什麼是鳳凰水仙茶?

2021-02-07 中國茶葉

廣東潮州、汕頭品功夫茶，早先崇尚的是烏龍茶中的福建安溪鐵觀音，使之成為功夫茶中之佳選。但從20世紀60年代以來，隨著鳳凰水仙系烏龍茶的崛起，它就成為潮汕功夫茶的最主要茶品之一。 鳳凰水仙系烏龍茶主產於潮汕鳳凰山區，海拔多在1100米以上，最高的潮州烏崬山達1498米。這裡雨量充沛，氣候溫和，土層深厚，雲霧多、日照短，是理想的植茶之地。相傳南宋末年宋帝趙昺流亡至鳳凰山，口渴難耐，曾採摘當地茶樹烹製飲用，讚不絕口，從此廣為種植，稱為「宋種」。


鳳凰水仙茶樹葉型大，葉面平展，前端多突尖，葉尖下垂，形似鳥嘴，故謂之鳥嘴茶。如今，在烏崬山上仍生長著自宋代起，歷經元、明、清，直至現代的不同生長年齡的茶樹。由這些鳳凰水仙茶樹單採單制而成的鳳凰單叢茶，不但品類豐富，而且品質各異，著名的有鳳凰宋種正叢、鳳凰奇香單叢、鳳凰名種單叢、鳳凰水仙名茶、嶺頭白葉單叢、單叢芝蘭香、單叢玉蘭香、單叢黃枝香、單叢奇蘭香、單叢蜜蘭香等。


葉尖下垂  形似鳥嘴

 根據香型分類的鳳凰單叢茶

     鳳凰水仙及鳳凰單叢茶的奇特之處，就是有一種奇妙特殊而又難以言狀的「茶韻」。茶韻通常只有高山茶才有，並隨茶樹品種、年齡、產地而迥異。鳳凰水仙，特別是鳳凰單叢茶最誘人之處，就在於它的這一品質特徵，正好與潮州人講究品茶後要齒頰留香、舌底回甘相適應，因此與鐵觀音具有「觀音韻」一樣，成為潮州人品功夫茶的佳選之一。

鳳凰單叢老茶樹


樹齡500多年的古茶樹姜花香


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  • 水仙茶你知多少?
    小湖方言「祝仙」與「水仙」近，人們因稱之為「水仙」。也有人說，茶有一股幽柔的水仙花香，得名「水仙茶」。水仙茶樹品種　　中國國家級茶樹良種。無性系，小喬木型，大葉類，晚生種，三倍體。植株高大，樹姿半開張，主幹顯，分支稀，葉片水平狀著生。葉長橢圓或橢圓形，葉色深綠，富光澤，葉面平，葉緣平，葉身平，葉尖漸尖，葉齒較銳且密，葉質厚硬脆。
  • 水仙茶您了解多少?
    其它縣市水仙：閩南水仙　　永春水仙、漳平水仙鳳凰水仙　　潮州鳳凰水仙及鳳凰單叢。　　齊雲峰周邊水仙、九曲上遊的曹墩黃村水仙、赤石村鎮水仙、樟樹村小武夷水仙等地，這裡亦不乏高叢、好叢水仙茶。有更多的茶友會選擇喜歡這裡的茶，更多是性價比不錯吧。吳三地百年老叢水仙
  • 水仙茶是什麼茶?
    其實水仙茶和大紅袍、鐵觀音一樣，都是烏龍茶。除了因為製作方法被定義為烏龍茶外，發生在水仙茶身上的烏龍事也不少。 水仙茶市場這兩年十分火爆，可是很多人並不是很了解水仙茶。水仙茶也是烏龍茶大家族的一員。人們飲用水仙茶已有上千年的歷史，人工種植水仙茶也有300年了。早在1014年，水仙茶就在巴拿馬博覽會上獲得過金獎。
  • 茶百科細說烏龍茶:水仙茶知多少?
    那些稱為水仙的茶類閩北水仙：　　武夷水仙：巖上水仙如正巖、半巖、洲茶水仙；高山水仙如吳三地、竹坑、桐木關水仙等。　　建陽水仙：小湖水仙、雙獅歷水仙、書坊水仙、樟墩水仙白茶。　　建甌水仙：北苑水仙、南路水仙、小橋百丈巖水仙。
  • 水仙茶是一種什麼茶?
    其實水仙茶和大紅袍、鐵觀音一樣，都是烏龍茶。　　水仙茶市場近幾年十分火爆，可是很多人並不是很了解水仙茶。水仙茶也是烏龍茶大家族的一員。人們飲用水仙茶已有上千年的歷史，人工種植水仙茶也有300年。水仙茶作為烏龍茶中的老成員，除了名稱的烏龍以外，其特殊的取材、獨特的制茶手法、與眾不同的製作工藝讓人們不能用其他茶的製作手段來處理水仙茶。 　　水仙茶是中國茶葉優良品種之一，是福建烏龍茶類中的一顆明珠，分為閩南水仙茶和閩北水仙茶，武夷水仙茶源於閩北水仙，又以得天獨厚的自然生長環境以及獨特的巖茶製作工藝比閩南水仙和閩北水仙更加有名。
  • 央視:水仙茶是一種什麼茶?
    約在光緒年間水仙品種傳入武夷山,至今有100多年史。目前,水仙茶是武夷巖茶中栽培面積最廣、產量最高、傳播最廣的品種之一。水仙茶樹幾乎遍布武夷山所有的茶場。在武夷巖茶眾多的品種中,水仙堪稱武夷巖茶中第一大家族。在福建兩大烏龍茶系中,閩南烏龍以香氣見長,閩北烏龍以水醇厚取勝。故有「南香北水」的美譽。而最能代表武夷巖茶甜醇的,就是武夷水仙茶。
  • 什麼是漳平水仙?如何泡好一杯水仙茶
    漳平水仙屬於烏龍茶，茶性平和，是漳平茶農創製的傳統名茶。福建省漳平市特產，中國地理標誌產品。漳平水仙茶餅耐衝泡，細品有水仙花香，而且喉潤還好，且回甘優秀，擁有多種有點，那麼具體如何泡好一杯漳平水仙呢？2、茶水比例110ml的蓋碗，一般可投入漳平水仙茶8g，茶水比例為1:15左右，但因為他是標準的塊茶，基本一次一塊也就足以，所以不需要特意去衡量分量，從這點出發，此茶還是比較容量泡的。
  • 水仙茶
    武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫「武夷水仙」的烏龍茶，鄭世報細心揣摩，學得栽培、製作手藝。鹹豐年間，鄭世報父子從武夷山帶回100株茶苗，在鼎仙巖栽種，得水土靈氣，精心培育成功。又仿照武夷山制茶工藝，糅合自己的經驗，制出的水仙茶色黃味香，入口舌潤喉甘，堪與武夷水仙媲美。
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  • 國家級品種武夷山水仙茶 茶香四溢仙氣之美
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  • 水仙茶簡介
    水仙茶是中國茶葉優良品種之一，是福建烏龍茶類中的一顆明珠，分為閩南水仙茶和閩北水仙茶，武夷水仙茶源於閩北水仙，
  • 細說水仙茶
    今天帶著虔誠的心走進水仙茶的世界，尋找自己的那份「緣」！ 一  發現與流傳   根據有關史籍與專家考證，公認的水仙茶樹發現於今建陽市水吉鄉大湖村。時間約在清初康熙年間。水吉鄉舊屬建甌縣，為古建州府轄地。建州自古產茶，五代閩國時即於今建甌東峰一帶設立名為「北苑」的御茶園，專門為皇家宮廷生產「龍鳳團茶」。
  • 天賜茶葉——潮州鳳凰茶
    潮州是廣東烏龍茶的發源地，唐時茶聖陸羽的《茶經》已有嶺南產茶的記載。而潮州鳳凰茶因產於鳳凰山得名，是一種名貴茶葉，茶品質優良，以「鳳凰單樅」、「嶺頭單樅」等為代表，是烏龍茶類中的極品名茶，以緊結潤喉、天然花香、獨特叢韻享譽，與鐵觀音以及水仙、色種都是屬於烏龍類的茶種。
  • 茶中虞姬——巖茶水仙
    水仙巖茶的主要特徵有：外形條索較一般幹茶粗壯，呈油亮蛙皮狀，色青或烏褐色。衝泡後，水仙茶花香較為明顯且悠長，茶湯有明顯粽葉味，滋味醇厚綿軟回甘明顯。武夷山的每一款茶都有一個美麗的傳說，水仙茶也不例外。相傳有一個外地窮漢子去砍柴，因為天氣炎熱，他就到附近的祝仙洞找了個陰涼的地方歇息，無意中發現茶樹並折枝帶回家插土牆成活，當大家知道這茶樹的好後都打聽這棵茶樹是從哪兒弄來的，外鄉人說是從祝仙洞一棵茶樹上折來的，因為他滿口外地話，那個「祝」字的發音跟崇安話「水」字的發音一模一樣，大家聽來以為是「水仙」，就把這棵茶樹叫做「水仙」茶樹了。在武夷山所有的茶樹中，唯有這種水仙茶只開花不結籽。
  • 福建的這個小鎮,盛產水仙茶聞名遐邇,素有「水仙茶之鄉」美譽
    整個南洋南北長的窄，呈不規則的形狀，國內多為低山和丘陵， 全鎮平均海拔209米，國內千米高峰只有3座，自然資源豐富，森林覆蓋率達到89%， 農副產品盛產優質雜交秈稻、烤菸、甘蔗、青椒，特色農產品有水仙茶、山茶實油、白茶、鴨子、川魚、天然野生香菇等，轉眼離開家鄉十多年了，家鄉一轉眼就發生了翻天覆地的變化， 村村走水泥路，建立了溼地公園，舉辦了家鄉的第一屆春節聯歡晚會
  • 百年陳泰昌一方水仙茶
    ，愛茶人士將其贊為「水仙皇后」。水仙茶餅古色古香，極具濃鬱的傳統風味，香氣清高幽長，具有天然水仙花香或蘭花香，滋味醇爽細潤。茶葉泰鬥張天福曾為「漳平水仙」提筆寫下「典清和靜」。　　漳平水仙茶史由來已久，在清代光緒年間最為鼎盛，成為福建省漳平市（原寧洋縣）歷史上外銷的土特產品。當年雙洋鎮城外村一帶遍布各類加工茶葉的「茶館」，其中最著名的是橫街的「泰昌茶莊」了。
  • 漳平舉辦水仙茶文化節
    來源：臺海網臺海網11月30日訊 據福建日報報導 28日，2020年（第五屆）漳平水仙茶文化節在漳平市南洋鎮開幕。此次漳平水仙茶文化節以「水仙傳雅韻 茗香滿漳平」為主題，吸引一大批嘉賓、茶商及遊客到此品茗遊玩。
  • 評茶篇———武夷巖茶 之老樅水仙
    老樅是茶人陳馨最愛的茶沒有之一。為什麼如此鍾愛他現在就讓茶人陳馨帶著大家慢慢去探索一番。很多朋友可能會有疑問，老樅是什麼？老樅水仙又是什麼？老樅和水仙又有什麼區別呢？老樅和水仙有什麼區別？俗語稱「醇不過水仙」水仙的品質特徵最為突出的當是「醇」字評茶篇——4，武夷巖茶 之水仙篇那麼老樅和水仙有什麼區別嗎？其實是這樣的，老樅（老叢）從字面意義上來解釋其指代的是樹齡較老的樹木。也就是生長多年的老樹水仙。
  • 四方形的「三色餅」——漳平水仙茶(一)
    四方形的「三色餅」 ——漳平水仙茶（一）    從外形上看，漳平水仙茶就別致有範，四四方方一小塊，天然一泡的量，黃褐中帶青帶紅