除了這兩種方法，還可以通過淨度判斷茶的好次。淨度好的茶，不含任何夾雜物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的一些雜物異物。
根據外形判斷茶葉不是很難，只要取適量的幹茶葉置於手掌中，通過肉眼觀察以及感受就可以判斷其好壞了。
另外，抓取茶葉的時候也不要忘了看裡面是否含有雜質。
02香氣
香氣是攝人心魄的東西，無論哪類茶葉，都有其各自獨特的獨特香。
例如綠茶有豆香、慄香，紅茶蜜香、甜香，烏龍茶蘭花香，普洱茶冰糖香、陳香、樟木香，白茶的棗香、藥香。
我們選購茶葉時少抓一些幹茶，靠近鼻子輕輕嗅一嗅，一般來說，好茶的香氣很純正、馥鬱、不刺鼻、令人舒適、愉悅，；如果茶葉有黴氣、煙焦味和熟悶味均為品質低劣的茶。
除了聞一聞幹茶的香氣，如果商家允許，購茶之前最好衝泡嘗試一下。
衝泡好的茶，香氣更佳馥鬱清幽，帶著各類茶獨特的香味，更易於鑑別。
03顏色
因為茶葉有發酵、不發酵、乾燥程度不一致等原因，茶內的葉綠素、茶褐素等皆在變化，所以我們會看到，茶葉的顏色各不相同，那麼好茶的則色光澤明亮、油潤鮮活的特點，因此，我們可以根據顏色識別茶的品質。
總體來說，綠茶翠綠鮮活，紅茶烏黑油潤，烏龍茶呈現青褐色，黑茶黑油色等等，
而那些色澤茶藝較大、深淺不同或暗而無光的茶，說明原料老嫩不一、做工粗糙，品質低劣。
除了幹茶的色澤之外，我們還可以根據湯色的不同辨別茶葉好壞。
好茶的茶湯一定是透亮，注意一定要透亮，而劣茶的茶湯常有沉澱物，湯色也渾濁，清清澈度較低。
04口感
百聞不如一踐，口感才是王道，畢竟是要喝到嘴裡的東西。各類茶葉口感也都不同，但好茶口感大體原則是一致的，例如：綠茶茶湯鮮爽醇厚，初嘗略澀，後轉為甘甜；紅茶茶湯甜味更濃，回味無窮；普洱茶則苦澀爽滑，但能立馬化開，回甘生津。
茶的種類雖然較多，但均以少苦澀、回甘生津、苦澀能快速化開、能口齒留香的為好茶，以苦澀味重、陳舊味或火味重者為次品。
05韻味
所謂韻味，相當於是一種感覺，就像鐵觀音的觀音韻、巖茶的巖韻，這和人所說的氣質類似，也就是喝完茶後茶葉給你留下的那種感覺，和回味，而好的茶葉飲後這種韻味事持久性的，也是清晰的。
以上就是判斷茶葉的五個方法，當然些也就是作為參考，我們平時也可以多喝茶，時間一長，自己就有了自己的方法，但建議新手接觸茶，可以從便宜的茶葉入手，少買一些如100g左右，多買幾個品種，慢慢品飲、總結、提升，這樣喝著喝著自己就成老茶客了。
上面說了茶葉的挑選方法，那麼接著我們再來看一下，茶葉到底有哪些品種？各個省份都有哪些茶葉：
1.浙江
西湖龍井、大佛龍井、餘杭徑山茶、 顧渚紫筍 、金獎惠明茶、 安吉白茶、 松陽銀猴、 臨海蟠毫、 開化龍頂、 遂昌銀猴、 江山綠牡丹、 武陽春雨、 平陽黃湯、 莫幹黃芽、 越紅工夫、 九曲紅梅。
2.四川
峨眉毛峰、 峨眉雪芽、 蒙頂甘露、 石花茶、 廣安松針、 香山貢茶、 竹葉青、 巴山雀舌、 早白尖、 錦城露芽、 蒙頂黃芽、 川紅工夫、 雅安康磚茶、 雅安金尖茶、 都江堰方包茶。
3.重慶
巴山銀毫、 江津翠芽、 龍佛仙茗、霧都香茗、 沱茶、永川秀芽。
4.江西
廬山雲霧、 狗牯腦、 上饒白眉、 信川龍翠、 大沽白毫、 武化雲霧、 井岡碧玉、 井岡翠綠、 雲霧仙茶、 婺源婺綠、 婺源茗眉、 修水雙井綠、 修水寧紅
5.安徽
黃山毛峰、 六安瓜片、 太平猴魁、 老竹大方、 修寧松蘿、 敬亭綠雪、 湧溪火青、 舒城蘭花茶、 皖西早花、 天柱劍毫、 嶽西翠蘭、 齊山翠眉、 霍山黃芽、 休寧屯綠、 皖西黃大茶、 祁門紅茶 。
6.江蘇
洞庭碧螺春、陽羨雪芽、南京雨花茶、太湖翠竹、無錫毫茶、二泉銀毫、 南山壽眉、金壇雀舌、花果山雲霧茶、江寧翠螺、 天池茗毫。
7.福建
白毫銀針、白牡丹、貢眉、 壽眉、天山綠茶、 政和白毛猴、 安溪鐵觀音、武夷巖茶、 閩北水仙、 閩北肉桂、 漳平水仙、 大紅袍、 八角亭龍鬚茶、 永春佛、手 正山小種、 金駿眉、 閩紅工夫。
8.湖南
安化松針、 古丈毛尖、 溈山毛尖、 高橋銀針、 湘潭韶峰、 君山銀針、 湖紅工夫、 湖南黑茶、 安化黑磚、 花磚、 茯磚、 湘尖茶、 千兩茶 。
9.廣東
古勞茶、 和籮茶、 廣東大葉青、 鳳凰單叢、 嶺頭單叢、 石古坪烏龍、 英德紅茶 。
10.湖北
恩施玉露、 遠安鹿苑、 毛尖、 仙人掌茶、 鄧村雲霧劍毫、 武當綠羽、 蒲圻松峰茶、 蒲圻玉露茗、 鹹豐瀑泉茶、 麻城黽山巖綠、 松滋碧洞茶、 興山高崗毛尖、 大梧雙橋毛茶、 湖北老青茶。
11.廣西
南山白毛茶、 凌雲白毫、 桂平西山茶、 象棋雲霧、 凌雲金毫、 梧州六堡茶。
12.雲南
南糯白毫、 宜良寶洪茶、 大理蒼山綠雪、 勐海佛香茶、 德宏大葉劍峰、 思茅綠海銀毫、 保山春綠、 龍嶺龍眉、 滇紅、 雲南紅碎茶、 普洱茶 、下關沱茶。
13.貴州
都勻毛尖、 貴定雲霧茶、 遵義毛峰、 雲針綠茶、 龍泉劍茗、 湄潭翠芽、 綠寶石、 梵淨山雪芽、 青山翠芽、 大方海馬宮茶、 遵義紅茶 。
14.海南
海南大白毫、 五指山綠茶、 白沙綠茶、 白沙紅茶。
15.河南
信陽毛尖、 大宋官茶、 仰天雪綠、 太白銀毫、 信陽紅茶。
16.陝西
紫陽毛尖、 漢中仙毫、 漢水銀梭、 秦巴霧毫、 八仙雲霧、 商南泉茗、 涇渭茯茶。
17.山東
蓮山翠芽、 莒南松針、 莒南雪芽、 龍泉翠芽、 膠南海青峰茶、 日照雪青、 沂蒙碧芽、 臨沭玉山茗芽、 嶗山綠茶。
18.臺灣
三峽龍井、 凍頂烏龍、 文山包種、 阿里山高山茶、 白毫烏龍、 日月潭紅茶。