滷牛肉秘方:滷牛肉時,最好這樣焯水,否則牛肉煮不爛還塞牙

滷牛肉秘方：滷牛肉時，最好這樣焯水，否則牛肉煮不爛還塞牙！滷牛肉是很多人都很喜歡的食物，牛肉本身十分筋道，但如果料理方法不對，牛肉不僅煮不爛，還非常容易塞牙。今天小編就給大家帶來如何正確的料理滷牛肉。關鍵的步驟，就在於牛肉焯水這一步，首先要，冷水下鍋，放入薑片，煮出血水，撇去浮沫，煮十分鐘左右再放入冷水浸泡，這樣就能把牛肉料理的十分好吃，爛乎不塞牙。這樣做出來的牛肉十分入味，味道香醇，而且營養流失的也少。具體怎麼做，請您繼續往下看吧！

滷牛肉

By 夢想家C姐姐

配料：

牛腱子 適量、姜 適量、冰糖 適量、生抽 半碗、老抽 半碗、精鹽 兩勺

烹飪步驟：

1.選用新鮮牛腱子，冷水下鍋，放入薑片，煮出血水，撇去浮沫。

2.煮10分鐘左右，取出浸泡冷水。

3.放入深鍋中，放入滷料包。

4.幾顆冰糖，半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，加水沒過肉塊。

5.大火煮沸撇去浮沫，中火慢煮一小時。

6.煮至筷子能輕易戳穿肉塊，關火，浸泡4小時以上過夜更入味，撈出切片即食，可沾椒鹽或辣醬。

烹飪小貼士：

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。2、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。3、雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。4、鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。5、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。6、鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

大家喜歡吃滷牛肉麼？自己做還是去超市買呢？

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