「寫在前面」
再次聲明
本次消費均為本人或本人與朋友承擔
所寫內容為本人主觀意見
僅供參考
未標識圖片均為被人親自拍攝
部分標識圖片來源如水印
侵刪
作者 | 路德
地點 | 天河區珠江東路
「為什麼要重置」
曾經有過一篇重製版的
是南豐朗豪酒店的下午茶
之前寫過的在此：
廣州 | 卓美亞下午茶 聽說很網紅
說說這一篇為什麼要重置
在我喝了這麼多下午茶之後
我個人認為之前的一些部分要進行調整
尤其是一些打分
在我回看那一篇文章的時候
我甚至還發現加分似乎有錯加漏加的情況
基於此將進行小幅度的調整
另外 卓美亞的下午茶我買了一套券
本來想著喝不了那麼多次就賣掉的
結果~~~~他們換菜單的頻率真的可以~~
差不多一個半月換一次~~~
因此我喝了三次不同主題的下午茶
這三次的點心各有千秋
但是總體的分數都差不多
不過這一次我還是會把最後一次吃的寫一下
最後一次吃的鹹點
是我喝過的下午茶之中
做得最好的 也比他們之前做的鹹點更好
解釋完之後
開始了
重複的內容會用藍色標出
新寫的內容照樣是黑色字
「1」標準
滿分100分
其中
環境20分
環境包括
茶室（在國內大多是酒店大堂吧）
周圍環境10分
茶室內部裝修5分
家具舒適度5分
下午茶套餐60分
其中器具10分
就是所用品牌的檔次
茶葉10分
主要是品牌和種類
TWG 9分 JING 8分
TG三角包，DILMAH T系,川寧大葉白金 7分
TG普通包 ronnefeldt 6分
DILMAH 川寧 4分
立頓 2分
茶上有加分項，就是可供選擇飲料的豐富度
加3分上限
點心 40分
主要是擺放順序，豐富程度
製作水平和口味。
服務 20分
一是服務人員的用心程度 10分
一是服務人員的專業程度 10分
打分不考慮價格因素
即不加入價格作為調節權重的參數
但我會提供每次寫的下午茶的價格
以供參考
[上述打分標準來自於鬼鬼——「冬亞」微信公眾號]
「2」環境
外部環境
卓美亞酒店所在位置是珠江新城
高德置地的冬廣場
建築相對來說就比較普通了
不過裡面的空間設置還是很有意思的~~
尤其是那個階梯式的休息位我很喜歡
啊跑題了 說回下午茶
下午茶的位置放在了一樓
沒有專門設置一個茶室
而南京那間在很高的樓是專門有茶室的
所以一樓 能有什麼景觀呢
好在它所處的位置幾乎不會有人經過
大門在稍微布置了的小花園裡
外面也設置了很多綠植
就一樓的景觀來說
還行吧
要是專門有個小花園就更好
但是這寸土寸金的地方
算了吧~~~~3/10
內部環境
卓美亞的裝修確實不錯
比之前的都要好
看得出也是下了一番心思的
家具底下放置了地毯
家具怎麼說呢
我不是很確定這種算不算新中式
他們自己說這是唐代與現代風格的統一
嗯~~~~
家具與整體室內空間非常協調
燈光設置得也很合理
不會過明或過暗
無論對於拍照還是看書工作來說都恰到好處
啊遠處那個陳列櫃也設置得很好
茶葉和搭配的瓶瓶罐罐
我以後也想搞一個~~~
雖然下午茶的地方還是叫大堂吧
但是這個操作臺
不是酒吧檯類型的
更像一個茶室的臺子
啊想到這要是它是個茶室就更棒了
他們的室內裝修
硬裝、軟裝都完全符合定位
室內應該也是KCA設計的
非常符合我的審美
越看越耐看
所以內部環境我要給滿~~~5/5
舒適度
家具有超過五六種吧
基本都挺舒服的
除了座深有點深
但是坐一下午並不累
上一家坐得很舒服的是喜來登那個
不過這個明顯更新且高檔
如果想不那麼累直接倒下去也可以的
就是有礙觀感
隱私方面
與大堂還是有一定的隔斷
不過還是……不太好
前面說過這兒不太會有人經過
不過一般大晴天都會把窗簾放下來
就算有行人就基本看不到了
內部的隱私就稍差一些
人多的時候可能還會共用長沙發
因為兩人的座位似乎少了一些
總體來看雖然設置在一樓
但是還是花了心思的
這把椅子坐起來非常非常舒服
真的~~~又好看又舒服~~~
3/5 主要還是扣在隱私方面
「3」下午茶
器具
卓美亞的器具
用的是法國Legle麗固的porcelaine系列
這個牌子比那個知名的Narumi要貴很多
幾乎全套用的都是麗固
只有這個茶壺用的是Narumi的
不過我觀察了下
和這套餐具配套的麗固茶壺也是有的
不知道什麼原因換成了Narumi的
但是是有的~~估計用光了才會拿出來
逼格可以的~~~
刀具用的是Mepra的
這一套就有點不符合定位了
起碼得用wmf
突然從麗固滑到這
有點刺激
8/10 主要扣在刀具 基本符合定位
茶
用的是Tealection
這個茶聽上去很唬人是不
你上淘寶根本買不到
我去查了一下這個品牌
其實這是廣州沙面一家叫TEATONES的店出的茶
這家店應該是19年1月才開業的
而這個系列18年10月份申請的商標
是個國產牌子
主打的似乎是冷泡茶和茶藝
嗯~~~看設計有點twg那個味了
我看了下他們對自己品牌的介紹
「專注於研製品拼配茶品牌
茶味口感多樣
茶香層次豐富」
這不叫混調茶
應該叫拼茶
什麼概念呢
白桃烏龍都知道吧
就是那樣的~~~
這家店主人的名字我沒查得很深入
但是他們本身應該是一個家族
很早應該就從茶葉批發做起了
（芳村茶葉批發市場可是全國有名~~）
這個大概是他們想創立的一個有別於純茶的高級品牌
啊我對茶研究得不多用詞不對輕噴哈
這家店還注重茶藝
我感覺可能靠茶藝賺得錢更多一些
他們這個品牌下面好像也會開一些茶藝的課程
不管怎麼說有點意思
酒店裡提供這樣很獨具一格的茶
是很需要勇氣的
尤其還是在卓美亞這種地方
我有兩個猜想
第一是這個家族賺了很多錢
現在要推廣自己的品牌
找各大酒店合作
剛好發現卓美亞那時候準備開
就談談談 最後談下來了
第二是這家卓美亞的運營總裁
我查了下叫徐先生
是位很有資歷的中國人
可能和這個老闆認識
或者有交情啥的~~
而且本身別人做得也不錯
就談下來了
為什麼我有這兩個猜想呢
本身這個牌子名氣還不大
一般酒店選茶選twg或者Jing都不會錯
如果敢用不是大品牌的那是相當有勇氣了
另外一點就是
這個地方有個很不一樣的服務生
與其叫她服務生不如叫她茶藝師
首先她穿的很不一樣
是偏淡藍綠色的旗袍和漢服的結合的衣服
我也不知道怎麼叫
反正還挺好看的
第二這個人基本上一直呆在茶臺那兒
有時候會上個茶什麼的
基本不太說話的樣子
所以我覺得這個人有可能是那邊派來的茶藝師
或者是在那邊學了茶藝的~~
還有一個原因下面會寫
我猜的~~~錯了不要怪我
啊到這就兩千字了
我錯了朋友們
馬上開始
飲品本身提供得不多
茶只有五種
名字都很好聽
基本都是上面所說的拼茶
風味還是不錯的
還有就是咖啡和軟飲
種類不多
搞多一點唄~~~~
茶本身水平還行
我選了大吉嶺春香漫谷茶
香味和口感我感覺和twg差不太多
可能略差一點點
不過茶包很大
而且這家泡了居然會拿出來！
就是泡了之後連同茶包如上圖一樣拿過來
當然是在茶臺那邊泡好之後拿過來
不會在現場拿出來
我看了挺多篇下午茶
也喝了三間
這是第一個這麼做的
行吧我給9/10
第三次喝的時候換了茶單
數量仍然一致
但是茶不一樣了
我這次喝的是斯裡蘭卡之茶
感覺還是大吉嶺好喝~~~
下面進入點心部分
講故事講了好久哈哈哈哈
點心
之前第一次吃的點心
請看第一版的：
廣州 | 卓美亞下午茶 聽說很網紅
鹹點6款12個
甜點6款12個
鹹點2款4個
不完全按照擺放規律來
但是鹹點基本在最底下一層
甜點基本在中上層
主廚喜歡將點心錯開著有規律地放
也許是為了顯得不那麼死板
鹹點
蜜瓜火腿
比第一次好多了
第一次那個蜜瓜火腿是什麼鬼
義大利香醋和帕爾馬火腿選用得都不錯
量控制得也很好
火腿油脂煙燻感都很好
不過這個一般都是買來就用的
說明選得不錯~~~
蟹肉撻
好吃的~~~
外殼脆脆的
有蟹肉的鮮與黃瓜的清新口感
魚子醬有和沒有沒啥區別
提高檔次而已
啊這個我非常喜歡
很早之前也在哪吃過
但不記得是哪了
金槍魚塔塔蛋筒
金槍魚選得還不錯
有一定的油脂感和一點點酸味
加之甜菜根奶油
這個味道比較神奇
但是我個人認為
也是挺好吃的~~~
蛋筒比之前的好一些了
不過感覺還是有點受潮
鴨胸吐司配香橙
味道不錯~~
香橙水很足
吐司選得還可以的
不至於跟第一次那個小麵包一樣咬不動
鴨胸大概是七成熟
稍微有點老 肉質有點粉
甜味還是適中的
吃完一會兒之後
感覺口裡有那麼一點點腥
煙燻三文魚貝果
bagel皮不脆
但不算很粉
吃完感覺沒啥特別的
但是過了一會兒之後煙燻散文味和奶油芝士味在舌根處停留得很久
本來還想說三文魚的量可能少了點
但是再多了可能就有點搶了
松露奶油蘑菇
口感味道都很不錯
第一口下去是松露與蘑菇的的鮮鹹
回味是奶油和餅皮的甜
甜味在口中回味得比較久
不是膩的那種甜
很不錯啊這個~~~
用料足搭配好
用心了
司康
吃過不少司康了
應該有一點發言權了
他們的司康好像幾乎就沒換過
卓美亞的司康到現在為止還是我最喜歡的司康
圖片上看起來怎麼這麼醜
實際上還好
上上來是溫的
所以我就趕緊趁熱吃了
估計不到五分鐘就會涼
和上面的麵包一樣
皮我覺得做得很好
但是裡面差一點點~~
也沒那麼容易碎
這一次吃的時候上來的時候稍微有點涼了
還是第一次吃的時候品質最好
蘸醬提供了四種
分別是
酸櫻桃覆盆子果醬
百香果芒果果醬
薄荷荔枝果醬
德文郡奶油
還新出了一種百香果醬
替換掉了香橙醬
對我來說都差不多
服務生說他們的果醬都是自製的
確實~~~吃的出來
和我在市面上吃的都不一樣
（沒錯說你呢正佳萬豪用丘比？？？？）
覆盆子果醬不用說
偏經典的 酸甜適宜
薄荷荔枝果醬
這個吃一口喜歡的人就接受
不喜歡的就不接受
很正常 畢竟算是創意果醬了
但是不難吃的 算用心了
芒果果醬
這個就跟好多奶茶店那個吃起來有點像
不過沒那麼甜~~~
德文郡奶油
是凝固奶油
第二次吃的時候專門確認了一下
總體來說司康還是不錯的
而且個頭不大
我個人比較喜歡
目前為止喝過這麼多次下午茶
還是卓美亞的
做得最好
甜點
抹茶蛋糕
棉花糖比上一次要好
達到了小學門口的水準
外皮做成了橄欖型
有柚子香氣
巧克力配樹莓醬
用的黑巧克力
樹莓以酸為主的甜味可以化解一些黑巧克力的苦味
但是苦味還是佔主導位置
巧克力用的應該是法芙娜
不錯的
橄欖蛋糕
這個比較一般了~~~
這個一開始我看著
還以為是抹茶
結果是橄欖
因為裡面用了用了橄欖油
所以叫橄欖蛋糕
吃起來沒啥特別的
榛子香草慕斯
上次在希爾頓吃慕斯吃出ptsd了
這次這個慕斯沒啥期待
結果做得不錯啊
秒殺希爾頓任何一款慕斯
不過不如費爾蒙的慕斯
質感 味道都很不錯
上層感覺是榛子拿鐵慕斯
下層就是香草奶油慕斯
最底下是餅
餅底略甜
帕馬森芝士泡芙
泡芙稍微差了一點
外面的麵團太軟了
大概也有一點受潮
奶油也不夠充盈
芝士味也不突出
中規中矩吧
大致總結一下點心部分
鹹點做得非常非常用心
雖然都是小小個的
但是搭配得很好
而且那個松露奶油蘑菇~~
讓我驚豔到了~~
用料很足很足~~~
司康不錯~~~合我口味~~~
甜點就做得就沒之前的好了
可能費用都花在鹹點上了
不過也是中上水準的出品
雖說有些音樂符號
但濃「琴」蜜意這個主題倒是沒怎麼有感覺
分數最後給出34/40
「4」服務
之前看了說卓美亞的服務屬於隨性自如的服務
細節上差了點
但是這次來
首先服務生很多
其次給我的感覺也很專業
確實說話會隨意一些 沒那麼規矩
但態度很好的
而且也有問必答
比如菜單上這幾個看起來就不知道什麼的茶
問了一個會直接把看不出品種的都介紹一遍
知道茶包的品牌，會主動介紹司康和果醬的種類
並強調這是手作的~~~~~
奶糖沒有主動上
但是問了之後馬上會上過來
而且溫度是適宜的熱的
我還問了啥來著
不記得了……
其實我還想問問家具的品牌
這個下次再說哈哈哈哈
全場可能就我問的最多
沒有不耐煩~~~
專業素養~~~
可能因為我們坐的位置
所以服務生還蠻經常來這邊看需不需要幫助的
稍微不那麼頻繁一點可能會好些~~~
下次換裡面坐試試~~~
第二三次來服務依然不錯~~~
服務80/100
折合16/20
「5」總結
這家酒店
對我來說就是離地鐵遠了一點點
不過這是我的問題
不過從夏那邊走過來都是地底下
也沒啥問題
十分鐘左右吧
環境畢竟在一樓
不過就算在樓上
這樓也不高
就算在上面也沒啥風景
但是內部環境是真的不錯
所以環境11/20
器皿都達標
除了刀具品牌
茶的牌子用的很大膽
但質量不錯 也算達標
點心很用心
而且沒出現第一次那種
邦邦硬咬不爛的麵包了
可以的
因此這一部分是51/60
服務挺好的~~
講真我挺喜歡這種細緻、略自由、有專業素養
但又不是完全程式化那種
態度也很好
不太存在不足，所以服務16/20
最後算下來是78/100
這套原價是388
但服務生一般都會推薦買平臺上328的券
所以就按328算
而我剛好趁618買了三次的券
平均下來每次就200左右
這個價格匹配的品質很厲害了
當然328值不值嘛
我個人認為 288這個價格會更好一點
他們換菜單的頻率真的比我喝過的任何一家都要高
估計以後就很難撿到這樣的漏了
不過我已經~~
很滿足了~~~
南京卓美亞的下午茶實在是
太太太貴了……
沒錢喝
感謝大家的捧場