臺灣日月潭紅茶竟是紅茶中的精品,它的特點與工藝你了解嗎?

2021-01-09 茶藝小壺仙

臺灣日月潭紅茶,屬全發酵茶,由大葉種製成的紅茶。產自於中國臺灣,是亞洲地區著名的紅茶精品之一。水色豔紅清澈,香氣醇和甘潤,滋味濃厚。在制茶過程中,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成。

工廠所製成的紅茶可分為條形紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。臺灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉,選用優質嫩茶葉經過加工精製而成,茶葉枝葉結實、茶湯紅潤,品飲甘甜回味、口感醇厚,是臺灣地區歷史悠久的紅茶特產。

日月潭紅茶的形狀:條索緊結、肥大;茶色:深褐色;茶香:鮮銳濃鬱;茶味:濃厚甘醇;最宜茶具:白瓷蓋碗;沏泡方法:水溫90°C左右,衝泡1~3分鐘;最佳產地:臺灣省南投市魚池鄉一帶。

日月潭紅茶主要產於臺灣省南投縣魚池鄉一帶,因產地在日月潭附近而得名,距今已有100多年的歷史。起初是採自當地中小葉種製造而成,後引進印度的阿薩姆茶種,魚池鄉一帶的環境十分適合大葉種茶樹生長,生產的紅茶比阿薩姆原產地印度及斯裡蘭卡的紅茶品質更優。

日月潭紅茶的製作主要包括萎凋、揉捻、發酵、乾燥等多道工序,成茶品質優異,口感極佳。第一泡至第三泡,茶滑潤、滑膩,湯紅豔而明媚,黏稠滑潤,有微微的甜和清晰的果香。第四泡至第八泡,回甘度較佳。八泡之後,湯色逐漸金黃,黏稠感降低,但滑潤依舊。

採摘標準

主要是採摘一芽二、三葉的鮮葉為原料。

辨茶品飲方法

日月潭紅茶是風靡於國際舞臺上的臺灣紅茶,是紅茶中的精品之一。其出產於寶島臺灣,產地地理位置優越,自然環境豐富,因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開湯滋味和葉底都極其優越。

形狀:條索精細緊結勻整,觸感重實有光澤,多白毫,以黃金色白毫最優。

色澤:帶紫黑色至紫紅色,近紫色光澤為佳。

湯色:鮮明豔紅,澄清明亮,茶湯沿杯緣,有明亮黃金色者最優。

香氣:清純濃鬱為佳,清高而長,具有花香、果香者為最優;麥芽香次之;陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。

滋味:醇和回甘,濃強鮮爽最優;苦澀酸淡者為最劣;味平、粗淡者屬粗老之列。

葉底:肥嫩鮮活,紅潤明亮為優;青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。

日月潭紅茶的飲用方法

1、置具潔器

飲紅茶前,不論採用何種飲法,都得先準備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時,還需用潔淨的水,一一加以清潔,以免汙染。

2、量茶入杯

每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱為溫壺(杯)。

3、烹水沏茶

當量茶入杯後,然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶,那麼,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常衝水至八分滿為止。如果用壺煮,那麼,先應將水煮沸,而後放茶配料。

若用壺煮,則是放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分地在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當茶葉綻開,沉在壺底,並不再翻滾時,即可享用。

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