前幾天，我看到有在網上購買豬肉的，結果檢測出來了新冠病毒，現在這冷凍食品，也不那麼讓人放心了。既然進口的冷凍肉不敢吃，那麼就只能買本地的豬肉了，說起本地豬肉，我們不得不說說土豬肉。
所謂的土豬，就是家裡面飼養的本地黑豬，在過去一半農村每戶人家，都會飼養1-2頭黑豬，那時候餵豬沒錢買飼料，只能餵一些玉米、麩皮等五穀雜糧，當然割豬草是小時候，必須幹的活之一。這樣的豬長一年，最多也就是200斤左右，到了年底直接殺了賣掉，或者留下自己吃。
但是現在市場上的豬，都是進口的瘦肉型豬，為了縮短生長周期，全部都是餵飼料，這種豬幾個月就能長成，並且瘦肉也比較多。那麼這兩種豬肉怎麼區分呢？首先就是看肥瘦，吃飼料的豬瘦肉多，骨架小出肉率高，土豬膘肥體壯，肉質也是肥瘦結合。
其次買肉的時候，我們也可以通過手感來判斷，土豬飼養周期長，瘦肉纖維多，肉質較粗，並且有韌性，用手一按馬上能夠快速回彈。飼養豬肉質鬆軟、細膩，但彈性較差，按下去之後不容易回彈。
最後就是口感，土豬主要吃青菜和糧食，肉裡沒有多少水分，吃起來更有嚼勁，肉質鮮美口感好。飼養豬肉質偏酸，吃起來也比較柴，咀嚼起來也沒什麼口感，如同嚼臘。怎麼才能買到正宗的土豬肉，現在你知道了嗎？你們那裡，還有人飼養土豬嗎？