說起韭菜，相信大多數人都很熟悉，韭菜是我們日常飲食生活中，非常受大眾歡迎的一種蔬菜，它不僅是因為韭菜本身的香味獨特，而且韭菜的烹製方法也是多種多樣。
不管是炒著吃或者是用來包餃子吃，吃起來都非常美味。除了好吃之外，韭菜裡面含有豐富的維生素，與纖維素，經常食用韭菜不僅可以促進腸道蠕動，而且還能預防一些疾病等作用。
韭菜的吃法雖然有很多，今天小編就為各位分享一種，關於韭菜非常好吃的做法，那就是將韭菜製作成丸子，然後再放到鍋中油炸而成。炸丸子的做法可能很多人都覺得很簡單，但是炸韭菜丸子想要做到韭菜翠綠不變色，可是需要掌握一些小技巧的。
我家媳婦每次在家做韭菜丸子時，不用加水，只需多加一點「它」炸好的丸子不僅色澤翠綠，口感還好吃。接下來小編就給大家分享下，我家媳婦做韭菜丸子的家常做法，喜歡的朋友記得收藏起來，希望我的分享能給你帶來收穫。
油炸韭菜丸子做法：
第一步，首先把買回來的韭菜，摘掉老葉，然後再用清水清洗乾淨。韭菜洗淨以後放入案板上，用刀切成韭菜小段，將切好的韭菜段放入盆中，開始先調入適量的食用油，然後用筷子將油跟韭菜攪拌均勻。
第二步，將少許的食用鹽，味精，雞精，十三香調入韭菜中，打入2個雞蛋。然後再用筷子將韭菜跟調料，雞蛋，一起攪拌均勻。打入雞蛋的目的可以讓韭菜之間產生一定的黏性。
第三步，再把提前準備好的適量麵粉倒入韭菜中，用筷子攪拌均勻後，再用手將調製好的韭菜餡料全部捏成丸子形狀。
第四步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，把做好的韭菜丸子下入鍋中進行炸制，保持中火炸制3分鐘左右，待丸子炸熟炸透時，即可撈出來控油。
我家媳婦每次在家做韭菜丸子，不加水，只需多加一點食用油。我們都知道，韭菜加鹽以後脫水比較嚴重，因此它的顏色會有所變化，所以做出來的丸子顏色也不會綠了。如果加點食用油，就可以在韭菜表面形成一層保護膜，有效地阻止鹽對韭菜的滲透，這樣直接加入麵粉和雞蛋攪拌均勻即可。
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