聯商網消息：三隻松鼠，一直是一家網紅公司。
2016年雙11全渠道銷售額突破5.08億元，連續5年來獲得全網零食行業冠軍，而在剛剛過去的雙12，三隻松鼠宣布年度全渠道銷售額50億元目標已經實現。作為一個剛剛成立4年多的網際網路公司，靠賣堅果成長為行業獨角獸，令人驚嘆。9月30日，三隻松鼠在蕪湖開了第一家線下店，取名三隻松鼠投食店。開業一個月銷售額240萬，客單價80元，引起業內熱議。那麼這家小店到底怎麼樣，記者作為神秘顧客去體驗了半天。
品牌IP化，休閒化明顯 但還是一家零售店鋪
三隻松鼠從2012年誕生以來，就自帶IP的天然優勢，作為休閒零食類的獨角獸，休閒也是其標籤之一。三隻松鼠掌門人章燎原曾表示，未來的三隻松鼠要走IP化路線，好好運用松鼠的這一IP。在這家線下門店裡，三隻松鼠IP和休閒特色得到了充分展示。
記者看到，這家店門口有三隻堆疊的松鼠，店裡靠近門口的地方也放置著一大一小兩隻松鼠，憨態可掬。門店所售商品除了正常堅果類休閒食品外，還包含松鼠玩偶，松鼠抱枕，松鼠文具，還有一本叫做松鼠老爹的書，在店鋪主牆壁的液晶屏上一直在播放三隻松鼠系的動畫宣傳片。
工作人員身穿統一休閒服裝，整體裝修氛圍以森林木材色調為主，讓人感覺輕鬆愉悅，另用三分之一的店鋪面積設置了休閒座椅和吧檯，增加了可以現做的「水+輕食」系列產品，以奶茶、果汁為主。章燎原曾公開稱，「我們歡迎你到這裡來玩、來吃、來喝，甚至來調戲松鼠都可以，但是我們不建議你在這裡買產品，我覺得買產品上天貓店就行了，沒必要跑到店裡來買。」但是，到店顧客都是期望買點東西，停留的時間並不長，而每個商品也都有價格。還是渴望做銷售的，從本質上來說這還是一家零售門店。
商品陳列不拘一格 SKU線上線下幾無差別
整個門店的商品沒有採用傳統零售商條型貨架陳列而是以圓形塔式貨架和小型貨架為主，價格標籤都是採用漢朔電子價籤，沒有一般零售門店的明顯主推陳列或者堆頭陳列，貨架之間間隔充裕。所有商品價格用電子標籤顯示，促銷和非促銷商品沒有明顯標識，但新品標識和熱賣標識明顯，部分區域略有雜亂未及時整理。
一直為外界著稱的像咖啡機一樣的散裝設備，十根長度三米的管道裝滿堅果，消費者只要打開閥門就能用紙杯接住的設備，當天不能使用，服務人員稱損壞正在維修。
三隻松鼠方面表示，店鋪SKU數在300個左右，並且有隻在此店出售的商品。記者通過每個貨架清點發現，當天整個門店陳列商品SKU數不超過300個，且幾乎所有商品在線上都有銷售，價格也一樣。在休閒區吧檯上擺放的僅在本店銷售的明星同款，記者發現在其天貓旗艦店也同樣正在銷售。
服務意識有國際範 K吧唱歌有騷擾
在三隻松鼠的半天的體驗裡，服務是可以點讚的，有國際化水準。進門，門口工作人員說的不是「歡迎光臨「，而是「主人您好」，順手給一個可以拖在地上的「投食袋」。在挑選商品的時候，沒有不厭其煩的主動推銷，沒有人打擾，希望服務人員介紹的時候招手即到。在吧檯空座了1個小時，沒有收到任何一個點單提醒，讓人不顯尷尬。在結帳時會順手將商品放進購物袋並打包好遞給你，而不是像大部分零售企業一樣，將購物袋遞給你自己打包完事。
晚上20:20，顧客逐漸多了起來，點歌的吧檯也開始使用。記者正在專注地記錄進店顧客數，突然被一陣刺耳的歌聲打擾，原來是有顧客開始點歌唱了起來。這種方式固然能夠讓顧客有更深的互動體驗，可是坐在卡座休憩的顧客會受到明顯騷擾，記者發現周圍有不少休息或看書的顧客開始用手堵塞耳朵直到歌唱結束。
走前10分鐘，記者又買了一包芒果乾。收銀服務人員微笑的說：「主人，我發現你今天在我們這待了半天呢，歡迎下次光臨。」
周末經濟明顯 一年能做1000-1200萬
這家店開業一個月後，三隻松鼠曾給出了一組數據，章燎原也稱這家店一年的銷售應該能達到1000-1200萬之間，那麼具體情況到底如何，記者做了一個簡單預估：
記者在現場記錄下了以下幾個數字：
根據業內通用預估計算方法，當天三隻松鼠投食店平均每小時到店顧客數約為118人，每天營業12小時，則當天到店顧客數約為1146人。根據三隻松鼠開業30天公布的顧客進店轉化率為22.48%，那麼我們得出當天顧客客單數約為257單左右。
那麼真實情況如何?記者通過分時段買單方式在收銀小票上發現：截止下午16:37分，整個門店結帳單數為45單;16點44分結帳單數為49單;19點22分結帳單數為145單;截止晚上21點18分，12分店鋪結帳單數為222單。此時距離營業時間結束還有42分鐘，已經很少有顧客進來了，因此，當日三隻松鼠門店顧客單數應該在250單左右，與上述進店顧客數推算結果基本一致。
由於當天為工作日，結合當地商圈情況考慮，周末客流應該在平時3倍左右，而三隻松鼠公布的門店客單價在80元左右。記者大概算了算，三隻松鼠投食店工作日平均營業額應在2萬元左右，周末節假日平均營業額應該在6萬元左右，月平均營業額在92-100萬間。綜合考慮，這家店的年營業額在1000萬-1200萬間。這個數字與三隻松鼠公布的預測數據基本吻合。
記者在三隻松鼠所在的金鷹新時代購物中心待了一下午，除了工作人員以外，商場很難看到顧客，從上面記錄的數據看三隻松鼠也同樣如此。從營業額來看，三隻松鼠投食店周末節假日經濟明顯，周末假日業績佔比達50％以上。
一年可收回成本，並盈利?
作為網際網路品牌落地第一店，業內最關心的是這個店到底盈利麼？章燎原在接受記者採訪時稱：「在設想中，一年銷售達到800萬-1000萬元，但根據其近40多天的測算，一年的銷售應該能達到1000萬-1200萬元，算上40%的毛利，基本一年就能收回成本，這樣的門店開設成本需要100萬以上。」
到底怎麼樣，記者算了一筆帳：
人事成本：根據公開資料顯示，三隻松鼠門店店長年薪15萬，普通員工工資在3000-4000之間，店內現有員工21名。門店服務人員告訴記者，21名員工其實有一大部分是給新開店儲備的，正常情況下員工在7-8人。那麼，每年門店人事開支在55萬左右。
門店租金：門店所在購物中心為蕪湖金鷹新時代購物廣場，其店鋪租金價格保守估計在4-6元一平米每天，那麼300平米的門店年租金在45萬-65萬之間。
其他費用：門店正常維護的水電費用，設備維修老化費用，促銷費用等一年預估在20萬-30萬間。
毛利：根據三隻松鼠公開披露，其毛利在40％，而據中國產業信息網發布的《2016-2022年中國堅果乾果市場分析預測及投資戰略研究報告》顯示，堅果類平均毛利在20%-30%之間，遠低於其他休閒食品，長期以來三隻松鼠以善於管理供應鏈著稱，因此他們的毛利可能在25％-40％之間浮動。根據營業額預估和毛利，可以得出三隻松鼠投食店年毛利額在250萬-400萬之間。
按最低毛利和最高費用算，三隻松鼠投食店在一年內可以收回成本，並實現盈利。
零售在變，類似三隻松鼠這樣落地的網際網路企業將會越來越多，落地後如何面對自己完全不熟悉的線下運營模式，利用好網際網路思維，運用好自己已有的IP，做好服務，將是這些企業共同面對的課題。有順豐嘿客，順豐家的前車之鑑，少點一廂情願，多點深思熟慮。三隻松鼠的模式暫且還不能談其成功，但是很多好的東西值得學習，他的未來還有待時間檢驗。
（來源：聯商網 木魚）