20年炸串大廚:手把手傳授秘制醬料的做法和訣竅,掌握後輕鬆開店
立夏之後天氣越來越暖和,對於生活在城市裡面的年輕人來說。每天朝九晚五兩點一線的生活。真的非常的枯燥又無味。但是現實就是這麼的殘酷。作為一個普通人來說。一日三餐掙錢養家。都是每天都在做的事情,現在大家都是一個快節奏的生活。每天下班之後。約上幾個閨蜜和夥計。這春暖花開的季節裡。喝著啤酒吃著烤串兒釋放一下工作中的壓力。那就是最大的滿足和幸福。
所以現在晚上街邊的烤串兒大排檔也是越來越多。基本上都是屬於自主創業的年輕人。那也迫於生活的壓力和個人的原因。有的不喜歡朝九晚五的工作就想著趁自己年輕拼一把。這樣自由的職業。也可以帶給自己非常豐富的生活和收入。這時候現在街邊的烤串生意那是異常的火爆。偶爾下班有空閒的時候。我也會約著幾個閨蜜和朋友一起聊聊天。吃著烤串喝啤酒。有時候街邊的烤串兒,價位也並不是那麼的貴。三五人消費100塊錢就可以輕鬆解決。很多年輕人都喜歡這樣的方式。
其中有一個賣車的老闆年齡和我差不多。他做賣串生意也有好幾年了。我們經常去他店裡面消費,久而久之就成了朋友。近幾年來夜市攤上的賣串兒也是越來越火爆。他的生意也做得風生水起。不僅買車還娶了媳婦。讓我們還在打工的人們非常的羨慕。教他烤串兒的師傅是一個有20多年經驗的大廚。他說烤串兒做得好不好吃,最重要的就是秘制的這個醬料和訣竅,今天就給大家分享這些秘訣。學會後輕鬆開店,創業不難,趕快學習了。
首先我們要準備一些蒜蓉辣醬。家裡面常備的調味料,蠔油,胡椒粉,辣椒麵,雞粉十三香,色拉油等等。還需要一瓶雪碧或者可樂。這些食材準備好之後,我們開始起鍋。倒入適量的色拉油。油溫燒熱之後,下入少量的雞脂,一直用小火慢慢炸出雞油之後。用漏勺把裡面的油渣撈出來。關火待油溫慢慢放涼之後。
下入十三香和蒜蓉辣醬攪拌均勻。然後再下入適量的蠔油胡椒粉,辣椒麵兒和雞粉攪拌均勻之後。最後再分次量的倒入適量的雪碧,一邊攪拌,一邊觀察,稍微有點粘稠度的時候就可以了。辣椒麵可以買那種顏色比較通紅的,但是不太辣的那種。調製出來的醬料顏色看上去就會特別的好看。熬醬的時候一定要掌握油溫,一定要關火。油溫太熱的時候容易把醬熬糊。掌握這些熬製醬料的訣竅之後輕鬆開店。這裡面大家發現沒有用到一點的鹽分和糖分。因為上面的醬料大多數都是含鹽的,而且雪碧裡面也有糖分,所以不需要放置太多的鹽分和味極鮮,這就是關鍵的訣竅所在,你們大家都掌握了嗎?